The effect of plant mucilaginous gel polysaccharides on oxidative tolerance and fermentation of dietetic yoghurts


Özcan T., Yılmaz Ersan L., Keser R. A.

MLJEKARSTVO, cilt.74, sa.1, ss.22-32, 2024 (SCI-Expanded)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 74 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2024
  • Doi Numarası: 10.15567/mljekarstvo.2024.0102
  • Dergi Adı: MLJEKARSTVO
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, Academic Search Premier, CAB Abstracts, Food Science & Technology Abstracts, Veterinary Science Database, Directory of Open Access Journals
  • Sayfa Sayıları: ss.22-32
  • Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet