Metrikler
Yayın
338
Açık Erişim
27
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Biyografi
Çalışma Alanları: Süt Ürünleri Biyokimyası, Probiyotik Süt Ürünleri, Prebiyotikler, Probiyotik Bakterilerin Stres Mekanizmaları, Reoloji ve Tekstür, Fonksiyonel Gıdalar ve Beslenme, Yağ Oranı ve Şeker Oranı Azaltılmış Ürün Geliştirme, Yağ ve Şeker İkameleri, Protein Katkıları, Süt Sanayi Atıklarının Değerlendirilmesi, Geleneksel Süt Ürünleri ve Autochthon/Yerli Kültürler
Eğitim Bilgileri
1994 - 2000
1994 - 2000Doktora
Bursa Uludağ Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye
1992 - 1994
1992 - 1994Yüksek Lisans
Bursa Uludağ Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
1988 - 1992
1988 - 1992Lisans
Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2000
2000Doktora
Starter, proteaz ve lipaz kullanımının Mihaliç peynirinin olgunlaşma süresine etkisi
Bursa Uludağ Üniversitesi
1994
1994Yüksek Lisans
Bursa ili merkezinde açıkta satılan meyveli dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri üzerine araştırmalar
Bursa Uludağ Üniversitesi
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorProf. Dr.
Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
2012 - 2020
2012 - 2020Doç. Dr.
Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
2010 - 2010
2010 - 2010Dr. Öğr. Üyesi
University of Wisconsin-Madison, Agricultural And Life Sciences, Department Of Food Science
2005 - 2006
2005 - 2006Dr. Öğr. Üyesi
University of Wisconsin-Madison, Agricultural And Life Sciences, Department Of Food Science
1994 - 2003
1994 - 2003Araştırma Görevlisi
Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Yönetimsel Görevler
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorRektörlük Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi
Bursa Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
2020 - 2023
2020 - 2023Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi
Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
2020 - 2023
2020 - 2023Fakülte Kurulu Üyesi
Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Akademi Dışı Deneyim
2014 - 2014
2014 - 2014ErasmusDersVerme Hareketliliği
Technology and Natural Sciences University , Bydgoszcz, Polonya, ErasmusDersVerme Hareketliliği
2012 - 2012
2012 - 2012Erasmus DersVerme Hareketliliği
Life Sciences, Czech University , Erasmus DersVerme Hareketliliği
2010 - 2012
2010 - 2012Ziyaretçi Öğretim Üyesi
University of Wisconsin-Madison USA, Ziyaretçi Öğretim Üyesi
2005 - 2012
2005 - 2012Ziyaretçi Öğretim Üyesi
University of Wisconsin-Madison USA, Ziyaretçi Öğretim Üyesi
Verdiği Dersler
Doktora
Doktora
İleri Süt Teknolojisi
Fermente Süt ürünleri Kimyası ve Biyokimyası
Doktora Uzmanlık Alan Dersi
Doktora Uzmanlık Alan Dersi
İleri Peynir Teknolojisi
Doktora Uzmanlık Alan Dersi
Doktora Uzmanlık alan Dersi
Süt Ürünlerinde Fonksiyonel Katkılar
Yüksek Lisans
Yüksek Lisans
Süt Ürünleri Üretim Teknolojisi
Yüksek Lisans Uzmanlık Alan Dersi
Yüksek Lisans Uzmanlık Alan Dersi
Toplum Beslenmesi
Süt Teknolojisinde Alternatif Koruma Yöntemleri
Süt Ürünlerinde Reoloji ve Tekstür
GMB5183 Yüksek Lisans Uzmanlık Alan Dersi
Süt Teknolojisinde Probiyotik Bakteriler ve Prebiyotikler
Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler
Süt ve Ürünleri Fizik ve Kimyası
Gıda Sanitasyonu
Yönetilen Tezler
2026
2026Doktora
KRİYOPROTEKTİF KARBONHİDRAT İKAMELERİ İÇEREN SÜT MATRİKSİ REOLOJİSİNİN DONDURARAK KURUTULMUŞ YOĞURTLARIN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI
Özcan T. (Danışman)
M.BEGÜM(Öğrenci)
2025
2025Yüksek Lisans
Yağ asitlerince zenginleştirilmiş kahve bazlı probiyotik-fenolik diyetetik sistemin geliştirilmesi
Özcan T. (Danışman)
L.ERUL(Öğrenci)
2025
2025Yüksek Lisans
ASİT PEYNİRALTI SUYU SİSTEMİNDE PROBİYOTİK FERMENTASYONUN ARAŞTIRILMASI
Özcan T. (Danışman)
B.ALTUN(Öğrenci)
2025
2025Yüksek Lisans
Deproteinize edilmiş peyniraltı suyu permeatının fonksiyonel bakteri gelişme ortamı olarak kullanımının araştırılması
Özcan T. (Danışman)
D.AKSÖZ(Öğrenci)
2024
2024Yüksek Lisans
Süt ürünlerinde BRCGS küresel standartların uygulamalı araştırılması
Özcan T. (Danışman)
S.ERGÜL(Öğrenci)
2023
2023Doktora
MİHALİÇ PEYNİRİNDEN İZOLE EDİLEN BAZI LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN FARKLI SÜT EMÜLSİYON SİSTEMLERİNDE FERMANTASYONUNUN BELİRLENMESİ
Özcan T. (Danışman)
G.KESER(Öğrenci)
2023
2023Yüksek Lisans
GLİKOZ OKSİDAZ ENZİMİ VE FARKLI KARBONHİDRAT KAYNAKLARININ PROBİYOTİK SÜT FERMANTASYONU ÜZERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI
Özcan T. (Danışman)
H.ŞEYMA(Öğrenci)
2023
2023Yüksek Lisans
YAĞ ASİTLERİNCE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BİTKİSEL YAĞLI SÜTLÜ BUZ ÜRETİMİ
Özcan T. (Danışman)
B.TUĞÇE(Öğrenci)
2023
2023Doktora
TEREYAĞININ OKSİDASYON STABİLİTESİ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI ÜZÜM ÇEŞİDİ KABUĞU BİYOAKTİF BİLEŞENLERİNİN ETKİSİ
Özcan T. (Danışman)
Z.BAŞÇAM(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Fonksiyonel fermente yayık altı suyu üretimi
Özcan T. (Danışman)
M.DEMİRAY(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Yayık altı suyu kullanımının düşük yağlı kaşar peynirlerinin fonksiyonel ve teknolojik özelliklerine etkisinin araştırılması
Özcan T. (Danışman)
H.RIZA(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
Kırmızı pancarlı probiyotik yoğurt üretiminde şeker ikamesi olarak Stevia kullanımı
ÖZCAN T. (Danışman)
T.Özdemir(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
PROBİYOTİK BAKTERİLERİN BAKLAGİL UNLARI İÇEREN in vitro KOŞULLARDA VE SÜT MODELİNDE CANLILIĞININ VE BAZI PROBİYOTİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Özcan T. (Danışman)
M.BEGÜM(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Beyaz peynirde enstrümental tekstür ve duyusal analizler arasındaki korelasyonun değerlendirilmesi üzerine bir araştırma
Özcan T. (Danışman)
S.BAYSAL(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Krema soğutma sıcaklığının ve asitlendirme yönteminin tereyağının özellikleri üzerine etkisinin araştırılması
Özcan T. (Danışman)
Ö.CEYLAN(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Akasya gamı ve pektin ilavesinin siyah havuç katkılı probiyotik yoğurtların fonksiyonel ve teknolojik özelliklerine etkisinin araştırılması
Özcan T. (Danışman)
S.KARAMAN(Öğrenci)
2019
2019Doktora
Yağı azaltılmış labne peynirinin tekstürel özelliklerinin geliştirilmesi
Özcan T. (Danışman)
P.AYDINOL(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Stevia katkılı probiyotik yoğurtlarda bakteri canlılığının ve ürün özelliklerinin belirlenmesi
Özcan T. (Danışman)
E.EROĞLU(Öğrenci)
2018
2018Doktora
Yenilebilir mantarın (Cordyceps militaris) potansiyel prebiyotik aktivitesinin ve süt fermantasyonu üzerine etkisinin belirlenmesi
Özcan T. (Danışman)
B.DELİKANLI(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Sebze püreleri ile üretilen yoğurtların özelliklerinin belirlenmesi
Özcan T. (Danışman)
E.YILDIZ(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Meyveli probiyotik fermente süt içeceği üretimi
Özcan T. (Danışman)
A.BARAT(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Bitkisel protein katkılı yağsız fermente süt içeceğinin özelliklerinin belirlenmesi.
Özcan T. (Danışman)
Z.BAŞÇAM(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Probiyotik yoğurt üretiminde ß-glukan kullanımı
Özcan T. (Danışman)
O.KURTULDU(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Süt proteini katkıları ile zenginleştirilen yağsız yoğurtların tekstürel özelliklerinin belirlenmesi
Özcan T. (Danışman)
B.DELİKANLI(Öğrenci)
2010
2010Yüksek Lisans
Farklı dumanlama tekniklerinin Füme Çerkez peynirinin özellikleri üzerine etkisi
ÖZCAN T. (Danışman)
P.Aydınol(Öğrenci)
2010
2010Yüksek Lisans
Lactobacillus rhamnosus kültürü ile probiyotik yoğurt üretimi
Özcan T. (Danışman)
Z.CANBULAT(Öğrenci)
2010
2010Doktora
Farklı starter kültür oranları ile hayvansal ve mikrobiyel kaynaklı peynir mayaları kullanılarak üretilen tam yağlı beyaz peynirlerin özelliklerinin belirlenmesi
Özcan T. (Danışman)
U.EREN(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (161)
SCI-E, SSCI, AHCI (74)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (74)
Scopus (74)
TRDizin (44)
Diğer Yayınlar (45)
2026
20261. Düşük Yağlı Fermente Krema Geliştirilmesinde Geleneksel Peynir Kökenli Otokton Kültür Kullanımının Potansiyeli ve Sıcaklık Etkileşimi
Ciniviz M., Keser G., Yılmaz Ersan L., Özcan T.
Afyon Kocatepe University Journal of Sciences and Engineering , sa.Volume: 26 , ss.120-132, 2026 (TRDizin)
2026
20262. Harnessing algae for gluten-free food innovation: Nutritional, functional and sustainability perspectives
DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T.
Journal of Food Composition and Analysis
, cilt.149, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20253. The Impact of Essential Oils From Aromatic Plants on Microbial Dynamics and Nutrition in Lacto-Fermented Systems
Canbey I., ÖZCAN T., GÜRBÜZ O.
FOOD SCIENCE & NUTRITION
, cilt.13, sa.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20254. Production of Bio-Improved Butter with Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Cheese Matrix and Eye Fluid
Keser G., Özcan T.
Fermentation
, cilt.11, sa.11, ss.1-18, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20255. Effect of indigenous cheese isolates via co-culture fermentation models on metabolic and lipidomic interactions of dairy cream
Keser G., Özcan T.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
, cilt.1162025, sa.222, ss.1-16, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20256. Aroma-active compounds and secondary lipid oxidation of cream cheese with butter by-product
Avci H. R., ÖZCAN T., KESER G., Cavus F., Kaygisiz M.
Journal of Food Measurement and Characterization
, cilt.19, sa.10, ss.7571-7585, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20257. Evaluation of the Effects of Beeswax Films Formulated with Sesame and Black Cumin Oils on the Fermentation and Bio-flavouring Properties of Pasta-Filata Type Kashar Cheese
Akarca G., Atik A., Atik I., ÖZCAN T., Denizkara A. J.
Food and Bioprocess Technology
, cilt.18, sa.8, ss.7710-7730, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20258. Stretching Profile Correlated With the Aromatic Properties of Aged Light Cheese Enriched With Milk Globule Membrane Components
ÖZCAN T., Avci H. R., Keser G., Cavus F.
Food Science and Nutrition
, cilt.13, sa.6, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20259. Cross-over fermentation dynamics and proteomic properties of acid gels with indigenous Lactobacillus spp. isolated from cheeses
Keser G., ÖZCAN T.
Food Microbiology
, cilt.128, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202510. The Influence of Psyllium Husk Utilized as a Carbohydrate Substitute on Textural Characteristics of Chicken Sausage and Consumer Preference
Elal Muş T., Ozcan T., Ustuner H., Cetinkaya F., Selvi T. N., Keser G., et al.
JOURNAL OF FOOD QUALITY
, cilt.2025, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202411. Use of oriental spruce gum (Picea orientalis (L.) Link) in gluten-free milk-based dessert
Delikanlı Kıyak B., Özcan T.
Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
, cilt.26, sa.2, ss.556-567, 2024 (TRDizin)
2024
202412. Pro-pre and Postbiotic Fermentation of the Dietetic Dairy Matrix with Prebiotic Sugar Replacers
Eroglu E., Özcan T.
Probiotics and Antimicrobial Proteins
, cilt.16, sa.3, ss.726-736, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202413. Bioaccessibility and antioxidant capacity of kefir-based smoothies fortified with kale and spinach after in vitro gastrointestinal digestion
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., Usta-Gorgun B., Ciniviz M., Keser G., Bengu I., et al.
Food Science and Nutrition
, cilt.12, sa.3, ss.2153-2165, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202414. The effect of plant mucilaginous gel polysaccharides on oxidative tolerance and fermentation of dietetic yoghurts
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Keser R. A.
MLJEKARSTVO , cilt.74, sa.1, ss.22-32, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202315. Therapeutic potential of Cordyceps militaris extracts and its structural effects on the cultured milk model
Delikanli-Kiyak B., ÖZCAN T.
PROCESS BIOCHEMISTRY
, cilt.135, ss.12-21, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202316. The probiotic chestnut-based dairy matrix: Influence on the metabolomic formation and the nutritional quality
Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Usta-Gorgun B., Keser G., Ciniviz M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.76, ss.895-908, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202317. Süt Ürünlerinin Zenginleştirilmesinde Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Etkileri
Kanat N., Yılmaz Ersan L., Özcan T.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online)
, cilt.37, sa.1, ss.221-239, 2023 (TRDizin)
2023
202318. Probiyotik Bakterilerin Stress Koşullarının Azaltılmasında Alternatif Proses Teknolojileri
AKSÖZ D., ÖZCAN T.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.11, sa.5, ss.905-919, 2023 (TRDizin)
2023
202319. Probiotic Fermentation and Organic Acid Profile in Milk Based Lactic Beverages Containing Potential Prebiotic Apple Constituents
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B., Keser G., Ciniviz M., et al.
Tarim Bilimleri Dergisi
, cilt.29, sa.2, ss.734-742, 2023 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2023
202320. Effect of coffee nutraceutical components and caffeine on energy regulation and exercise performance
Erul L., Özcan T.
Food and Health , cilt.9, sa.2, ss.170-183, 2023 (TRDizin)
2023
202321. In vitro fermentation assay on the bifidogenic effect of steviol glycosides of Stevia rebaudiana plant for the development of dietetic novel products
ÖZCAN T., Eroglu E.
PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY
, cilt.53, sa.9, ss.1099-1108, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202222. Interaction of probiotic activity, antioxidative capacity, and gamma- amino butyric acid (GABA) in chestnut milk-fortified yogurt
YILMAZ ERSAN L., ŞAHİN S., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., Usta-Gorgun B., Ciniviz M., et al.
Journal of Food Processing and Preservation
, cilt.46, sa.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202223. Morphological Characteristics of Local Grape (Vitis vinifera L.) Cultivars
Akın Başçam Z., Özcan T.
Acta Scientific NUTRITIONAL HEALTH , cilt.6, sa.12, ss.3-9, 2022 (Hakemli Dergi)
2022
202224. Gıdaların Oral İşlenmesi ve Tribolojik Perspektif
KESER G., KIYMA B., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF SCIENCE, TECHNOLOGY AND DESIGN , cilt.3, sa.2, ss.130-150, 2022 (TRDizin)
2022
202225. The impact of combination of solution plasma processing and pulsed electric field on the viability of probiotic bacteria, microbial growth, and structure of yoghurt drink
Akarca G., Özkan M., Özcan T.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.46, sa.7, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202226. Assessment of bifidogenic potential of cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) extract in in vitro and milk fermentation models
Narli M. B., Özcan T.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.157, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202227. Effect of stevia and inulin interactions on fermentation profile and short-chain fatty acid production of Lactobacillus acidophilus in milk and in vitro systems
Özcan T., Eroglu E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.75, sa.1, ss.171-181, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202228. Fermente süt kreması ve özellikleri
ÖZCAN T., Özcan M.
Food and Health
, cilt.8, sa.1, ss.78-91, 2022 (TRDizin)
2022
202229. Assessment of structure and sensory characteristics of reduced fat yoghurt manufactured with carob bean gum polysaccharides
Aydınol Sönmez P., Özcan T.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202130. Süt Endüstrisi Atıklarının Çevresel Etkileri ve Biyoteknolojik Olarak Değerlendirilmesi
Özcan T., Harputlugil B. T.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online)
, cilt.35, sa.2, ss.415-437, 2021 (TRDizin)
2021
202131. Gilkoz Oksidaz Enzim Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi.
Altınkaynak H. Ş., Özcan T.
Gıda ve Yem Bilimi - Teknolojsi Dergisi/Journal of Food and Feed Scence - Technology , cilt.26, sa.2, ss.1-9, 2021 (TRDizin)
2021
202132. Glikoz Oksidaz Enzimi Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi
Altınkaynak H. Ş., ÖZCAN T.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , cilt.26, sa.2, ss.1-9, 2021 (TRDizin)
2021
202133. Determination of gelation properties and bio-therapeutic potential of black carrot fibre-enriched functional yoghurt produced using pectin and gum arabic as prebiotic
Karaman S., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.74, sa.3, ss.505-517, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202134. Effect of acacia exudate gum on milk gel fermentation of flavoured synbiotic yoghurt enriched with Daucus carota L. ssp. sativus var. atrorubens Alef fibre
ÖZCAN T., Karaman S.
MLJEKARSTVO
, cilt.71, sa.3, ss.204-212, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202135. Survival ofLactobacillus caseiand functional characteristics of reduced sugar red beetroot yoghurt with natural sugar substitutes
Özcan T., Ozdemir T., Avci H. R.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.74, sa.1, ss.148-160, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202136. Functional Composition of Grapevine Leaf and Required Procedures for the Design of the Brine Grapevine Leaf Processing Plant
AKIN BAŞÇAM Z., ÖZCAN T., Keser G., BAŞÇAM S.
International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.7, sa.1, ss.1-14, 2021 (Hakemli Dergi)
2021
202137. Evaluation of bioaccessibility and functional properties of kombucha beverages fortified with different medicinal plant extracts
Tamer C. E., Temel Ş. G., Suna S., Karabacak A., Ozcan T., Ersan L. Y., et al.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
, cilt.45, sa.1, ss.13-32, 2021 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2020
202038. Characterization and consumer liking of White cheeses from different milk fermentation: Correlation between sensory and instrumental analyses
Baysal S., Özcan T.
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL
, cilt.27, sa.6, ss.1132-1140, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202039. Characterisation and consumer liking of white cheeses from different milk fermentation: correlation between sensorial and instrumental analyses
Baysal S., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL
, cilt.27, sa.6, ss.1132-1140, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202040. Effect of steviol glycosides as sugar substitute on the probiotic fermentation in milk gels enriched with red beetroot (Beta vulgaris L.) bioactive compounds
Ozdemir T., Özcan T.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.134, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202041. Effect of the cream cooling temperature and acidification method on the crystallization and textural properties of butter
Ceylan O., Özcan T.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.132, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202042. Assessment of socio-demographic factors, health status and theknowledge on probiotic dairy products
Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A.
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS
, cilt.9, sa.3, ss.272-279, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202043. Bioactive components of milk fat globule membrane and technological applications
Özcan T., Demiray Teymuroglu M.
International Journal of Scientific and Technological Research
, cilt.6, sa.8, ss.10-28, 2020 (Hakemli Dergi)
2020
202044. Mechanisms of psychobiotic effect and gut microbiota
Özyürek M. B., Özcan T.
International Journal of Science, Technology and Design
, cilt.1, sa.1, ss.59-77, 2020 (Hakemli Dergi)
2020
202045. Determining product development and consumer strategies with food texture - aroma interactions
Keser G., Özcan T.
International Journal of Scientific and Technological Research
, cilt.6, sa.10, ss.29-54, 2020 (Hakemli Dergi)
2020
202046. THE CHARACTERISATION OF DAIRY INDUSTRY WASTE BUTTERMILK FROM DIFFERENT BUTTER PROCESSING PROCEDURES
Avci H. R., Özcan T.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN
, cilt.29, sa.7, ss.5472-5478, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202047. POTENTIAL PREBIOTIC EFFECTS OF MUSHROOM EXTRACTS ON THE VIABILITY OF BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Ozcan O., Delikanlı Kıyak B., Ozyurek M. B., et al.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN
, cilt.29, sa.3, ss.1452-1458, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201948. Süt Ürünlerinin Mikro Yapısının Oluşumunda Süt Proteinlerinin Önemi
Özdemir T., Özcan T.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.33, sa.2, ss.355-374, 2019 (TRDizin)
2019
201949. Smoked Circassian Cheese Flavour and Sensory Perspective
ÖZCAN T., AYDINOL P.
International Journal of Science and Engineering Investigations , cilt.8, sa.93, ss.1-6, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201950. Functional and textural properties of vegetable-fibre enriched yoghurt
Yildiz E., Özcan T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.72, sa.2, ss.199-207, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201951. Assessment of antioxidant capacity by method comparison and amino acid characterisation in buffalo milk kefir
Özcan T., Şahin S., Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.72, sa.1, ss.65-73, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201952. Quantitation of benzoic and sorbic acid levels from green olives by high-performance liquid chromatography
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BARLAK N., HOCA G.
MOJ Food Process Technology , cilt.7, sa.1, ss.4-9, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201953. The Evaluation of the Textural and Sensorial Properties of Chocolate Dairy Dessert
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., CHEIMA M., ESRA T., SALİHA K., et al.
Journal of Animal Husbandry and Dairy Science , cilt.3, sa.1, ss.9-13, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201954. Effects of starter culture combination on the characteristic of white cheese
EREN VAPUR U., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
International Journal of Innovative Approaches in Agricultural Research , cilt.3, sa.2, ss.277-286, 2019 (TRDizin)
2018
201855. The Shelf Life Characteristics of Plain and Fruit Flavored Kefir: Microbiological and Techno-Functional Properties
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., KARAMAN S., TOPCUOGLU E., OZDEMIR T., et al.
Journal of Animal Husbandry and Dairy Science , cilt.2, sa.4, ss.9-18, 2018 (Hakemli Dergi)
2018
201856. Sütün Enzimatik Koagülasyonu ve Peynir Üretiminde Bitkisel Pıhtılaştırıcılar
Eroglu E., Özcan T.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.32, sa.2, ss.201-214, 2018 (TRDizin)
2018
201857. Fonksiyonel süt ürünlerinin geliştirilmesinde nutrasötik bileşenler
KARAMAN S., ÖZCAN T.
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi , cilt.20, sa.2, ss.30-45, 2018 (Hakemli Dergi)
2018
201858. Comparison of antioxidant capacity of cow and ewe milk kefirs
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN S.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
, cilt.101, sa.5, ss.3788-3798, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201859. Production of reduced-fat Labneh cheese with inulin and -glucan fibre-based fat replacer
Aydınol Sönmez P., Özcan T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.71, sa.2, ss.362-371, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201860. Growth of probiotic bacteria and characteristics of fermented milk containing fruit matrices
Barat A., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.71, ss.120-129, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201861. Effect of beta-glucan on the properties of probiotic set yoghurt with Bifidobacterium animalis subsp lactis strain Bb-12
Kurtuldu O., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.71, ss.157-166, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201862. Peynirde Tuz OranınınAzaltılmasına Yönelik Alternatif Teknolojiler: Yüksek Basınç Uygulaması (HPP)Gıda ve yem Bilimi–Teknolojisi
AVCI H. R., ÖZCAN T.
Gıda ve yem Bilimi–Teknolojisi , cilt.19, sa.1, ss.16-25, 2018 (Hakemli Dergi)
2018
201863. THE EFFECT OF GUMS ON THE GROWTH OF BIFIDOBACTERIUM LONGUM
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., Usta B., Kandil M., Eroglu E.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN
, cilt.27, sa.6, ss.4270-4276, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201764. Gamların prebiyotik Özellikleri
KANDİL M., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Gıda ve yem Bilimi –Teknolojisi , cilt.18, sa.2, ss.18-26, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201765. Functional properties of fermented milk produced with plant proteins
Akin Z., Özcan T.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.86, ss.25-30, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201766. Effects of High-Pressure Technology on the Functional Properties of Milk and Fermented Milk Products
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., AYDINOL P.
Journal of Life Sciences , cilt.11, sa.3, ss.125-132, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201767. Improving the Textural Properties of Yogurt Fortified with Milk Proteins
Delikanlı Kıyak B., Özcan T.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.41, sa.5, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201768. Antioxidant properties of probiotic fermented milk supplemented with chestnut flour (Castanea sativa Mill)
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.41, sa.5, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201769. Using of stevia as non-caloric sugar substitutes on viability of probiotic bacteria Lactobacillus casei
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B.
International Journal of Advances in Science, Engineering and Technology , cilt.5, ss.43-48, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201770. Probiotic Cream: Viability of Probiotic Bacteria and Chemical Characterization
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., TURAN M. A., TAŞKIN M. B.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.41, sa.1, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201771. Consumers’ Behavior towards Table Olives
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E., VURAL H.
ETP International Journal of Food Engineering , cilt.3, ss.83-88, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201772. Impact of Some Gums on the Growth and Activity of Bifidobacterium animalis subsp. lactis
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., OMAK G.
Journal of Food Engineering , cilt.3, sa.1, ss.73-77, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201673. Biyolojik Detoksifikasyon ve Probiyotikler
OMAK G., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
U. Ü. ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.30, sa.1, ss.157-168, 2016 (TRDizin)
2016
201674. Sebze Püresi ile Üretilen Yoğurtların Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Özcan T., Yıldız E.
Türk Tarım–Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.4, sa.7, ss.579-587, 2016 (TRDizin)
2016
201675. Fermente Süt İçeceğinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Meyve İlavesinin Etkisi
Barat A., Özcan T.
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.53, sa.3, ss.259-268, 2016 (TRDizin)
2016
201676. Bifidojenik Faktör Olarak Laktoz Türevlerinin Önemi
Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.30, sa.2, ss.79-90, 2016 (TRDizin)
2016
201677. Vejetaryen Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri
Özcan T., Baysal S.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.30, sa.2, ss.101-116, 2016 (TRDizin)
2016
201678. The Use of Prebiotics of Plant Origin in Functional Milk Products
Özcan Ö., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı B.
Food Science and Technology , cilt.4, sa.2, ss.15-22, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201679. Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production By Saprolegnia diclina
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.
International Journal of Chemical Engineering and Applications
, cilt.7, sa.1, ss.56-61, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201680. Evaluation of Fatty Acid Profile of Trabzon Butter
Özcan T., Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L., Çetin K., Delikanlı B.
International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.3, ss.190-194, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201681. The Antioxidative Capacity of Kefir Produced from Goat Milk
Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Şahin S.
International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.1, ss.22-26, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201682. Evaluation of Antioxidant Activity of Pomegranate Molasses by 2,2-Diphenyl-l-Picrylhydrazyl (DPPH) Method
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Yıldız E.
International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.1, ss.71-74, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201683. A Research on Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production by Saprolegnia diclina
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.
International Journal of Chemical Engineering and Applications
, cilt.7, sa.1, ss.56-61, 2016 (Hakemli Dergi)
2015
201584. EFFECTS OF SHORT-CHAIN AND LONG-CHAIN INULIN ON THE QUALITY OF PROBIOTIC YOGURT CONTAINING LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
Canbulat Z., Özcan T.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.39, sa.6, ss.1251-1260, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201585. Yogurt made from milk heated at different pH values
Özcan T., Horne D. S., Lucey J. A.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
, cilt.98, sa.10, ss.6749-6758, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201586. Gıda İşleme Yöntemlerinin Gıda Alerjenitesi Üzerine Etkisi
Özcan T., Delikanlı Kıyak B., Yıldız E.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.29, sa.2, ss.165-181, 2015 (TRDizin)
2015
201587. Using Beeswax Coatings for Prolongation Shelf Life of Cheese
GÜLDAŞ M., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Uludağ Arıcılık Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.22-32, 2015 (Scopus, TRDizin)
2015
201588. Survival of Lactobacillus spp in Fruit Based Fermented Dairy Beverages
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., BERRAK D., ABDULLAH B.
International Journal of Food Engineering , cilt.1, sa.1, ss.44-49, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201589. The influence of the season and milking time on the properties and the fatty acid composition of the milk in different dairy cattle farms
ÖZCAN T., YASLIOĞLU E., KILIÇ İ., ŞİMŞEK E.
MLJEKARSTVO
, cilt.65, sa.1, ss.9-17, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201590. Soya Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkisi
ÖZCAN T., DELİKANLI KIYAK B., AKIN Z.
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi , cilt.3, sa.6, ss.350-355, 2015 (TRDizin)
2014
201491. Probiyotik içeren yenilebilir filmler ve kaplamalar
DELİKANLI B., ÖZCAN T.
U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.28, sa.2, ss.59-70, 2014 (TRDizin)
2014
201492. Effects of various whey proteins on the physicochemical and textural properties of set type nonfat yoghurt
DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.67, sa.4, ss.495-503, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201493. Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar
ÖZCAN T., DELİKANLI KIYAK B.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.28, sa.2, ss.59-70, 2014 (TRDizin)
2014
201494. Single cell oil (SCO) production by Fusarium species using cheese whey as a substrate
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Basoglu F.
MLJEKARSTVO
, cilt.64, sa.2, ss.111-118, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201495. Phenolics in Human Health
Özcan T., Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L., Berrak D.
International Journal of Chemical Engineering and Applications
, cilt.5, sa.5, ss.393-396, 2014 (Hakemli Dergi)
2014
201496. Influence of Dietary Fiber Addition on the Properties of Probiotic Yogurt International Journal of Chemical Engineering and Applications
Özcan T., Kurtuldu O.
International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.5, sa.5, ss.397-401, 2014 (Hakemli Dergi)
2013
201397. Süt ürünlerinde probiyotik bakterilerin mikroenkapsülasyonu I: Enkapsülasyon teknikleri
ÖZCAN T., ALTUN B.
U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.2, ss.93-104, 2013 (TRDizin)
2013
201398. Süt ürünlerinde probiyotik bakterilerin mikroenkapsülasyonu II: Kaplama materyalleri ve süt ürünlerinde uygulamalar
ALTUN B., ÖZCAN T.
U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.2, ss.105-114, 2013 (TRDizin)
2013
201399. The effect of natural and liquid smokes on the benzo[a]pyrene content and quality parameters of Circassian cheese
Aydınol Sönmez P., Özcan T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.66, sa.4, ss.498-504, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
2013100. Tahıl içerikli süt ürünlerinin geliştirilmesinde β- glukan kullanımı
ÖZCAN T., KURTULDU O., DELİKANLI B.
U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.87-96, 2013 (TRDizin)
2013
2013101. Tahıl İçerikli Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Β-GlukanKullanımı
ÖZCAN T., KURTULDU O., DELİKANLI KIYAK B.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.87-96, 2013 (TRDizin)
2013
2013102. Effects of yeast culture addition (Saccharomyces cerevisiae) to Anatolian water buffalo diets on milk composition and somatic cell count Utjecaji dodatka kulture kvasaca (Saccharomyces cerevisiae) u obroke anatolijskih vodenih bivolica na sastav mlijeka i broj somatskih stanica
Degirmencioglu T., Ozcan T., Ozbilgin S., Senturklu S.
Mljekarstvo
, cilt.63, sa.1, ss.42-48, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
2013103. Effects of S cerevisiae addition to Anatolian Water Buffalo Diets on Dry Matter Intake Milk Yield Milk Composition and Somatıc Cell Count
DEĞİRMENCİOĞLU T., ÖZBİLGİN S., ŞENTÜRKLÜ S., ÖZCAN T.
Macedonian Journal of Animal Science , cilt.3, sa.2, ss.193-198, 2013 (Hakemli Dergi)
2013
2013104. Determination of yogurt quality by using rheological and textural parameters
Özcan T.
2nd International Conference on Nutrition and Food Sciences IPCBEE vol.53 (2013) © (2013) IACSIT Press, Singapore , cilt.53, sa.122, ss.118-122, 2013 (Hakemli Dergi)
2013
2013105. Effect of different rennet type on physico chemical properties and bitterness in white cheese
ÖZCAN T., EREN VAPUR U.
International Journal of Environmental Science and Development , cilt.4, sa.1, ss.71-75, 2013 (Hakemli Dergi)
2012
2012106. The effects of using a starter culture, lipase, and protease enzymes on ripening of Mihalic cheese
ÖZCAN T., Kurdal E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.65, sa.4, ss.585-593, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
2012107. Effect of animal and microbial rennet on proteolysis during ripening of White Brined Cheese
Özcan T., Vapur U. E.
Agriculture and Animal Science , cilt.47, ss.30-35, 2012 (Hakemli Dergi)
2012
2012108. Determination of free amino acids in whole-fat Turkish White Brined Cheese produced by animal and microbial milk-clotting enzymes with and without the addition of starter culture
Eren-Vapur U., Özcan T.
MLJEKARSTVO
, cilt.62, sa.4, ss.241-250, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
2012109. Fonksiyonel süt ürünleri ve sağlıklı yaşam
Özcan T.
Tarım Türk Dergisi
, cilt.38, sa.7, ss.156-160, 2012 (Hakemsiz Dergi)
2012
2012110. Effect of animal and microbial rennet on proteolysis during ripening of White Brined Cheese
Ufuk V., Özcan T.
International Proceedings of Chemical, Biological and Environmental Engineering (IPCBEE) , cilt.47, ss.30-35, 2012 (Hakemli Dergi)
2011
2011111. Functional compounds and antioxidant properties of dried green and red peppers
Ozgur M., Ozcan T., Akpinar-Bayizit A., Yilmaz-Ersan L.
AFRICAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH
, cilt.6, sa.25, ss.5638-5644, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
2011112. Effect of increasing the colloidal calcium phosphate of milk on the texture and microstructure of yogurt
Ozcan T., Horne D., Lucey J. A.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
, cilt.94, sa.11, ss.5278-5288, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
2011113. Gıdaların tekstürel özelliklerinin geliştirilmesinde peynir altı suyu protein katkılarının fonksiyonel etkileri
Özcan T., Delikanlı Kıyak B.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.25, sa.2, ss.77-88, 2011 (TRDizin)
2011
2011114. The formation of polycyclic hydrocarbons during smoking process of cheese
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., Sahin O. I., YILMAZ ERSAN L.
MLJEKARSTVO
, cilt.61, sa.3, ss.193-198, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
2011115. Sütün raf ömrünün uzatılmasında alternatif yöntemler
Özcan T., Kurtuldu O.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.25, sa.1, ss.119-129, 2011 (TRDizin)
2011
2011116. Assesment of some microbiological and chemical properties of pismaniye sweet
YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., Sahin O. I., AYDINOL SÖNMEZ P.
AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH
, cilt.5, sa.9, ss.1119-1122, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011117. Effect of Dehydration on Several Physico-Chemical Properties and the Antioxidant Activity of Leeks (Allium porrum L.)
Özgür M., Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L.
NOTULAE BOTANICAE HORTI AGROBOTANICI CLUJ-NAPOCA
, cilt.39, sa.1, ss.144-151, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010118. Effects of edible film coatings on shelf-life of mustafakemalpasa sweet, a cheese based dessert
Guldas M., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.47, sa.5, ss.476-481, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010119. Determination of Minerals in Kefir by Inductively Coupled Plasma-Optical Emission Spectrometer (ICP-OES)
Ozcan T.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY
, cilt.22, sa.8, ss.6589-6594, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010120. A TURKISH CHEESE-BASED DESSERT
Bayizit A., Ozcan T., Yilmaz L.
BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE
, cilt.16, sa.4, ss.493-499, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010121. The Utilisation of Microbial Poly-Hydroxy Alkanoates (PHA) in Food Industry
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., Sahin O. I., YILMAZ ERSAN L.
RESEARCH JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
, cilt.5, sa.3, ss.76-79, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010122. Yöresel bir kebap: İskender döner kebap
YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.13, sa.30, ss.108-110, 2010 (Hakemli Dergi)
2010
2010123. Viability of Lactobacillus acidophilus LA-5 and Bifidobacterium bifidum BB-12 in Rice Pudding
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Sahin O. I., Aydınol Sönmez P.
MLJEKARSTVO
, cilt.60, sa.2, ss.135-144, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010124. DETERMINATION OF BOZA'S ORGANIC ACID COMPOSITION AS IT IS AFFECTED BY RAW MATERIAL AND FERMENTATION
Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L., Özcan T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, cilt.13, sa.3, ss.648-656, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010125. Impact of Processing Methods on Nutritive Value and Fatty Acid Profile of Hen Eggs
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Gürbüz O.
PAKISTAN VETERINARY JOURNAL
, cilt.30, sa.4, ss.219-222, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009126. Milk-based traditional Turkish desserts
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
MLJEKARSTVO
, cilt.59, sa.4, ss.349-355, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009127. Membrane processes in production of functional whey components
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
MLJEKARSTVO
, cilt.59, sa.4, ss.282-288, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009128. Peynirlerde kalsiyum laktat (ca-laktat) kristalizasyonu
AYDINOL P., ÖZCAN T.
U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.23, sa.1, ss.81-91, 2009 (Hakemli Dergi)
2009
2009129. Süt ürünlerinin ambalajlanmasında migrasyon kaynakları
Özcan T.
Bursa’da Gıda ve Tarım , cilt.2, sa.12, ss.14-16, 2009 (Hakemsiz Dergi)
2008
2008130. Süt protein bazlı biyoaktif peptitlerin fonksiyonel özellikleri
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Hasad Gıda , cilt.23, sa.272, ss.34-37, 2008 (Hakemli Dergi)
2008
2008131. Effect of tetrasodium pyrophosphate on the physicochemical properties of yogurt gels
Ozcan T., Lucey J. A., Horne D. S.
Journal of Dairy Science
, cilt.91, sa.12, ss.4492-4500, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007132. Dondurmada buz kristallerinin oluşumunu etkileyen faktörler
ACI C., ÖZCAN T.
U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.21, sa.2, ss.1-12, 2007 (TRDizin)
2007
2007133. Bebek mamaları ve çocuk ek besinlerinde Lactobacillus rhamnosus GG kullanımının sağlık üzerine etkileri
CANBULAT Z., ÖZCAN T.
U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.21, sa.1, ss.69-79, 2007 (TRDizin)
2007
2007134. Probiyotik yoğurt üretiminde kullanılan bakterilerin “Hepatik Ensefalopati” hastalığı üzerine etkisi
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Süt Dünyası , cilt.7, ss.35-37, 2007 (Hakemli Dergi)
2007
2007135. Süt Proteinlerinin Yenilebilir Film ve Kaplamalarda Kullanılması
YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.59-64, 2007 (TRDizin)
2007
2007136. Effect of trisodium citrate on rheological and physical properties and microstructure of yogurt
Ozcan-Yilsay T., Lee W. -., Horne D., Lucey J. A.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
, cilt.90, sa.4, ss.1644-1652, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007137. A study on the use of yoghurt, whey, lactic acid and starter culture on carrot fermentation
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L.
POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES , cilt.57, sa.2, ss.147-150, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006138. Mineral and trace element contents of the edible me-at of frozen shellfish
Yilsay T., Bayizit A., Turan M. A., Yucel A.
INDIAN VETERINARY JOURNAL
, cilt.83, sa.12, ss.1298-1299, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006139. Keçi sütü ve terapötik özellikleri
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., KURDAL E.
Akademik Gıda , cilt.4, sa.21, ss.17-18, 2006 (TRDizin)
2006
2006140. The sensory characteristics of berry-flavoured kefir
Yilmaz L., Yilsay T., Bayizit A.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
, cilt.24, sa.1, ss.26-32, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006141. The effect of using a whey protein fat replacer on textural and sensory characteristics of low-fat vanilla ice cream
Yilsay T., Yilmaz L., Bayizit A.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.222, ss.171-175, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004142. Peynir altı suyundan mikrobiyel yağ üretimi
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.
Akademik Gıda , cilt.2, sa.10, ss.15-17, 2004 (TRDizin)
2004
2004143. Propolis’in kimyasal bileşimi, biyolojik özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkisi
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , cilt.3, sa.4, ss.34-38, 2004 (TRDizin)
2003
2003144. Donmuş karideslerin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YÜCEL A.
SU URUNLERI DERGISI , cilt.20, ss.303-312, 2003 (TRDizin)
2003
2003145. Bazı soğuk mezelerin hijyenik kalitelerinin belirlenmesi
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , cilt.2, sa.4, ss.35-42, 2003 (TRDizin)
2003
2003146. Nisin’in özellikleri ve gıdalarda kullanımı
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Dünya Gıda , cilt.8, sa.4, ss.64-67, 2003 (Hakemli Dergi)
2003
2003147. Donmuş midyelerin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YÜCEL A.
SU URUNLERI DERGISI , cilt.20, ss.217-225, 2003 (TRDizin)
2002
2002148. Bursa ilinde tüketilen kaymakların mikrobiyolojik özellikleri ve bazı patojen mikroorganizmaların aranması
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.16, ss.77-86, 2002 (TRDizin)
2001
2001149. Gıda işleme atıklarının biyolojik materyale dönüştürülmesi ve tek hücre proteini üretimi
Akpınar Bayizit A., Özcan T.
Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.10, sa.54, ss.8-16, 2001 (Hakemli Dergi)
2001
2001150. Alglerden elde edilen ve gıda sanayiinde kullanılan stabilize edici maddeler ve fonksiyonları
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.
Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.18, sa.1, ss.233-240, 2001 (TRDizin)
2001
2001151. Alglerin nutrasötik özellikleri
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.18, sa.1, ss.262-272, 2001 (TRDizin)
1999
1999152. Edible films and coatings 2: types of films and coatings
Akpınar Bayizit A., Özcan T.
Gıda Teknolojisi , cilt.4, sa.5, ss.38-42, 1999 (Hakemli Dergi)
1999
1999153. Edible films and coatings 1: introduction and food applications
Akpınar Bayizit A., Özcan T.
Gıda Teknolojisi , cilt.4, sa.4, ss.61-64, 1999 (Hakemli Dergi)
1999
1999154. Su ürünlerinin neden olduğu besin alerjileri
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Dünya Gıda , cilt.3, ss.36-39, 1999 (Hakemli Dergi)
1998
1998155. Dondurma üretiminde stabilizatör ve emülgatörlerin önemi
ÖZCAN T.
Dünya Gıda , ss.41-43, 1998 (Hakemli Dergi)
1998
1998156. Gıda sanayiinde laktitol’ün kullanımı
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.3, sa.6, ss.11-14, 1998 (Hakemli Dergi)
1998
1998157. Ksilitol: fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Dünya Gıda , cilt.8, ss.48-50, 1998 (Hakemli Dergi)
1997
1997158. Brucellosis: Önemi ve süt teknolojisinde taşıdığı riskler
Özcan T.
Süt Teknolojisi Dergisi , cilt.1, sa.5, ss.32-35, 1997 (Hakemli Dergi)
1997
1997159. Bursa il merkezinde satılan meyveli dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri üzerine araştırma
Özcan T.
Gıda , cilt.22, ss.217-225, 1997 (TRDizin)
1997
1997160. Bursa’da tüketime sunulan Lor peynirlerinin bileşiminin belirlenmesi üzerine bir araştırma
Özcan T.
Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi , cilt.68, sa.4, ss.63-65, 1997 (Hakemli Dergi)
1996
1996161. Peynir altı suyundan laktozun geri kazanım aşamaları
Özcan T.
Süt Teknolojisi Dergisi , cilt.2, ss.55-58, 1996 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2008
20081. The utilisation of microbial poly-hydroxy alkanoates (PHA) in food industry
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Şahin Cebeci O. I., Yılmaz Ersan L.
IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi, İzmir, Türkiye, 15 - 18 Ekim 2008, ss.141-142, (Özet Bildiri)
2025
20252. Current Sustainable Practices in the Dairy Industry
ÖZCAN T., NARLI M. B.
IBAC / 2025 International Balkan Agriculture Congress, s. 53, Balıkesir, Türkiye, 15 - 18 Ekim 2025, (Özet Bildiri)
2024
20243. Natural benzoic acid production by lactic acid bacteria via enzymatic catalysis in cheese
Eren Vapur U., Özcan T.
7th International Congress on Agriculture, Environment and Health, ICAEH 2024, Bursa, 30 Mayıs -1 Haziran, 2024, Bursa, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2024, cilt.1, ss.266, (Özet Bildiri)
2023
20234. Süt bazlı emülsiyon sistemlerinde karotenoidlerin biyoerişilebilirliği
Keser R. A., ÖZCAN T.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, cilt.1, (Özet Bildiri)
2023
20235. Peynirlerde propiyonik asit fermantasyon kinetiği ve tekstürel interaksiyon
KESER G., CİNİVİZ M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi 5-6 Ekim 2023, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, cilt.1, (Özet Bildiri)
2023
20236. Süt ve ürünlerinde sürdürülebilirlik için yeni nesil dizileme teknikleri: DNA barkodlama ve metabarkodlama
Ciniviz M., Keser G., Yılmaz Ersan L., Özcan T.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi: 3.Sütçülük Kongresi, 5-6 Ekim, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, (Özet Bildiri)
2022
20227. Investigation of melting behavior of cheese produced with by-products from butter
Avcı H. R., Özcan T.
International Asian Congress on Contemporary Sciences–VII, December 09-11, Olongapo City, Philippines, Olongapo, Filipinler, 09 Aralık 2022, cilt.1, ss.1-6, (Özet Bildiri)
2022
20228. Functionality of fermented milk supplemented with legume bioactive compounds
Narlı M. B., Özcan T.
7th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Seraing, Belçika, 29 Kasım 2022, (Özet Bildiri)
2022
20229. Glutensiz diyetlerde geleneksel gıdalar ve bağırsak mikrobiyotası
Erul L., Özcan T.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyum, 24-26 Kasım, Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, cilt.1, ss.147, (Özet Bildiri)
2022
202210. Geçmişten günümüze peynir mirasımız: Akçakatık peyniri
Aksöz D., Özcan T.
Geleneksel Gıdalar Sempozyum, 24-26 Kasım, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2022, ss.159, (Özet Bildiri)
2022
202211. Novel nomenclature for butter culture
CİNİVİZ M., YILMAZ ERSAN L., KESER G., ÖZCAN T.
1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022, (Özet Bildiri)
2022
202212. Genetic heritage and traditional cheeses
KESER G., ÖZCAN T., CİNİVİZ M., YILMAZ ERSAN L.
1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022, (Özet Bildiri)
2022
202213. The perspective of geographically indicated dairy products
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., Keser R. A.
1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022, cilt.1, (Özet Bildiri)
2022
202214. Relationship With Vitamin D And Covid-19 Disease
Delikanlı Kıyak B., Özcan T., Çorakçı B. D.
14th. INTERNATIONAL CONFERENCE ON MATHEMATICS, ENGINEERING, NATURAL AND MEDICAL SCIENCES, Paris, Fransa, 6 - 07 Temmuz 2022, ss.230-237, (Tam Metin Bildiri)
2022
202215. Relationship between vitamin D and Covid-19 disease
DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T., DELİKANLI ÇORAKÇI B.
Conference on Mathematic, Engineering and Natural Sciences, July 6-7, Paris, France, Paris, Fransa, 6 - 07 Temmuz 2022, cilt.1, ss.230-237, (Tam Metin Bildiri)
2022
202216. Therapeutic effects of antioxidants in the prevention and management of obesity
ÖZBAY M., ERUL L., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-III May 6-8, Istanbul Gedik University, İstanbul, Türkiye, 06 Mayıs 2022, cilt.1, ss.57, (Özet Bildiri)
2022
202217. The effect of omega-3 fatty acid metabolism on insulin resistance and obesity-associated disorders
ERUL L., ÖZBAY M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-III May 6-8, Istanbul Gedik University, İstanbul, Türkiye, 06 Mayıs 2022, cilt.1, ss.58-59, (Özet Bildiri)
2022
202218. Determination of some properties affecting consumer preference in plant based beverages
Bengü İ., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-III May 6-8, 2022 Istanbul Gedik University, Istanbul, İstanbul, Türkiye, 06 Mayıs 2022, cilt.1, ss.257-270, (Tam Metin Bildiri)
2022
202219. Determination of pomological characteristics of some grape cultivars (Vitis vinifera L) in Manisa region
BAŞÇAM Z., ÖZCAN T.
Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, April 5-7, Colombia, Bogata, Bogata, Kolombiya, 5 - 07 Nisan 2022, cilt.1, ss.420-428, (Tam Metin Bildiri)
2022
202220. Legume cell wall polysaccharides: Interactions between gut microbiota and food structure
Narlı M. B., Özcan T.
2 nd International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies (ISSRIS’22), 2-5 March, Balikesir, Turkey, Balıkesir, Türkiye, 02 Mart 2022, ss.1333-1334, (Özet Bildiri)
2021
202121. Determination of optimum parameters in starter culture selection in Kashar cheese
EREN VAPUR U., ÖZCAN T.
6th Asia pacific International Modern Sciences Congress, December 15-16, Delhi, India, Delhi, Kanada, 15 Aralık 2021, cilt.1, ss.366, (Özet Bildiri)
2021
202122. Effect of salt concentration on the structure and preference of Mihalic cheese
KESER G., CİNİVİZ M., ARAL BAŞKAYA I., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÇOPUR Ö. U., et al.
Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, November 5-6, 2021, Villahermosa, Mexico, Villahermosa, Meksika, 05 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)
2021
202123. Evaluation of somatic cell count of raw milk depending on seasonal variation
CİNİVİZ M., KESER G., ARAL BAŞKAYA I., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., ÇOPUR Ö. U.
Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, November 5-6, 2021, Villahermosa, Mexico, 291-297, Villahermosa, Meksika, 05 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)
2021
202124. Culture Selection in Yoghurt Production in Accordance with the Expectations of the producers and Consumers
Vapur U. E., Özcan T.
4th INTERNATIONAL NEW YORK CONFERENCE ON EVOLVING TRENDS IN INTERDISCIPLINARY RESEARCH & PRACTICES, Manhattan, New York, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Mayıs 2021, cilt.1, sa.1, ss.116-124, (Tam Metin Bildiri)
2021
202125. The Impact of Bean Prebiotic Sources on the In Vitro Growth of Bifidobacterium animalis subsp. lactis
Narlı M. B., Özcan T.
3rd International Conference on Innovative Studies of Contemporary Sciences, Tokyo, Japonya, 19 - 21 Şubat 2021, ss.1-8, (Tam Metin Bildiri)
2019
201926. The effect of different butter production technologies on chemical composition and amino acid profile of buttermilk.
Avcı H. R., Özcan T., Polat F., Kaygısız M., Arıkan Aşan A.
HEZARFEN Uluslararası Fen Matematik ve Mühendislik Bilimleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2019, ss.23-35, (Tam Metin Bildiri)
2019
201927. Süt Endüstrisinde Proses Kontrolünde Yeni Yaklaşımlar Biyosensörler
Yılmaz Ersan L., Özcan T., Suna G., Özçelik Ş., Öztürk Z., Özyürek M. B.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, cilt.201, (Özet Bildiri)
2019
201928. Probiyotiklerin farklı kanser türlerinde sitotoksik etkileri
Özcan Ö., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.200, (Özet Bildiri)
2019
201929. Fonksiyonel süt ürünlerinin geliştirilmesinde Spirulina platensis ve Chlorella vulgaris’in değerlendirilmesi
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Mercan F., Hassan Ali Babeker H.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.203-204, (Özet Bildiri)
2019
201930. Süt ürünlerinin ambalajlanmasında biyosensör uygulamaları
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Özyürek M. B., Suna G., Teksoy Ş., Öztürk Z.
Tüm Ürün, Kap ve Ambalaj Standartları Sempozyumu: Süt ve Süt Ürünleri, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, cilt.1, ss.54-63, (Tam Metin Bildiri)
2019
201931. Şeker oranı azaltılmış sinbiyotik yoğurt üretiminde doğal tatlandırıcıların kullanımı
EROĞLU E., ÖZCAN T.
VIII. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 18 - 19 Mart 2019, (Tam Metin Bildiri)
2018
201832. The Evaluation of the Textural and Sensorial Properties of Chocolate Dairy Dessert
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., CHEIMA M., TOPCUOGLU E., KARAMAN S., et al.
INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, cilt.764, (Tam Metin Bildiri)
2018
201833. Alternative to Antibiotic Use in Livestock: Probiotic Microorganisms
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., USTA GÖRGÜN B.
INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.821-824, (Tam Metin Bildiri)
2018
201834. Evaluation of Agro-Industrial Wastes as Prebiotic
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.958-960, (Tam Metin Bildiri)
2018
201835. Association between Intake of Yogurt Consumption and Sensory Aspects
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZDEMİR T., KARAMAN S., TOPÇUOĞLU E., et al.
INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.768-771, (Tam Metin Bildiri)
2018
201836. Computer vision and image analysis techniques for evaluation of cheese characteristics
ÖZCAN M. O., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.
43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.88, (Özet Bildiri)
2018
201837. Antioxidant capacity, phenolic and vitamin E contents of goat milk kefir produced with commercial starter culture
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN S.
43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.56-57, (Özet Bildiri)
2018
201838. Lipid production by Rhizopus stolonifer cultivated on dairy wastes
AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., BAYİZİT M.
43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.55-56, (Özet Bildiri)
2018
201839. Assessment of consumer demand for reduced-sugar and lactose-free dairy products
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.
43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.54, (Özet Bildiri)
2018
201840. Technological and Yield Properties of White Cheese Made Using Different Coagulant Enzymes
EREN VAPUR U., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
International Agriculture, Environment and Health Congress, 26-28 October, Aydın Turkey, Aydın, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2018, ss.1722-1732, (Tam Metin Bildiri)
2018
201841. Low-Fat Foods: Functionality of Fat Replacers
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., AYDINOL P.
ICELIS, 26 - 29 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
201842. Effect of Whey Protein Concentrate as Fat Mimetic on the Structure and Textural Propertiesof Labneh Cheese
AYDINOL P., ÖZCAN T.
ICELIS, 26 - 29 Nisan 2018, ss.759-763, (Tam Metin Bildiri)
2018
201843. The effect of different animal milk on rheological characteristics of dairy products
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.153-157, (Tam Metin Bildiri)
2018
201844. Textural attributes of white cheeses: correlation with instrumental and sensory measurements
ÖZCAN T., BAYSAL S.
International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.158-163, (Tam Metin Bildiri)
2018
201845. Effect of sugar components on sensorial and textural properties of Turkish delight (lokum)
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., KAYA S.
International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.83-84, (Özet Bildiri)
2018
201846. Effects of Starter Culture Combination on the Characteristic of White Cheese
EREN VAPUR U., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
International Agricultural, Biological and Life Science Conference, Edirne, Türkiye, 2 - 05 Eylül 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
201847. Investigation of Antioxidant Activity of Two Tagetes Species with Potential Use as Food Additive
ÖZKAN Y., ÖZGÜR M., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2018, ss.121, (Özet Bildiri)
2018
201848. Increasing Trend on Low-Calorie Sweeteners: Natural Sweeteners as Alternatives to Artificial Sweeteners
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZKAN Y.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2018, ss.245, (Özet Bildiri)
2018
201849. The Choice for Brand by Cheese Consumers using Multinomial Logit Model
VURAL H., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
The 4 th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, cilt.46, (Özet Bildiri)
2018
201850. Probiyotik süt ürünlerinde bifidojenik faktör olarak inülin
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.
7. Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2018, ss.156, (Özet Bildiri)
2018
201851. Probiyotik mikroorganizmaların taşıyıcısı olarak süt ürünlerinin önemi
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
7. Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2018, ss.156, (Özet Bildiri)
2018
201852. Süt Sektöründe Mesleki Yeterlilik ve Gereksinimlerin Belirlenmesi
GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AVŞAR Z.
Uludağ Üniversitesi VII. Bilgilendirme ve AR-GE Günleri, Bursa, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018
2017
201753. Fonksiyonel Süt Pazarında Manda Sütü ve Ürünlerinin Geliştirilmesi
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Uluslararası Gıda Kongresi 4th International Food Congress “Gıda Sektöründe Yeni Yaklaşımlar”, Bursa, Türkiye, 28 - 29 Eylül 2017, cilt.23, (Özet Bildiri)
2017
201754. Beslenmede Nutrigenetik Yaklaşımlar
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.
Uluslararası Gıda Kongresi 4th International Food Congress, Gıda Sektöründe Yeni Yaklaşımla, 28 - 29 Eylül 2017, ss.35, (Özet Bildiri)
2017
201755. Yağı Azaltılmış Fermente Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Fonksiyonel Yaklaşımlar
Aydınol P., Özcan T.
Uluslararası Gıda Kongresi 4th International Food Congress “Gıda Sektöründe Yeni Yaklaşımlar”, Bursa, Türkiye, 28 - 29 Eylül 2017, cilt.37, (Özet Bildiri)
2017
201756. Manda sütünden üretilen endüstriyel süt ürünlerinin geliştirilmesi
OKUMUŞ M., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 Mayıs - 26 Temmuz 2017, ss.68, (Özet Bildiri)
2017
201757. USING OF STEVIA AS NON-CALORIC SUGAR SUBSTITUTES ONVIABILITY OF PROBIOTIC BACTERIA LACTOBACILLUS CASEI
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
186th International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE), 11 - 12 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201758. Identifying the consumer characteristics and preferences towards traditional cheese
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., VURAL H.
186th International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE, Lizbon, 11 - 12 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201759. Süt hayvanlarında mastitisin önlenmesi ve tedavisinde transgenik uygulamalar
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., OMAK G., KANDİL M., TOPÇUOĞLU E.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.69, (Özet Bildiri)
2017
201760. Biyoplastikler ve süt ürünlerinde kullanımı
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BARLAK N., HOCA G., ZORBAZ D., et al.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.72, (Özet Bildiri)
2017
201761. Effects of high-pressure technology on the functional properties of dairy foods
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., AYDINOL P.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017), Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1160, (Özet Bildiri)
2017
201762. Production of reduced fat Labneh cheese with Locust Bean Gum
AYDINOL P., ÖZCAN T.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017), Nevşehir, Türkiye, 15 Mayıs 2017 - 17 Ocak 2018, ss.192, (Özet Bildiri)
2017
201763. The characterization of the textural and sensory properties of buffalo milk yoghurts
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
186th International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE), Lizbon, Portekiz, 11 - 12 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201764. Yağı azaltılmış Labne peyniri üretiminde β-glukan kullanımı
AYDINOL P., ÖZCAN T.
VI. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017, (Tam Metin Bildiri)
2015
201565. Karacabey Yöresi Geleneksel Peyniri Mihaliç Peyniri
GÜLDAŞ M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Karacabey Sempozyumu 2015, Karacabey, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2015, cilt.1, ss.553-560, (Tam Metin Bildiri)
2016
201666. Textural Properties of Herby Cheese
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH), SİDNEY, Avustralya, 26 - 28 Kasım 2016, (Tam Metin Bildiri)
2016
201667. Impact of some Gums on the Growth and Activity of Bifidobacterium animalis subsp lactis
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., OMAK G.
3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH 2016), 26 - 28 Kasım 2016
2016
201668. Consumer’s behavior towords table olives
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E., VURAL H.
3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH), Sidney, Avustralya, 26 - 28 Kasım 2016, cilt.23, (Tam Metin Bildiri)
2016
201669. Consumer’s Behavior towards Table Olives
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E., VURAL H.
3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH), Avustralya, 26 - 28 Kasım 2016, (Özet Bildiri)
2016
201670. Antioksidan Potansiyeli Yüksek Alternatif Nutrasötikler: Yenilebilir Çiçekler
ÖZCAN Ö., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.305, (Özet Bildiri)
2016
201671. Beta Glucan A Novel Ingredient for Dairy Products
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.
27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016
2016
201672. Functional Components of Prebiotic Fermentation Short Chain Fatty Acids SCFAs
USTA B., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016
2016
201673. Biomass Production and Accumulation of Lipids Screening with Penicillium spp Grown on Whey
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.
27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016
2016
201674. In vitro Fermentation of Carrageenan Locust Bean and Xanthan Gums by Bifidobacterium longum
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., USTA B.
27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016
2015
201575. Evaluation of Fatty Acid Profile of Trabzon Butter
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÇETİN K., DELİKANLI KIYAK B.
4th International Conference on Chemical and Process Engineering, Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015, cilt.7, ss.190-194, (Tam Metin Bildiri)
2016
201676. Bazı yenilebilir mantar türlerinin probiyotik bakterilerin gelişmesi üzerine etkisinin Araştırılması
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN Ö., DELİKANLI KIYAK B., OMAK G.
VI. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2016, (Özet Bildiri)
2016
201677. Füme Çerkez peynirinin özellikleri üzerine farklı dumanlama tekniklerinin etkisi
AYDINOL P., ÖZCAN T.
V. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2016, (Tam Metin Bildiri)
2015
201578. Organik süt işletmelerinin uygunluğunun ve sürdürülebilirliğinin sistemsel ispatı
ERGÜL S., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Doğu Karadeniz 2. Organik Tarım Kongresi, Rize, Türkiye, 6 - 09 Ekim 2015, ss.41, (Özet Bildiri)
2015
201579. Organik süt üretiminde risk oluşturan biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler
AYDINOL P., DELİKANLI KIYAK B., OMAK G., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
Doğu Karadeniz 2. Organik Tarım Kongresi, Rize, Türkiye, 6 - 09 Ekim 2015
2015
201580. consumer preferences and perception an analysis on table olives
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E., VURAL H.
the 3rd international symposium on traditional foods from adriatic to caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, ss.537
2015
201581. Consumer Preferences and Perception: An Analysis on Table Olives
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., Delikanlı B., YILDIZ E.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201582. The Antioxidative Capacity of Kefir Produced from Goat Milk
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN S.
4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015, Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015
2015
201583. A Research on Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production By Saprolegnia diclina
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.
4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015
2015
201584. Research on Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production By Saprolegnia diclina
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.
4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015, (Tam Metin Bildiri)
2015
201585. Evaluation of Antioxidant Activity of Pomegranate Molasses by 2,2-Diphenyl-lPicrylhydrazyl (DPPH) Method
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E.
4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), İspanya, 15 - 16 Haziran 2015, (Özet Bildiri)
2015
201586. Survival of Lactobacillus spp. in Fruit Based Fermented Dairy Beverages
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B., BARAT A.
4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), Madrid, İspanya, 15 Haziran - 16 Mayıs 2015, (Tam Metin Bildiri)
2015
201587. Beslenme genomiği ve nutrigenetik
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201588. Plant prebiotics for the development of fermented dairy products
ÖZCAN Ö., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.
International Conference on Engineering and Natural Science, Skopje, Makedonya, 15 - 19 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2015
201589. Prebiyotik etkinin değerlendirilmesinde nicel yaklaşımlar
USTA B., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.321, (Özet Bildiri)
2015
201590. Probiyotik bakterilerin antioksidan etki mekanizmaları
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., OMAK G.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015
2014
201491. Phenolics in Human Health
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B.
International Conference on Chemical and Food Engineering-ICCFE, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 4 - 05 Nisan 2014, cilt.5, ss.393-396, (Tam Metin Bildiri)
2014
201492. Edible Flowers of Turkey: Innovative Nutraceuticals
ÖZCAN T., YILDIZ E., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2014, (Özet Bildiri)
2014
201493. Therapeutic potential of mushroom polysaccharides
ÖZCAN T., ÖZCAN Ö., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B.
3rd International Food Congress, Bursa, Türkiye, 26 - 27 Eylül 2014
2014
201494. Computer vision technology for food quality evaluation
ÖZCAN M. O., SERT E., ÖZCAN T.
3rd International Food Congress, Bursa, Türkiye, 26 - 27 Eylül 2014, cilt.27, (Özet Bildiri)
2014
201495. Bursa İlinde Geleneksel Peynirlerin Tüketim Eğilimlerinin Belirlenmesi
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H.
”, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)
2014
201496. Sofralık Zeytin Ve Zeytinyağı Tüketici Alışkanlıkları: Bursa İli Örneği
AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)
2014
201497. Bursa ilinde geleneksel peynirlerin tüketim eğilimlerinin belirlenmesi
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.664, (Özet Bildiri)
2014
201498. Bursa İlinde Geleneksel Peynirlerin Tüketim Eğilimlerinin Belirlenmesi
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI B., AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Sözlü-Poster Bildiriler KitabI, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.664, (Özet Bildiri)
2014
201499. Influence of Dietary Fiber Addition on the Properties of Probiotic Yogurt
ÖZCAN T., KURTULDU O.
International Conference on Chemical and Food Engineering-ICCFE, International Journal of Chemical Engineering and Applications, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 4 - 05 Nisan 2014, cilt.5, ss.397-401, (Tam Metin Bildiri)
2013
2013100. Fonksiyonel bileşenlerin taşınmasında protein kaynaklı mikro- ve nano- partiküllerin kullanımı
DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, (Özet Bildiri)
2013
2013101. Probiyotik yoğurt üretiminde β-Glukan kullanımı
KURTULDU O., ÖZCAN T.
III. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2013, (Tam Metin Bildiri)
2013
2013102. Survival of selected probiotic bacteria in set-type yogurt supplemented with chestnut flour
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013
2013
2013103. Fermented Cream Production with Probiotic Strains
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, cilt.154, (Özet Bildiri)
2013
2013104. Improving the textural properties of non-fat yogurt by addition of milk-based protein additives
DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T.
Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, 8 Temmuz - 12 Ağustos 2013
2013
2013105. Determination of yogurt quality by using rheological and textural parameters
ÖZCAN T.
2nd International Conference on Nutrition and Food Sciences -ICNFS, Nutrition and Food Science II, Moskva, Rusya, 27 - 28 Temmuz 2013, cilt.53, ss.118-122, (Tam Metin Bildiri)
2013
2013106. Effects of various lengths inulin on the properties of yogurt with Lactobacillus rhamnosus
CANBULAT Z., ÖZCAN T.
Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Journal of Dairy Science, Indianapolis, Indiana, Amerika Birleşik Devletleri, 8 - 12 Temmuz 2013, cilt.96, ss.309, (Özet Bildiri)
2012
2012107. Effect of animal and microbial rennet on proteolysis during ripening of White Brined Cheese
EREN VAPUR U., ÖZCAN T.
3rd International Conference on Agriculture and Animal Science - CAAS, Agriculture and Animal Science, Bangkok, Tayland, 24 - 26 Kasım 2012, cilt.47, ss.30-35, (Tam Metin Bildiri)
2012
2012108. Yenilenebilir karbon kaynağı olarak peynir altı suyundan Mortierella isabellina CBS 224.35 ile mikrobiyel yağ üretimi
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.143, (Özet Bildiri)
2012
2012109. Süt ve ürünlerinin doğal antioksidan bileşenleri ve etki mekanizmaları
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, cilt.142, (Özet Bildiri)
2012
2012110. γ - aminobütirik asit (GABA) ve süt ürünlerinde önemi
ÖZCAN T., AYDINOL P., DELİKANLI KIYAK B.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012
2012
2012111. Mikrobiyel polihidroksialkanoat (PHA) üretimi
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ŞAHİN CEBECİ O. I.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, cilt.490, (Özet Bildiri)
2012
2012112. Laktoz ve türevlerinin prebiyotik özellikleri
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.488, (Özet Bildiri)
2012
2012113. Bazı sebzelerin hijyenik kalitesi üzerine kurutma işleminin etkisi
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÖZGÜR M.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.487, (Özet Bildiri)
2012
2012114. Dondurmada overrun ve köpük stabilizasyonu
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012
2012
2012115. Farklı dumanlama tekniklerinin füme Çerkez peynirinin özellikleri üzerine etkisi
AYDINOL P., ÖZCAN T.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.178, (Özet Bildiri)
2012
2012116. Effects of S. cerevisiae addition to anatolian water buffalo diets on dry matter intake, milk yield, milk composition and somatic cell count
Değirmencioğlu T., Şentürklü S., Özbilgin S., Özcan T.
V. International Symposium of Livestock Production, Macedonian Journal of Animal Science, Skopje, Makedonya, 2 - 07 Eylül 2012, cilt.3, ss.193-198, (Tam Metin Bildiri)
2012
2012117. Thymus serpyllum’un uçucu yağları ve fonksiyonel özellikleri
DELİKANLI KIYAK B., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.
III. Geleneksel Gıdalar Kongresi, Konya, Türkiye, 10 - 11 Mayıs 2012, (Tam Metin Bildiri)
2012
2012118. Trabzon tereyağının yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÇETİN K.
III. Geleneksel Gıdalar Kongresi, Konya, Türkiye, 10 - 11 Mayıs 2012, ss.189-191, (Özet Bildiri)
2012
2012119. Lactose and Its derivatives in infant formulas
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
International Symposium of Probiotics Prebiotics in Pediatrics, İstanbul, Türkiye, 24 Şubat 2012 - 26 Şubat 2016, cilt.90, (Özet Bildiri)
2012
2012120. The effect of prebiotics on the bioavailability of mineral elements in infant formulas
YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.
International Symposium of Probiotics Prebiotics in Pediatrics, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Şubat 2012, cilt.89, (Özet Bildiri)
2012
2012121. Effect of herbs and spices on chemical and organoleptic Properties of black table olives
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
IV Conference Table Olives Conference, Cordoba, Arjantin, 16 - 17 Şubat 2012, ss.132, (Özet Bildiri)
2011
2011122. Dumanlanarak üretilen peynirler
Aydınol P., Özcan T.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.114, (Özet Bildiri)
2011
2011123. Tahıl bazlı süt ürünlerinin geliştirilmesi
Kurtuldu O., Özcan T.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.158, (Özet Bildiri)
2011
2011124. Yogurts made from milk where heating was performed at different pH values
ÖZCAN T., LUCEY J. A.
Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Journal of Dairy Science, New Orleans, Louisiana, Amerika Birleşik Devletleri, 10 - 14 Temmuz 2011, cilt.94, (Özet Bildiri)
2011
2011125. Functional Properties and Anti-microbial Activity of Some Macrofungal Extracts
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E., DELİKANLI KIYAK B.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)
2011
2011126. Bioavailability of Food Polyphenol
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)
2011
2011127. The Use of Microorganisms for Vanilin Flavour Production
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E., DELİKANLI KIYAK B.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)
2012
2012128. Trabzon tereyağının yağ asidi kompozisyonunun belirlenmes
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÇETİN K.
III. Geleneksel Gıdalar Kongresi, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012 - 11 Mayıs 2011, ss.189-191, (Tam Metin Bildiri)
2010
2010129. Production of single cell oil during growth of Aspergillus species on whey
AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Denver, Amerika Birleşik Devletleri, 11 - 15 Temmuz 2010, cilt.93, ss.608, (Özet Bildiri)
2010
2010130. Enzyme accelerated ripening of Turkish Mihalic hard cheese: proteolysis and lipolysis
ÖZCAN T., KURDAL E.
Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Journal of Dairy Science, Denver, Colorado, Amerika Birleşik Devletleri, 11 - 15 Temmuz 2010, cilt.93, (Özet Bildiri)
2009
2009131. Süt yağından elde edilen krema ürünleri
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AYDINOL P.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.389-395, (Tam Metin Bildiri)
2009
2009132. Sütün pastörizasyonunun Örgü peynirinin duyusal özellikleri üzerine etkisi
ACI C., ÖZCAN T.
6. Gıda Mühendisliği Kongres, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.599-607, (Tam Metin Bildiri)
2009
2009133. Evaluation of fatty acid composition of raw milk produced in Marmara and West Anatolia areas of Turkey
ÇETİN K., ÖZCAN T.
3rd International EuroFIR Congress, Vienna, Avusturya, 8 - 10 Eylül 2009, ss.182-183, (Özet Bildiri)
2009
2009134. İzmit pişmaniyesi’nin mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerİ
YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., ŞAHİN O. I., AYDINOL P.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.337-340, (Özet Bildiri)
2009
2009135. Yöresel Bir Kebap: İskender
YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.547-549, (Tam Metin Bildiri)
2009
2009136. Türk kahvesi’nin tarihçesi ve özellikleri
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ŞAHİN CEBECİ O. I.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.599-603, (Tam Metin Bildiri)
2009
2009137. Höşmerim tatlısı üretimi ve özellikleri
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., AYDINOL P.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.100-103, (Tam Metin Bildiri)
2009
2009138. Sütlaç’da Lactobacillus acidophilus LA–5 ve Bifidobacterium bifidum BB–12’nin Aktivitesi ve Gelişimi
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN CEBECİ O. I., AYDINOL P.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.50, (Özet Bildiri)
2009
2009139. Mustafakemalpasa cheese-based dessert: A traditional Turkish taste
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.145, (Özet Bildiri)
2008
2008140. The occurence of PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons) in smoked cheeses
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN CEBECİ O. I., YILMAZ ERSAN L.
IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi, İzmir, Türkiye, 15 - 18 Ekim 2008, ss.149-150, (Özet Bildiri)
2008
2008141. Dondurma üretiminde kristalizasyon ve rekristalizasyon Mekanizması
ACI C., ÖZCAN T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.705-708, (Tam Metin Bildiri)
2008
2008142. Süt ürünlerinin Eikosapentaenoik asit (EPA) ve Dokosahekzaenoik asit (DHA) ile zenginleştirilmesİ
CANBULAT Z., ÖZCAN T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.713-716, (Tam Metin Bildiri)
2008
2008143. Zeytinyağında trans-yağ asidi oluşumu üzerine carvacrol ve thymol’ ün etkisinin incelenmesi
ÇETİN K., AKPINAR BAYİZİT A., GÜRBÜZ O., ÖZCAN T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.639, (Özet Bildiri)
2007
2007144. The organic acid profile of boza: a fermented beverage
AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., GÜLDAŞ M.
5th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 9 - 11 Mart 2007, (Tam Metin Bildiri)
2006
2006145. Impact of trisodium citrate on rheology and microstructure of yogurt
ÖZCAN T., LEE W. J., LUCEY J. A.
Joint Annual Meeting of ADSA ASA, Minneapolis, Minnesota, 8 - 12 Temmuz 2006, cilt.89, ss.176-177, (Özet Bildiri)
2004
2004146. Doğal nutrasötik bir gıda: tereyağı
ÖZCAN T.
8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.68, (Özet Bildiri)
2004
2004147. Mozzeralla ve pizza peynirinin erime kabiliyetine etki eden faktörler
EREN VAPUR U., ÖZCAN T.
8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.7, (Özet Bildiri)
2004
2004148. Comparison of the cholesterol content and nutritional value of chicken eggs processed by different methods
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., GÜRBÜZ O., YÜCEL A.
1st International Functional and Nutraceutical Foods Symposium, Antalya, Türkiye, 27 - 29 Nisan 2004, (Özet Bildiri)
2003
2003149. Aromalı kefir üretimi
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Ulusal Kivi Ve Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Ordu, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2003, ss.485-490, (Tam Metin Bildiri)
2003
2003150. Developments in membrane seperation techniques used in production of whey protein concentrate
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., KURDAL E.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.217-221, (Tam Metin Bildiri)
2003
2003151. Propolis’in kimyasal bileşimi, biyolojik özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkisi
YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
2. Marmara Arıcılık Kongresi, Yalova, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2003, (Özet Bildiri)
2002
2002152. A Study on the use of yoghurt, Whey, Lactic Acid and Starter Culture on Carrot Fermentation
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
2nd International Conference on Horticultural Science, Kafr El-Sheikh, Mısır, 10 - 12 Eylül 2002, (Özet Bildiri)
2002
2002153. The suitability of some vegetables for drying
AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÖZGÜR M.
2nd International Conference on Horticultural Science, Kafr El-Sheikh, Mısır, 10 - 12 Eylül 2002, (Özet Bildiri)
2001
2001154. Vişne meyvesi, aroması ve likörü ile meyveli yoğurt üretimi
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
I. Sert Çekirdekli Meyveler Sempozyumu, Yalova, Türkiye, 25 Eylül - 28 Ağustos 2001, ss.329-342, (Tam Metin Bildiri)
2000
2000155. Probiyotik süt ürünlerinin beslenme ve sağlık üzerine etkisi
ÖZCAN T., KURDAL E.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu “Süt ve Ürünleri Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri”, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2000, ss.279-287, (Tam Metin Bildiri)
2000
2000156. Süt ve ürünlerinde bulunan laktik asit bakterilerinin oluşturduğu bakteriosinler
Akpınar Bayizit A., Özcan T.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu “Süt ve Ürünleri Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri”, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2000, ss.315-319, (Tam Metin Bildiri)
1996
1996157. Sütün insan beslenmesindeki önemi
ÖZCAN T., ERBİL F., KURDAL E.
IV. Süt ve Ürünleri Sempozyumu “İçme Sütü”, İstanbul, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 1996, ss.31-41, (Tam Metin Bildiri)
1998
1998158. İçme sütüne işleme ve depolama sırasında sütün bileşiminde oluşan değişmeler
ÖZCAN T., ERBİL F., KURDAL E.
IV. Süt ve Ürünleri Sempozyumu “İçme Sütü”, İstanbul, Türkiye, 01 Ocak 1998, ss.169-177, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar
2026
20261. TRADITIONAL TURKISH CHEESE REGISTERED AS DESIGNATION OF ORIGIN
Keser R. A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., KESER G., Eren O.
CULTURAL, GEOGRAPHIC AND NUTRITIONAL PERSPECTIVES ON SUSTAINABLE FOODS, ÖZCAN TÜLAY, Editör, UBAK, Ankara, ss.47-70, 2026
2025
20253. Geographically Indicated Cheeses From Thrace to Anatolia.
ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., Keser R. A., Eren O., AKSÖZ AK D., Kıyma B.
In Cultural, Geographic and Nutritional Perspectives on Sustainable Foods., ÖZCAN TÜLAY, Editör, UBAK, ss.9-46, 2025
2024
20244. Perception and Motivational Trends Towards Kefir Consumption
Yılmaz Ersan L., Özcan T.
Consumer Perceptions and Food, Bogueva Diana, Editör, Springer Nature, Singapore, ss.625-638, 2024
2024
20245. Technological and Health Effects of Butter By-products Rich in Phospholipids in Consumers Sustainable Diets
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Dinkçi N.
In Consumer Perceptions and Food, Bogueva Diana, Editör, Springer Nature, Singapore, ss.639-657, 2024
2023
20236. Gıda Emülsiyonları ve Mikroyapısal Dizayn
Keser R. A., ÖZCAN T.
TARIM İÇİN GELİŞMİŞ STRATEJİLER -2, BEYCİOĞLU, Tahsin, Editör, www.iksadyayinevi.com, Ankara, ss.15-44, 2023
2022
20227. Yoğurt Teknolojisi
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Keser G., Ciniviz M., Narlı M. B.
Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, P. Şanlıbaba,Y. Güçer, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.387-411, 2022
2022
20228. Effects of ultrasound technology on milk fermentation
CİNİVİZ M., KESER G., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
Natural and Technology Sciences, Cogurcu and M. Uzun, Editör, Duvar, İzmir, 2022
2020
20209. Probiyotik Kültürlerinin Muhafazası
Özcan T., Akpınar Bayizit A.
Probiyotik Yüzyılı, M. Akçelik,P. Şanlıbaba,N. Akçelik,B. Uymaz Tezel, Editör, Gazi Yayın Dağıtım, Ankara, ss.1-45, 2020
2020
202010. Probiyotik Kültürlerin Muhafazası
ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
Probiyotik Yüz Yılı, M. Akçelik, P. Şanlıbaba, N. Akçelik, B.U. Tezel, Editör, Gazi Kitap Evi, Ankara, ss.247-293, 2020
2020
202011. A research on determination of aflatoxin M1 level in raw milk by rapid methods: Food safety strategies and field application recommendations
Eren Vapur U., Özcan T.
In Current Researches in Health Sciences, N. Duran and H. Demir, Editör, Cetnje, Ankara, ss.140-156, 2020
2017
201712. The Functional Aspects of Beta Glucan for Dairy Industry
Özcan T., Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L.
Science within Food: Up-to-date Advances on Research and Educational Ideas, A. Méndez-Vilas, Editör, Formatex Research Center, Badajoz, ss.264-271, 2017
2012
201213. The therapeutic potential of pomegranate and its products for prevention of cance
Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L.
Cancer Prevention, A.G. Georgakilas, Editör, InTech Open Access Publisher, Rijeka, Rijeka, ss.331-372, 2012
Desteklenen Projeler
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorYumurta Kabuğu Zarının Döngüsel Biyoteknoloji Kapsamında Lactobacillus spp. Gelişimi İçin Alternatif Bir Ortam Olarak Kullanım Potansiyelinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ÖZCAN T. (Yürütücü), YILMAZ ERSAN L., NARLI M. B., KESER G.
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorDiyetetik Fermente Kahvelerin Biyoaktivitesi ve In Vitro Metabolik Etkilerinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ÖZCAN T. (Yürütücü), ERUL L.
2025 - 2026
2025 - 2026Sürdürülebilir Postbiyotik Üretiminde Deproteinize Peyniraltı Suyu Permeatı Kullanımı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Aksöz D.
2025 - 2026
2025 - 2026Sinbiyotik Kefir Quark: Laktozsuz Süt İle Yeni Bir Yaklaşım
TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı
Özcan T., Yıldızhan G. D.(Yürütücü)
2025 - 2026
2025 - 2026Lakto-Fermente Mayonez Sosu Üretiminin Geliştirilmesi
TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı
Özcan T., Aydın M. D.(Yürütücü)
2025 - 2025
2025 - 2025
Dondurarak Kurutulmuş Yoğurtların Kriyostabilizasyonu Üzerine Potansiyel Prebiyotik Sakkaritler ve Probiyotik Fermentasyonunun Etkisinin Araştırılması
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
Özcan T. (Yürütücü), Narlı M. B.
2024 - 2025
2024 - 2025Probiyotik bakterilerin soğuk stresi toleranslarının dondurulmuş süt matriksinde araştırılması
TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı
Özcan T., Kaya A. R.(Yürütücü), Çetin Y. E., Elçiboğa F.
2023 - 2025
2023 - 2025Psyllium Plantago ovata Diyet Lifi ile Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Salam Üretimi ve Ticari Üretim Olasılıklarının Değerlendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ELAL MUŞ T. (Yürütücü), ÇETİNKAYA F., ÖZCAN T., SELVİ T. N., KESER G.
2022 - 2025
2022 - 2025Geleneksel Peynirlerden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Farklı Süt Matrikslerinde Fermantasyon Aktiviteleri ile Teknofonksiyonel Etkilerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
YILMAZ ERSAN L. (Yürütücü), ÖZCAN T., CİNİVİZ M., KESER G., AKSÖZ D.
2022 - 2025
2022 - 2025Mihaliç Peynirinden İzole Edilen Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Fonksiyonel Kültür Olarak Kullanımının Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÖZCAN T. (Yürütücü), KESER R. A., YILMAZ ERSAN L., KESER G., CİNİVİZ M., AKSÖZ D., et al.
2019 - 2025
2019 - 2025Geleneksel Fermente Ürünlerin Araştırılması ve Ürün Geliştirilmesi
TÜBİTAK Projesi , 2244 - TÜBİTAK Sanayi Doktora Programı Projesi
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Çopur Ö. U. (Yürütücü)
2023 - 2024
2023 - 2024Probiyotik Süt Matriksi Reolojisinin Dondurarak Kurutulmuş Ürün Özelliklerine Etkisi
TÜBİTAK Projesi , 2214/A YURT DIŞI DOKTORA SIRASI ARAŞTIRMA BURS PROGRAMI
(Proje Özeti)
Özcan T., Narlı M. B.
2020 - 2024
2020 - 2024Mikroalg İle Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Peynir Üretiminin Geliştirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YILMAZ ERSAN L. (Yürütücü), ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.
2022 - 2023
2022 - 2023Probiyotik Yoğurtlarda Oksidatif Tolerans ve Metabolik Etki Üzerine Prebiyotiklerin Etkisinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ÖZCAN T. (Yürütücü), BENGÜ İ., YILMAZ ERSAN L., KESER R. A.
2021 - 2023
2021 - 2023Tereyağının Oksidasyon Stabilitesi ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Farklı Üzüm Çeşidi Kabuğu Biyoaktif Bileşenlerinin Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
ÖZCAN T. (Yürütücü), BAŞÇAM Z.
2021 - 2023
2021 - 2023Türkiye Geleneksel Peynir Envanterinin Oluşturulması
TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Özcan T., Eren O.
2020 - 2023
2020 - 2023Yayıkaltı Suyunun Krem Tipi Eritme Peynirinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Özcan T., Avcı H. R.(Yürütücü)
2015 - 2023
2015 - 2023Bazı Mikroalglerden Üretilen Biyokütle Ve Fonksiyonel Bileşenlerin Biyoyararlılıklarının İncelenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Akpınar Bayizit A. (Yürütücü), Özcan T., Cebeci O. I., Yılmaz Ersan L.
2020 - 2022
2020 - 2022Mikroalg İle Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Peynir Üretiminin Geliştirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Yılmaz Ersan L. (Yürütücü), Özcan T.
2020 - 2022
2020 - 2022Yayıkaltı Suyu Kullanımının Düşük Yağlı Kaşar Peynirlerinin Fonksiyonel ve Teknolojik Özelliklerine Etkisinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
ÖZCAN T. (Yürütücü)
2019 - 2022
2019 - 2022Yayıkaltı Suyunun Fonksiyonel Bileşiminin Belirlenmesi ve Peynir Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması.
TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Özcan T., Avcı H. R.(Yürütücü)
2019 - 2022
2019 - 2022Stevia Katkılı Şeker Oranı Azaltılmış Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Geliştirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ÖZCAN T. (Yürütücü), AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.
2018 - 2021
2018 - 2021Fermente Süt Ürünleri Üretiminde Kestane Sütü Kullanim Olanaklarinin Araştirilmasi
TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı
Yılmaz Ersan L. (Yürütücü), Özcan T., Akpınar Bayizit A.
2011 - 2021
2011 - 2021Uludağ Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Araştırma Merkezi Altyapısının Oluşturulması
Diğer Özel Kurumlarca Desteklenen Proje
Çopur Ö. U. (Yürütücü), Gürbüz O., Özcan T., Tamer C. E., Akpınar Bayizit A., İncedayı B.
2019 - 2020
2019 - 2020Potansiyel Prebiyotik Kaynağı Olarak Bademin Kullanılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L. (Yürütücü), Özcan T.
2017 - 2019
2017 - 2019Simbiyotik Dondurma ve Simbiyotik Dondurma Üretim Süreci Geliştirme
TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı
Özcan T., Yılmaz Ersan L., Demir S.(Yürütücü)
2016 - 2019
2016 - 2019Mapping Skills needs and supply in the dairy sector
Erasmus Projesi , Erasmus Projesi, Avrupa Düzeyi
(Proje Özeti)
Güldaş M.(Yürütücü), Gürbüz O., Avşar Z., Özcan T., Yilmaz Ersan L., Yıldız E., et al.
2015 - 2019
2015 - 2019Yenilebilir Mantarın Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi ve Fermente Süt Ürünlerinde Kullanımı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B.
2017 - 2018
2017 - 2018Bifidobacterium lactis’ in in vitro Koşullarda Gelişimi Üzerine Bazı Potansiyel Prebiyotik Bileşenlerin Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A.
2015 - 2018
2015 - 2018Kefirin Antioksidan Özelliği Üzerine Farklı Hayvan Sütlerinin Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Yılmaz Ersan L. (Yürütücü), Özcan T., Akpınar Bayizit A., Şahin S.
2016 - 2017
2016 - 2017Bursa İlinde Tüketime Sunulan Yeşil ve Siyah Zeytinlerde Sorbik Asit ve Benzoik Asit Miktarlarının İncelenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Akpınar Bayizit A. (Yürütücü), Özcan T., Yılmaz Ersan L.
2014 - 2017
2014 - 2017Protein ve Diyet Lifi Katkısı ile Zenginleştirilen Yağı Azaltılmış Labne Peynirinin Tekstürel Özelliklerinin Geliştirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Aydınol Sönmez P.
2014 - 2015
2014 - 2015Meyveli Probiyotik Süt İçeceğinde Probiyotik Bakterilerin Canlılığının Belirlenmesi U Ü Bilimsel Araştırma Projeleri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Barat A.
2010 - 2010
2010 - 2010Sütte Kolloidal Kalsiyum Fosfat CCP İçeriğinin Arttırılmasının Yoğurt Tekstürü Üzerine Etkisi
Ulusal Araştırma Fonu Tarafından Desteklenmiş Proje , ABD Ulusal Bilim Vakfı (NSF)
Özcan T. (Yürütücü), Lucey J. A.
2009 - 2010
2009 - 2010Farklı Dumanlama Tekniklerinin Füme Çerkez Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Aydınol Sönmez P.
2008 - 2010
2008 - 2010Farklı Starter Kültür Oranları ile Hayvansal ve Mikrobiyel Kaynaklı Peynir Mayaları Kullanılarak Üretilen Tam Yağlı Beyaz Peynirlerin Özelliklerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özcan T. (Yürütücü), Vapur U. E.
2008 - 2010
2008 - 2010Hayvan Barınaklannda İç Ortam Hava Kalitesinin Hayvan Verim ve Ürün Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Araştınlması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
(Proje Özeti)
Yaslıoğlu E. (Yürütücü), Arıcı İ., Şimşek E., Balcı F., Özcan T., Kılıç İ.
2006 - 2007
2006 - 2007Boza Fermentasyonu ve Depolanması Sırasında Organik Asitlerin Belirlenmesi
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
Akpınar Bayizit A. (Yürütücü), Yılmaz Ersan L., Özcan T., Güldaş M.
2005 - 2006
2005 - 2006Yoğurt Reolojisinin Geliştirilmesi Üzerine Alternatif Yöntemler
Diğer Ülkelerden Üniversiteler Tarafından Desteklenmiş Proje
Özcan T., Lucey J. A.(Yürütücü)
2002 - 2006
2002 - 2006Peynir Altı Suyundan Küflerle Mikrobiyel Yağ Üretimi
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
Akpınar Bayizit A. (Yürütücü), Özcan T., Yılmaz Ersan L.
1999 - 2001
1999 - 2001Bursa da Tüketime Sunulan Donmuş Kabuklu Su Ürünlerinin Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Niteliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Yücel A.(Yürütücü), Özcan T., Akpınar Bayizit A.
Patent
2025
2025PREBIOTIC FUNCTIONAL SALAMI WITH PSYLLIUM DIETARY FIBER ADDITIVE
Patent
Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: PCT/TR2025/050777 , Standart Tescil
2024
2024PSYLLİUM DİYET LİFİ KATKILI PREBİYOTİK FONKSİYONEL SALAM
Patent
Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2024/017719 , Standart Tescil
2022
2022KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI İÇEREN FERMENTE SÜT KREMASI
Patent
Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2022/009920 , Standart Tescil
2019
2019BİTKİSEL PROTEİN KATKILI YAĞ ORANI AZALTILMIŞ BİR FERMENTE SÜT İÇECEĞİ VE BUNUN ÜRETİM YÖNTEMİ
Patent
Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2019/21596 , Standart Tescil
2019
2019PROTEİN VE DİYET LİFİ KATKISIYLA ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YAĞ ORANI AZALTILMIŞ BİR LABNE PEYNİRİ VE BUNUN ÜRETİM YÖNTEMİ
Patent
Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2019/21583 , Standart Tescil
2019
2019CORDYCEPS MİLİTARİS YENİLEBİLİR MANTAR EKSTRATI İÇEREN BİR SİNBİYOTİK YOĞURT VE BİR FERMENTE SÜT İÇECEĞİ VE BUNLARIN ÜRETİM YÖNTEMİ
Patent
Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2019/21609 , Standart Tescil
Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorMLJEKARSTVO
Editörler Kurulu Üyesi
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorGıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi
Yayın Kurul Üyesi
2022 - 2023
2022 - 2023Fermentation
Özel Sayı Editörü
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Aralık 2024
Aralık 2024JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2024
Eylül 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2024
Eylül 2024Processes
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2024
Eylül 2024DRYING TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2024
Ağustos 2024FOOD SCIENCE & NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2024
Ağustos 2024NUTRITION AND FOOD SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2024
Ağustos 2024Ciência Rural
ESCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024Food Biomacromolecules
Diğer İndekslerce Taranan Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024Processes
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024FOOD SCIENCE & NUTRITION
Diğer Dergiler
Haziran 2024
Haziran 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024FOOD BIOENGINEERING
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024COGENT FOOD & AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024JOURNAL OF TEXTURE STUDIES
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024Food Innovation and Advances
ESCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2024
Mart 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2024
Mart 2024ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIENCIAS
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2024
Şubat 2024JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2024
Şubat 2024INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2024
Ocak 2024FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2024
Ocak 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2024
Ocak 2024INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2024
Ocak 2024JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2022
Aralık 2022GELS
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2022
Aralık 2022JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022COGENT FOOD & AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ekim 2022
Ekim 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2022
Eylül 2022JOURNAL OF TEXTURE STUDIES
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2022
Temmuz 2022JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
SCI Kapsamındaki Dergi
Haziran 2022
Haziran 2022Frontiers in Sustainable Food Systems
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2022
Mayıs 2022INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2022
Mayıs 2022FRONTIERS IN NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2022
Nisan 2022FRONTIERS IN NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2022
Nisan 2022JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2022
Nisan 2022INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2022
Mart 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2022
Mart 2022JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2022
Mart 2022FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2022
Mart 2022INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2022
Mart 2022CIENCIA RURAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2022
Şubat 2022HELIYON
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2022
Ocak 2022INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi