Gıdaların tekstürel özelliklerinin geliştirilmesinde peynir altı suyu protein katkılarının fonksiyonel etkileri


ÖZCAN T. , DELİKANLI KIYAK B.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.25, no.2, pp.77-88, 2011 (Other Refereed National Journals)

  • Publication Type: Article / Review
  • Volume: 25 Issue: 2
  • Publication Date: 2011
  • Title of Journal : Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
  • Page Numbers: pp.77-88