The effect of plant mucilaginous gel polysaccharides on oxidative tolerance and fermentation of dietetic yoghurts

Özcan T., Yılmaz Ersan L., Keser R. A.

MLJEKARSTVO, cilt.74, sa.1, ss.22-32, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 74 Sayı: 1
• Basım Tarihi: 2024
• Doi Numarası: 10.15567/mljekarstvo.2024.0102
• Dergi Adı: MLJEKARSTVO
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, Academic Search Premier, CAB Abstracts, Food Science & Technology Abstracts, Veterinary Science Database, Directory of Open Access Journals
• Sayfa Sayıları: ss.22-32
• Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet