Gıdaların tekstürel özelliklerinin geliştirilmesinde peynir altı suyu protein katkılarının fonksiyonel etkileri

ÖZCAN T., DELİKANLI KIYAK B.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt.25, sa.2, ss.77-88, 2011 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Derleme
  • Cilt numarası: 25 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 2011
  • Dergi Adı: Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
  • Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.77-88
  • Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet