KRİYOPROTEKTİF KARBONHİDRAT İKAMELERİ İÇEREN SÜT MATRİKSİ REOLOJİSİNİN DONDURARAK KURUTULMUŞ YOĞURTLARIN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI


Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2026

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: MERVE BEGÜM NARLI

Danışman: Tülay Özcan