Prof. Dr. T&#220;LAY &#214;ZCAN

MLJEKARSTVO , cilt.59, sa.4, ss.349-355, 2009 (SCI-Expanded)

Membrane processes in production of functional whey components

Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L.

MLJEKARSTVO , cilt.59, sa.4, ss.282-288, 2009 (SCI-Expanded)

Effect of tetrasodium pyrophosphate on the physicochemical properties of yogurt gels

Ozcan T., Lucey J. A., Horne D. S.

Journal of Dairy Science , cilt.91, sa.12, ss.4492-4500, 2008 (SCI-Expanded)

Effect of trisodium citrate on rheological and physical properties and microstructure of yogurt

Ozcan-Yilsay T., Lee W. -., Horne D., Lucey J. A.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.90, sa.4, ss.1644-1652, 2007 (SCI-Expanded)

A study on the use of yoghurt, whey, lactic acid and starter culture on carrot fermentation

POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES , cilt.57, sa.2, ss.147-150, 2007 (SCI-Expanded)

Mineral and trace element contents of the edible me-at of frozen shellfish

Yilsay T., Bayizit A., Turan M. A., Yucel A.

INDIAN VETERINARY JOURNAL , cilt.83, sa.12, ss.1298-1299, 2006 (SCI-Expanded)

The sensory characteristics of berry-flavoured kefir

Yilmaz L., Yilsay T., Bayizit A.

CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.24, sa.1, ss.26-32, 2006 (SCI-Expanded)

The effect of using a whey protein fat replacer on textural and sensory characteristics of low-fat vanilla ice cream

Yilsay T., Yilmaz L., Bayizit A.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.222, ss.171-175, 2006 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Use of oriental spruce gum (Picea orientalis (L.) Link) in gluten-free milk-based dessert

Delikanlı Kıyak B., Özcan T.

Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.26, sa.2, ss.556-567, 2024 (Hakemli Dergi)

Süt Ürünlerinin Zenginleştirilmesinde Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Etkileri

Kanat N., Yılmaz Ersan L., Özcan T.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.37, sa.1, ss.221-239, 2023 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Probiyotik Bakterilerin Stress Koşullarının Azaltılmasında Alternatif Proses Teknolojileri

AKSÖZ D., ÖZCAN T.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.11, sa.5, ss.905-919, 2023 (Hakemli Dergi)

Effect of coffee nutraceutical components and caffeine on energy regulation and exercise performance

Erul L., Özcan T.

Food and Health , cilt.9, sa.2, ss.170-183, 2023 (Hakemli Dergi)

Gıdaların Oral İşlenmesi ve Tribolojik Perspektif

KESER G., KIYMA B., ÖZCAN T.

INTERNATIONAL JOURNAL OF SCIENCE, TECHNOLOGY AND DESIGN , cilt.3, sa.2, ss.130-150, 2022 (Hakemli Dergi)

Morphological Characteristics of Local Grape (Vitis vinifera L.) Cultivars

Akın Başçam Z., Özcan T.

Acta Scientific NUTRITIONAL HEALTH , cilt.6, sa.12, ss.3-9, 2022 (Hakemli Dergi)

Fermente süt kreması ve özellikleri

ÖZCAN T., Özcan M.

Food and Health , cilt.8, sa.1, ss.78-91, 2022 (Hakemli Dergi)

Süt Endüstrisi Atıklarının Çevresel Etkileri ve Biyoteknolojik Olarak Değerlendirilmesi

Özcan T., Harputlugil B. T.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.35, sa.2, ss.415-437, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Gilkoz Oksidaz Enzim Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi.

Altınkaynak H. Ş., Özcan T.

Gıda ve Yem Bilimi - Teknolojsi Dergisi/Journal of Food and Feed Scence - Technology , cilt.26, sa.2, ss.1-9, 2021 (Hakemli Dergi)

Glikoz Oksidaz Enzimi Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi

Altınkaynak H. Ş., ÖZCAN T.

Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , cilt.26, sa.2, ss.1-9, 2021 (Hakemli Dergi)

Functional Composition of Grapevine Leaf and Required Procedures for the Design of the Brine Grapevine Leaf Processing Plant

AKIN BAŞÇAM Z., ÖZCAN T., Keser G., BAŞÇAM S.

International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.7, sa.1, ss.1-14, 2021 (Hakemli Dergi)

Bioactive components of milk fat globule membrane and technological applications

Özcan T., Demiray Teymuroglu M.

International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.6, sa.8, ss.10-28, 2020 (Hakemli Dergi)

Determining product development and consumer strategies with food texture - aroma interactions

Keser G., Özcan T.

International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.6, sa.10, ss.29-54, 2020 (Hakemli Dergi)

Mechanisms of psychobiotic effect and gut microbiota

Özyürek M. B., Özcan T.

International Journal of Science, Technology and Design , cilt.1, sa.1, ss.59-77, 2020 (Hakemli Dergi)

Süt Ürünlerinin Mikro Yapısının Oluşumunda Süt Proteinlerinin Önemi

Özdemir T., Özcan T.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.33, sa.2, ss.355-374, 2019 (Hakemli Dergi)

Smoked Circassian Cheese Flavour and Sensory Perspective

ÖZCAN T., AYDINOL P.

International Journal of Science and Engineering Investigations , cilt.8, sa.93, ss.1-6, 2019 (Hakemli Dergi)

Effects of starter culture combination on the characteristic of white cheese

EREN VAPUR U., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

International Journal of Innovative Approaches in Agricultural Research , cilt.3, sa.2, ss.277-286, 2019 (Hakemli Dergi)

The Evaluation of the Textural and Sensorial Properties of Chocolate Dairy Dessert

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., CHEIMA M., ESRA T., SALİHA K., et al.

Journal of Animal Husbandry and Dairy Science , cilt.3, sa.1, ss.9-13, 2019 (Hakemli Dergi)

Quantitation of benzoic and sorbic acid levels from green olives by high-performance liquid chromatography

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BARLAK N., HOCA G.

MOJ Food Process Technology , cilt.7, sa.1, ss.4-9, 2019 (Hakemli Dergi)

The Shelf Life Characteristics of Plain and Fruit Flavored Kefir: Microbiological and Techno-Functional Properties

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., KARAMAN S., TOPCUOGLU E., OZDEMIR T., et al.

Journal of Animal Husbandry and Dairy Science , cilt.2, sa.4, ss.9-18, 2018 (Hakemli Dergi)

Sütün Enzimatik Koagülasyonu ve Peynir Üretiminde Bitkisel Pıhtılaştırıcılar

Eroglu E., Özcan T.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.32, sa.2, ss.201-214, 2018 (Hakemli Dergi)

Fonksiyonel süt ürünlerinin geliştirilmesinde nutrasötik bileşenler

KARAMAN S., ÖZCAN T.

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi , cilt.20, sa.2, ss.30-45, 2018 (Hakemli Dergi)

Peynirde Tuz OranınınAzaltılmasına Yönelik Alternatif Teknolojiler: Yüksek Basınç Uygulaması (HPP)Gıda ve yem Bilimi–Teknolojisi

AVCI H. R., ÖZCAN T.

Gıda ve yem Bilimi–Teknolojisi , cilt.19, sa.1, ss.16-25, 2018 (Hakemli Dergi)

Gamların prebiyotik Özellikleri

KANDİL M., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.

Gıda ve yem Bilimi –Teknolojisi , cilt.18, sa.2, ss.18-26, 2017 (Hakemli Dergi)

Effects of High-Pressure Technology on the Functional Properties of Milk and Fermented Milk Products

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., AYDINOL P.

Journal of Life Sciences , cilt.11, sa.3, ss.125-132, 2017 (Hakemli Dergi)

Using of stevia as non-caloric sugar substitutes on viability of probiotic bacteria Lactobacillus casei

Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B.

International Journal of Advances in Science, Engineering and Technology , cilt.5, ss.43-48, 2017 (Hakemli Dergi)

Consumers’ Behavior towards Table Olives

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E., VURAL H.

ETP International Journal of Food Engineering , cilt.3, ss.83-88, 2017 (Hakemli Dergi)

Biyolojik Detoksifikasyon ve Probiyotikler

OMAK G., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

U. Ü. ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.30, sa.1, ss.157-168, 2016 (Hakemli Dergi)

Sebze Püresi ile Üretilen Yoğurtların Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özcan T., Yıldız E.

Türk Tarım–Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.4, sa.7, ss.579-587, 2016 (Hakemli Dergi)

Fermente Süt İçeceğinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Meyve İlavesinin Etkisi

Barat A., Özcan T.

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.53, sa.3, ss.259-268, 2016 (Hakemli Dergi)

Bifidojenik Faktör Olarak Laktoz Türevlerinin Önemi

Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.30, sa.2, ss.79-90, 2016 (Hakemli Dergi)

Vejetaryen Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri

Özcan T., Baysal S.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.30, sa.2, ss.101-116, 2016 (Hakemli Dergi)

The Use of Prebiotics of Plant Origin in Functional Milk Products

Özcan Ö., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı B.

Food Science and Technology , cilt.4, sa.2, ss.15-22, 2016 (Hakemli Dergi)

Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production By Saprolegnia diclina

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.1, ss.56-61, 2016 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Evaluation of Fatty Acid Profile of Trabzon Butter

Özcan T., Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L., Çetin K., Delikanlı B.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.3, ss.190-194, 2016 (Hakemli Dergi)

Evaluation of Antioxidant Activity of Pomegranate Molasses by 2,2-Diphenyl-l-Picrylhydrazyl (DPPH) Method

Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Yıldız E.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.1, ss.71-74, 2016 (Hakemli Dergi)

The Antioxidative Capacity of Kefir Produced from Goat Milk

Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Şahin S.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.1, ss.22-26, 2016 (Hakemli Dergi)

A Research on Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production by Saprolegnia diclina

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.7, sa.1, ss.56-61, 2016 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Gıda İşleme Yöntemlerinin Gıda Alerjenitesi Üzerine Etkisi

Özcan T., Delikanlı Kıyak B., Yıldız E.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.29, sa.2, ss.165-181, 2015 (Hakemli Dergi)

Using Beeswax Coatings for Prolongation Shelf Life of Cheese

GÜLDAŞ M., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

Uludağ Arıcılık Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.22-32, 2015 (Scopus)

Soya Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkisi

ÖZCAN T., DELİKANLI KIYAK B., AKIN Z.

Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi , cilt.3, sa.6, ss.350-355, 2015 (Hakemli Dergi)

Probiyotik içeren yenilebilir filmler ve kaplamalar

DELİKANLI B., ÖZCAN T.

U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.28, sa.2, ss.59-70, 2014 (Hakemli Dergi)

Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar

ÖZCAN T., DELİKANLI KIYAK B.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.28, sa.2, ss.59-70, 2014 (Hakemli Dergi)

Phenolics in Human Health

Özcan T., Akpınar Bayizit A., Yılmaz Ersan L., Berrak D.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.5, sa.5, ss.393-396, 2014 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Influence of Dietary Fiber Addition on the Properties of Probiotic Yogurt International Journal of Chemical Engineering and Applications

Özcan T., Kurtuldu O.

International Journal of Chemical Engineering and Applications , cilt.5, sa.5, ss.397-401, 2014 (Hakemli Dergi)

Süt ürünlerinde probiyotik bakterilerin mikroenkapsülasyonu I: Enkapsülasyon teknikleri

ÖZCAN T., ALTUN B.

U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.2, ss.93-104, 2013 (Hakemli Dergi)

Süt ürünlerinde probiyotik bakterilerin mikroenkapsülasyonu II: Kaplama materyalleri ve süt ürünlerinde uygulamalar

ALTUN B., ÖZCAN T.

U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.2, ss.105-114, 2013 (Hakemli Dergi)

Tahıl içerikli süt ürünlerinin geliştirilmesinde β- glukan kullanımı

ÖZCAN T., KURTULDU O., DELİKANLI B.

U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.87-96, 2013 (Hakemli Dergi)

Tahıl İçerikli Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Β-GlukanKullanımı

ÖZCAN T., KURTULDU O., DELİKANLI KIYAK B.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.87-96, 2013 (Hakemli Dergi)

Effects of S cerevisiae addition to Anatolian Water Buffalo Diets on Dry Matter Intake Milk Yield Milk Composition and Somatıc Cell Count

DEĞİRMENCİOĞLU T., ÖZBİLGİN S., ŞENTÜRKLÜ S., ÖZCAN T.

Macedonian Journal of Animal Science , cilt.3, sa.2, ss.193-198, 2013 (Hakemli Dergi)

Effect of different rennet type on physico chemical properties and bitterness in white cheese

ÖZCAN T., EREN VAPUR U.

International Journal of Environmental Science and Development , cilt.4, sa.1, ss.71-75, 2013 (Hakemli Dergi)

Determination of yogurt quality by using rheological and textural parameters

2nd International Conference on Nutrition and Food Sciences IPCBEE vol.53 (2013) © (2013) IACSIT Press, Singapore , cilt.53, sa.122, ss.118-122, 2013 (Hakemli Dergi)

Effect of animal and microbial rennet on proteolysis during ripening of White Brined Cheese

Özcan T., Vapur U. E.

Agriculture and Animal Science , cilt.47, ss.30-35, 2012 (Hakemli Dergi)

Fonksiyonel süt ürünleri ve sağlıklı yaşam

Özcan T., Delikanlı Kıyak B.

Tarım Türk Dergisi , cilt.38, sa.7, ss.156-160, 2012 (Hakemsiz Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Effect of animal and microbial rennet on proteolysis during ripening of White Brined Cheese

Ufuk V., Özcan T.

International Proceedings of Chemical, Biological and Environmental Engineering (IPCBEE) , cilt.47, ss.30-35, 2012 (Hakemli Dergi)

Gıdaların tekstürel özelliklerinin geliştirilmesinde peynir altı suyu protein katkılarının fonksiyonel etkileri

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.25, sa.2, ss.77-88, 2011 (Hakemli Dergi)

Sütün raf ömrünün uzatılmasında alternatif yöntemler

Özcan T., Kurtuldu O.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.25, sa.1, ss.119-129, 2011 (Hakemli Dergi)

Yöresel bir kebap: İskender döner kebap

Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.13, sa.30, ss.108-110, 2010 (Hakemli Dergi)

Peynirlerde kalsiyum laktat (ca-laktat) kristalizasyonu

U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.23, sa.1, ss.81-91, 2009 (Hakemli Dergi)

Süt ürünlerinin ambalajlanmasında migrasyon kaynakları

Bursa’da Gıda ve Tarım , cilt.2, sa.12, ss.14-16, 2009 (Hakemsiz Dergi)

Süt protein bazlı biyoaktif peptitlerin fonksiyonel özellikleri

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

Hasad Gıda , cilt.23, sa.272, ss.34-37, 2008 (Hakemli Dergi)

Dondurmada buz kristallerinin oluşumunu etkileyen faktörler

ACI C., ÖZCAN T.

U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.21, sa.2, ss.1-12, 2007 (Hakemli Dergi)

Bebek mamaları ve çocuk ek besinlerinde Lactobacillus rhamnosus GG kullanımının sağlık üzerine etkileri

CANBULAT Z., ÖZCAN T.

U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.21, sa.1, ss.69-79, 2007 (Hakemli Dergi)

Probiyotik yoğurt üretiminde kullanılan bakterilerin “Hepatik Ensefalopati” hastalığı üzerine etkisi

Süt Dünyası , cilt.7, ss.35-37, 2007 (Hakemli Dergi)

Süt Proteinlerinin Yenilebilir Film ve Kaplamalarda Kullanılması

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., KURDAL E.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.59-64, 2007 (Hakemli Dergi)

Keçi sütü ve terapötik özellikleri

Akademik Gıda , cilt.4, sa.21, ss.17-18, 2006 (Hakemli Dergi)

Peynir altı suyundan mikrobiyel yağ üretimi

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.

Akademik Gıda , cilt.2, sa.10, ss.15-17, 2004 (Hakemli Dergi)

Propolis’in kimyasal bileşimi, biyolojik özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkisi

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YÜCEL A.

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , cilt.3, sa.4, ss.34-38, 2004 (Hakemli Dergi)

Donmuş karideslerin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri

SU URUNLERI DERGISI , cilt.20, ss.303-312, 2003 (Hakemli Dergi)

Nisin’in özellikleri ve gıdalarda kullanımı

Dünya Gıda , cilt.8, sa.4, ss.64-67, 2003 (Hakemli Dergi)

Bazı soğuk mezelerin hijyenik kalitelerinin belirlenmesi

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YÜCEL A.

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , cilt.2, sa.4, ss.35-42, 2003 (Hakemli Dergi)

Donmuş midyelerin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri

SU URUNLERI DERGISI , cilt.20, ss.217-225, 2003 (Hakemli Dergi)

Bursa ilinde tüketilen kaymakların mikrobiyolojik özellikleri ve bazı patojen mikroorganizmaların aranması

U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.16, ss.77-86, 2002 (Hakemli Dergi)

Gıda işleme atıklarının biyolojik materyale dönüştürülmesi ve tek hücre proteini üretimi

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.

Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.10, sa.54, ss.8-16, 2001 (Hakemli Dergi)

Alglerden elde edilen ve gıda sanayiinde kullanılan stabilize edici maddeler ve fonksiyonları

Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.18, sa.1, ss.233-240, 2001 (Hakemli Dergi)

Alglerin nutrasötik özellikleri

Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.18, sa.1, ss.262-272, 2001 (Hakemli Dergi)

Edible films and coatings 2: types of films and coatings

Gıda Teknolojisi , cilt.4, sa.5, ss.38-42, 1999 (Hakemli Dergi)

Su ürünlerinin neden olduğu besin alerjileri

Dünya Gıda , cilt.3, ss.36-39, 1999 (Hakemli Dergi)

Edible films and coatings 1: introduction and food applications

Gıda Teknolojisi , cilt.4, sa.4, ss.61-64, 1999 (Hakemli Dergi)

Dondurma üretiminde stabilizatör ve emülgatörlerin önemi

ÖZCAN T.

Dünya Gıda , ss.41-43, 1998 (Hakemli Dergi)

Gıda sanayiinde laktitol’ün kullanımı

Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.3, sa.6, ss.11-14, 1998 (Hakemli Dergi)

Ksilitol: fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri

Dünya Gıda , cilt.8, ss.48-50, 1998 (Hakemli Dergi)

Brucellosis: Önemi ve süt teknolojisinde taşıdığı riskler

Süt Teknolojisi Dergisi , cilt.1, sa.5, ss.32-35, 1997 (Hakemli Dergi)

Bursa il merkezinde satılan meyveli dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri üzerine araştırma

Gıda , cilt.22, ss.217-225, 1997 (Hakemli Dergi)

Bursa’da tüketime sunulan Lor peynirlerinin bileşiminin belirlenmesi üzerine bir araştırma

Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi , cilt.68, sa.4, ss.63-65, 1997 (Hakemli Dergi)

Peynir altı suyundan laktozun geri kazanım aşamaları

Akpınar Bayizit A., Özcan T., Şahin Cebeci O. I., Yılmaz Ersan L.

Süt Teknolojisi Dergisi , cilt.2, ss.55-58, 1996 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

The utilisation of microbial poly-hydroxy alkanoates (PHA) in food industry

IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi, İzmir, Türkiye, 15 - 18 Ekim 2008, ss.141-142

Peynirlerde propiyonik asit fermantasyon kinetiği ve tekstürel interaksiyon

KESER G., CİNİVİZ M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

III. Ulusal Sütçülük Kongresi 5-6 Ekim 2023, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, cilt.1

Süt bazlı emülsiyon sistemlerinde karotenoidlerin biyoerişilebilirliği

Keser R. A., ÖZCAN T.

III. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, cilt.1

Süt ve ürünlerinde sürdürülebilirlik için yeni nesil dizileme teknikleri: DNA barkodlama ve metabarkodlama

CİNİVİZ M., KESER G., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

III. Ulusal Sütçülük Kongresi: 3.Sütçülük Kongresi, 5-6 Ekim, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023

Investigation of melting behavior of cheese produced with by-products from butter

Avcı H. R., Özcan T.

International Asian Congress on Contemporary Sciences–VII, December 09-11, Olongapo City, Philippines, Olongapo, Filipinler, 09 Aralık 2022, cilt.1, ss.1-6

Functionality of fermented milk supplemented with legume bioactive compounds

Narlı M. B., Özcan T.

7th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Seraing, Belçika, 29 Kasım 2022

Geçmişten günümüze peynir mirasımız: Akçakatık peyniri

Aksöz D., Özcan T.

Geleneksel Gıdalar Sempozyum, 24-26 Kasım, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2022, ss.159

Glutensiz diyetlerde geleneksel gıdalar ve bağırsak mikrobiyotası

Erul L., Özcan T.

5. Geleneksel Gıdalar Sempozyum, 24-26 Kasım, Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, cilt.1, ss.147

The perspective of geographically indicated dairy products

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., Keser R. A.

1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022, cilt.1

Novel nomenclature for butter culture

CİNİVİZ M., YILMAZ ERSAN L., KESER G., ÖZCAN T.

1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022

Genetic heritage and traditional cheeses

KESER G., ÖZCAN T., CİNİVİZ M., YILMAZ ERSAN L.

1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022

Relationship With Vitamin D And Covid-19 Disease

Delikanlı Kıyak B., Özcan T., Çorakçı B. D.

14th. INTERNATIONAL CONFERENCE ON MATHEMATICS, ENGINEERING, NATURAL AND MEDICAL SCIENCES, Paris, Fransa, 6 - 07 Temmuz 2022, ss.230-237 Sürdürülebilir Kalkınma

Relationship between vitamin D and Covid-19 disease

DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T., DELİKANLI ÇORAKÇI B.

Conference on Mathematic, Engineering and Natural Sciences, July 6-7, Paris, France, Paris, Fransa, 6 - 07 Temmuz 2022, cilt.1, ss.230-237

Determination of some properties affecting consumer preference in plant based beverages

Bengü İ., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-III May 6-8, 2022 Istanbul Gedik University, Istanbul, İstanbul, Türkiye, 06 Mayıs 2022, cilt.1, ss.257-270

The effect of omega-3 fatty acid metabolism on insulin resistance and obesity-associated disorders

ERUL L., ÖZBAY M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-III May 6-8, Istanbul Gedik University, İstanbul, Türkiye, 06 Mayıs 2022, cilt.1, ss.58-59 Sürdürülebilir Kalkınma

Therapeutic effects of antioxidants in the prevention and management of obesity

ÖZBAY M., ERUL L., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-III May 6-8, Istanbul Gedik University, İstanbul, Türkiye, 06 Mayıs 2022, cilt.1, ss.57 Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of pomological characteristics of some grape cultivars (Vitis vinifera L) in Manisa region

BAŞÇAM Z., ÖZCAN T.

Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, April 5-7, Colombia, Bogata, Bogata, Kolombiya, 5 - 07 Nisan 2022, cilt.1, ss.420-428

Legume cell wall polysaccharides: Interactions between gut microbiota and food structure

Narlı M. B., Özcan T.

2 nd International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies (ISSRIS’22), 2-5 March, Balikesir, Turkey, Balıkesir, Türkiye, 02 Mart 2022, ss.1333-1334

Determination of optimum parameters in starter culture selection in Kashar cheese

EREN VAPUR U., ÖZCAN T.

6th Asia pacific International Modern Sciences Congress, December 15-16, Delhi, India, Delhi, Kanada, 15 Aralık 2021, cilt.1, ss.366

Effect of salt concentration on the structure and preference of Mihalic cheese

KESER G., CİNİVİZ M., ARAL BAŞKAYA I., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÇOPUR Ö. U., et al.

Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, November 5-6, 2021, Villahermosa, Mexico, Villahermosa, Meksika, 05 Kasım 2021

Evaluation of somatic cell count of raw milk depending on seasonal variation

CİNİVİZ M., KESER G., ARAL BAŞKAYA I., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., ÇOPUR Ö. U.

Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, November 5-6, 2021, Villahermosa, Mexico, 291-297, Villahermosa, Meksika, 05 Kasım 2021

Culture Selection in Yoghurt Production in Accordance with the Expectations of the producers and Consumers

Vapur U. E., Özcan T.

4th INTERNATIONAL NEW YORK CONFERENCE ON EVOLVING TRENDS IN INTERDISCIPLINARY RESEARCH & PRACTICES, Manhattan, New York, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Mayıs 2021, cilt.1, sa.1, ss.116-124

The Impact of Bean Prebiotic Sources on the In Vitro Growth of Bifidobacterium animalis subsp. lactis

Narlı M. B., Özcan T.

3rd International Conference on Innovative Studies of Contemporary Sciences, Tokyo, Japonya, 19 - 21 Şubat 2021, ss.1-8

The effect of different butter production technologies on chemical composition and amino acid profile of buttermilk.

Avcı H. R., Özcan T., Polat F., Kaygısız M., Arıkan Aşan A.

HEZARFEN Uluslararası Fen Matematik ve Mühendislik Bilimleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2019, ss.23-35

Süt Endüstrisinde Proses Kontrolünde Yeni Yaklaşımlar Biyosensörler

Yılmaz Ersan L., Özcan T., Suna G., Özçelik Ş., Öztürk Z., Özyürek M. B.

2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, cilt.201

Probiyotiklerin farklı kanser türlerinde sitotoksik etkileri

Özcan Ö., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A.

2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.200 Sürdürülebilir Kalkınma

Fonksiyonel süt ürünlerinin geliştirilmesinde Spirulina platensis ve Chlorella vulgaris’in değerlendirilmesi

Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Mercan F., Hassan Ali Babeker H.

2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.203-204

Süt ürünlerinin ambalajlanmasında biyosensör uygulamaları

Özcan T., Yılmaz Ersan L., Özyürek M. B., Suna G., Teksoy Ş., Öztürk Z.

Tüm Ürün, Kap ve Ambalaj Standartları Sempozyumu: Süt ve Süt Ürünleri, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, cilt.1, ss.54-63

Şeker oranı azaltılmış sinbiyotik yoğurt üretiminde doğal tatlandırıcıların kullanımı

EROĞLU E., ÖZCAN T.

VIII. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 18 - 19 Mart 2019

Evaluation of Agro-Industrial Wastes as Prebiotic

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., USTA GÖRGÜN B.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.958-960

Alternative to Antibiotic Use in Livestock: Probiotic Microorganisms

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.821-824

Association between Intake of Yogurt Consumption and Sensory Aspects

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZDEMİR T., KARAMAN S., TOPÇUOĞLU E., et al.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.768-771

The Evaluation of the Textural and Sensorial Properties of Chocolate Dairy Dessert

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., CHEIMA M., TOPCUOGLU E., KARAMAN S., et al.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, cilt.764

Lipid production by Rhizopus stolonifer cultivated on dairy wastes

AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., BAYİZİT M.

43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.55-56

Computer vision and image analysis techniques for evaluation of cheese characteristics

ÖZCAN M. O., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.

43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.88

Antioxidant capacity, phenolic and vitamin E contents of goat milk kefir produced with commercial starter culture

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN S.

43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.56-57

Assessment of consumer demand for reduced-sugar and lactose-free dairy products

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.

43rd Croatian Dairy Experts Symposium with International Participation, LOVRAN, Hırvatistan, 7 - 10 Kasım 2018, ss.54

Technological and Yield Properties of White Cheese Made Using Different Coagulant Enzymes

EREN VAPUR U., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

International Agriculture, Environment and Health Congress, 26-28 October, Aydın Turkey, Aydın, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2018, ss.1722-1732

Low-Fat Foods: Functionality of Fat Replacers

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., AYDINOL P.

ICELIS, 26 - 29 Nisan 2018

Effect of Whey Protein Concentrate as Fat Mimetic on the Structure and Textural Propertiesof Labneh Cheese

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., KAYA S.

ICELIS, 26 - 29 Nisan 2018, ss.759-763

Textural attributes of white cheeses: correlation with instrumental and sensory measurements

ÖZCAN T., BAYSAL S.

International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.158-163

Effect of sugar components on sensorial and textural properties of Turkish delight (lokum)

International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.83-84

The effect of different animal milk on rheological characteristics of dairy products

EREN VAPUR U., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.153-157

Effects of Starter Culture Combination on the Characteristic of White Cheese

International Agricultural, Biological and Life Science Conference, Edirne, Türkiye, 2 - 05 Eylül 2018

The Choice for Brand by Cheese Consumers using Multinomial Logit Model

VURAL H., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.

The 4 th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, cilt.46

Increasing Trend on Low-Calorie Sweeteners: Natural Sweeteners as Alternatives to Artificial Sweeteners

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZKAN Y.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2018, ss.245

Investigation of Antioxidant Activity of Two Tagetes Species with Potential Use as Food Additive

ÖZKAN Y., ÖZGÜR M., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2018, ss.121

Probiyotik süt ürünlerinde bifidojenik faktör olarak inülin

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.

7. Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2018, ss.156

Probiyotik mikroorganizmaların taşıyıcısı olarak süt ürünlerinin önemi

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.

7. Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2018, ss.156

Süt Sektöründe Mesleki Yeterlilik ve Gereksinimlerin Belirlenmesi

GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AVŞAR Z.

Uludağ Üniversitesi VII. Bilgilendirme ve AR-GE Günleri, Bursa, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018

Beslenmede Nutrigenetik Yaklaşımlar

Uluslararası Gıda Kongresi 4th International Food Congress, Gıda Sektöründe Yeni Yaklaşımla, 28 - 29 Eylül 2017, ss.35

Yağı Azaltılmış Fermente Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Fonksiyonel Yaklaşımlar

Aydınol P., Özcan T.

Uluslararası Gıda Kongresi 4th International Food Congress “Gıda Sektöründe Yeni Yaklaşımlar”, Bursa, Türkiye, 28 - 29 Eylül 2017, cilt.37

Fonksiyonel Süt Pazarında Manda Sütü ve Ürünlerinin Geliştirilmesi

OKUMUŞ M., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

Uluslararası Gıda Kongresi 4th International Food Congress “Gıda Sektöründe Yeni Yaklaşımlar”, Bursa, Türkiye, 28 - 29 Eylül 2017, cilt.23

Manda sütünden üretilen endüstriyel süt ürünlerinin geliştirilmesi

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 Mayıs - 26 Temmuz 2017, ss.68

USING OF STEVIA AS NON-CALORIC SUGAR SUBSTITUTES ONVIABILITY OF PROBIOTIC BACTERIA LACTOBACILLUS CASEI

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.

186th International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE), 11 - 12 Mayıs 2017

Identifying the consumer characteristics and preferences towards traditional cheese

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., VURAL H.

186th International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE, Lizbon, 11 - 12 Mayıs 2017

Biyoplastikler ve süt ürünlerinde kullanımı

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BARLAK N., HOCA G., ZORBAZ D., et al.

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.72

Süt hayvanlarında mastitisin önlenmesi ve tedavisinde transgenik uygulamalar

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., OMAK G., KANDİL M., TOPÇUOĞLU E.

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.69

Production of reduced fat Labneh cheese with Locust Bean Gum

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., AYDINOL P.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017), Nevşehir, Türkiye, 15 Mayıs 2017 - 17 Ocak 2018, ss.192

Effects of high-pressure technology on the functional properties of dairy foods

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017), Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1160

The characterization of the textural and sensory properties of buffalo milk yoghurts

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.

186th International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE), Lizbon, Portekiz, 11 - 12 Mayıs 2017

Yağı azaltılmış Labne peyniri üretiminde β-glukan kullanımı

GÜLDAŞ M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

VI. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017

Karacabey Yöresi Geleneksel Peyniri Mihaliç Peyniri

Karacabey Sempozyumu 2015, Karacabey, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2015, cilt.1, ss.553-560

Textural Properties of Herby Cheese

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.

3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH), SİDNEY, Avustralya, 26 - 28 Kasım 2016

Consumer’s behavior towords table olives

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E., VURAL H.

3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH), Sidney, Avustralya, 26 - 28 Kasım 2016, cilt.23

Impact of some Gums on the Growth and Activity of Bifidobacterium animalis subsp lactis

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., OMAK G.

3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH 2016), 26 - 28 Kasım 2016

Consumer’s Behavior towards Table Olives

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E., VURAL H.

3rd International Conference on Food Sciences and Health (ICFSH), Avustralya, 26 - 28 Kasım 2016

Antioksidan Potansiyeli Yüksek Alternatif Nutrasötikler: Yenilebilir Çiçekler

ÖZCAN Ö., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.305

Functional Components of Prebiotic Fermentation Short Chain Fatty Acids SCFAs

USTA B., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A.

27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016

In vitro Fermentation of Carrageenan Locust Bean and Xanthan Gums by Bifidobacterium longum

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., USTA B.

27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016

Beta Glucan A Novel Ingredient for Dairy Products

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L.

27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016

Biomass Production and Accumulation of Lipids Screening with Penicillium spp Grown on Whey

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.

27th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONGRESS OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, 26 - 28 Eylül 2016

Evaluation of Fatty Acid Profile of Trabzon Butter

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÇETİN K., DELİKANLI KIYAK B.

4th International Conference on Chemical and Process Engineering, Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015, cilt.7, ss.190-194

Bazı yenilebilir mantar türlerinin probiyotik bakterilerin gelişmesi üzerine etkisinin Araştırılması

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN Ö., DELİKANLI KIYAK B., OMAK G.

VI. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2016

Füme Çerkez peynirinin özellikleri üzerine farklı dumanlama tekniklerinin etkisi

ERGÜL S., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.

V. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2016

Organik süt işletmelerinin uygunluğunun ve sürdürülebilirliğinin sistemsel ispatı

Doğu Karadeniz 2. Organik Tarım Kongresi, Rize, Türkiye, 6 - 09 Ekim 2015, ss.41

Organik süt üretiminde risk oluşturan biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler

AYDINOL P., DELİKANLI KIYAK B., OMAK G., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

Doğu Karadeniz 2. Organik Tarım Kongresi, Rize, Türkiye, 6 - 09 Ekim 2015

consumer preferences and perception an analysis on table olives

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E., VURAL H.

the 3rd international symposium on traditional foods from adriatic to caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, ss.537

Consumer Preferences and Perception: An Analysis on Table Olives

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., Delikanlı B., YILDIZ E.

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Research on Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production By Saprolegnia diclina

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.

4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015 Sürdürülebilir Kalkınma

The Antioxidative Capacity of Kefir Produced from Goat Milk

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN S.

4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015, Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015

A Research on Whey as a Renewable Substrate for Single Cell Oil Production By Saprolegnia diclina

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., BAŞOĞLU F.

4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), Madrid, İspanya, 15 - 16 Haziran 2015 Sürdürülebilir Kalkınma

Evaluation of Antioxidant Activity of Pomegranate Molasses by 2,2-Diphenyl-lPicrylhydrazyl (DPPH) Method

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E.

4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), İspanya, 15 - 16 Haziran 2015

Beslenme genomiği ve nutrigenetik

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

Survival of Lactobacillus spp. in Fruit Based Fermented Dairy Beverages

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B., BARAT A.

4th International Conference on Chemical and Process Engineering (ICCPE 2015), Madrid, İspanya, 15 Haziran - 16 Mayıs 2015

Plant prebiotics for the development of fermented dairy products

ÖZCAN Ö., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.

International Conference on Engineering and Natural Science, Skopje, Makedonya, 15 - 19 Mayıs 2015

Probiyotik bakterilerin antioksidan etki mekanizmaları

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., OMAK G.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

Prebiyotik etkinin değerlendirilmesinde nicel yaklaşımlar

USTA B., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.321

Phenolics in Human Health

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B.

International Conference on Chemical and Food Engineering-ICCFE, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 4 - 05 Nisan 2014, cilt.5, ss.393-396 Sürdürülebilir Kalkınma

Edible Flowers of Turkey: Innovative Nutraceuticals

ÖZCAN T., YILDIZ E., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A.

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2014

Therapeutic potential of mushroom polysaccharides

ÖZCAN T., ÖZCAN Ö., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B.

3rd International Food Congress, Bursa, Türkiye, 26 - 27 Eylül 2014

Computer vision technology for food quality evaluation

ÖZCAN M. O., SERT E., ÖZCAN T.

3rd International Food Congress, Bursa, Türkiye, 26 - 27 Eylül 2014, cilt.27

Sofralık Zeytin Ve Zeytinyağı Tüketici Alışkanlıkları: Bursa İli Örneği

AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Bursa İlinde Geleneksel Peynirlerin Tüketim Eğilimlerinin Belirlenmesi

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H.

”, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Bursa ilinde geleneksel peynirlerin tüketim eğilimlerinin belirlenmesi

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.664

Bursa İlinde Geleneksel Peynirlerin Tüketim Eğilimlerinin Belirlenmesi

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI B., AKPINAR BAYİZİT A., VURAL H.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Sözlü-Poster Bildiriler KitabI, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.664

Influence of Dietary Fiber Addition on the Properties of Probiotic Yogurt

ÖZCAN T., KURTULDU O.

International Conference on Chemical and Food Engineering-ICCFE, International Journal of Chemical Engineering and Applications, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 4 - 05 Nisan 2014, cilt.5, ss.397-401

Fonksiyonel bileşenlerin taşınmasında protein kaynaklı mikro- ve nano- partiküllerin kullanımı

DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013

Probiyotik yoğurt üretiminde β-Glukan kullanımı

KURTULDU O., ÖZCAN T.

III. Uludağ Üniversitesi Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2013

Fermented Cream Production with Probiotic Strains

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, cilt.154

Survival of selected probiotic bacteria in set-type yogurt supplemented with chestnut flour

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

Improving the textural properties of non-fat yogurt by addition of milk-based protein additives

DELİKANLI KIYAK B., ÖZCAN T.

Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, 8 Temmuz - 12 Ağustos 2013

Determination of yogurt quality by using rheological and textural parameters

ÖZCAN T.

2nd International Conference on Nutrition and Food Sciences -ICNFS, Nutrition and Food Science II, Moskva, Rusya, 27 - 28 Temmuz 2013, cilt.53, ss.118-122

Effects of various lengths inulin on the properties of yogurt with Lactobacillus rhamnosus

CANBULAT Z., ÖZCAN T.

Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Journal of Dairy Science, Indianapolis, Indiana, Amerika Birleşik Devletleri, 8 - 12 Temmuz 2013, cilt.96, ss.309

Effect of animal and microbial rennet on proteolysis during ripening of White Brined Cheese

EREN VAPUR U., ÖZCAN T.

3rd International Conference on Agriculture and Animal Science - CAAS, Agriculture and Animal Science, Bangkok, Tayland, 24 - 26 Kasım 2012, cilt.47, ss.30-35

Süt ve ürünlerinin doğal antioksidan bileşenleri ve etki mekanizmaları

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, cilt.142

Yenilenebilir karbon kaynağı olarak peynir altı suyundan Mortierella isabellina CBS 224.35 ile mikrobiyel yağ üretimi

ÖZCAN T., AYDINOL P., DELİKANLI KIYAK B.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.143 Sürdürülebilir Kalkınma

γ - aminobütirik asit (GABA) ve süt ürünlerinde önemi

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012

Dondurmada overrun ve köpük stabilizasyonu

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., DELİKANLI KIYAK B.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

Mikrobiyel polihidroksialkanoat (PHA) üretimi

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ŞAHİN CEBECİ O. I.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, cilt.490

Laktoz ve türevlerinin prebiyotik özellikleri

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.488

Farklı dumanlama tekniklerinin füme Çerkez peynirinin özellikleri üzerine etkisi

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÖZGÜR M.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.178

Bazı sebzelerin hijyenik kalitesi üzerine kurutma işleminin etkisi

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.487

Effects of S. cerevisiae addition to anatolian water buffalo diets on dry matter intake, milk yield, milk composition and somatic cell count

Değirmencioğlu T., Şentürklü S., Özbilgin S., Özcan T.

V. International Symposium of Livestock Production, Macedonian Journal of Animal Science, Skopje, Makedonya, 2 - 07 Eylül 2012, cilt.3, ss.193-198

Thymus serpyllum’un uçucu yağları ve fonksiyonel özellikleri

DELİKANLI KIYAK B., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T.

III. Geleneksel Gıdalar Kongresi, Konya, Türkiye, 10 - 11 Mayıs 2012

Trabzon tereyağının yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÇETİN K.

III. Geleneksel Gıdalar Kongresi, Konya, Türkiye, 10 - 11 Mayıs 2012, ss.189-191

Lactose and Its derivatives in infant formulas

International Symposium of Probiotics Prebiotics in Pediatrics, İstanbul, Türkiye, 24 Şubat 2012 - 26 Şubat 2016, cilt.90

The effect of prebiotics on the bioavailability of mineral elements in infant formulas

International Symposium of Probiotics Prebiotics in Pediatrics, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Şubat 2012, cilt.89

Effect of herbs and spices on chemical and organoleptic Properties of black table olives

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E., DELİKANLI KIYAK B.

IV Conference Table Olives Conference, Cordoba, Arjantin, 16 - 17 Şubat 2012, ss.132

Dumanlanarak üretilen peynirler

Aydınol P., Özcan T.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.114

Tahıl bazlı süt ürünlerinin geliştirilmesi

Kurtuldu O., Özcan T.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.158

Yogurts made from milk where heating was performed at different pH values

ÖZCAN T., LUCEY J. A.

Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Journal of Dairy Science, New Orleans, Louisiana, Amerika Birleşik Devletleri, 10 - 14 Temmuz 2011, cilt.94

Functional Properties and Anti-microbial Activity of Some Macrofungal Extracts

International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011

Bioavailability of Food Polyphenol

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., DELİKANLI KIYAK B., YILDIZ E.

International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011

The Use of Microorganisms for Vanilin Flavour Production

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., YILDIZ E., DELİKANLI KIYAK B.

International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011

Trabzon tereyağının yağ asidi kompozisyonunun belirlenmes

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÇETİN K.

III. Geleneksel Gıdalar Kongresi, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012 - 11 Mayıs 2011, ss.189-191

Enzyme accelerated ripening of Turkish Mihalic hard cheese: proteolysis and lipolysis

ÖZCAN T., KURDAL E.

Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Journal of Dairy Science, Denver, Colorado, Amerika Birleşik Devletleri, 11 - 15 Temmuz 2010, cilt.93

Production of single cell oil during growth of Aspergillus species on whey

AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.

Joint Annual Meeting of ADSA ASAS, Denver, Amerika Birleşik Devletleri, 11 - 15 Temmuz 2010, cilt.93, ss.608

Süt yağından elde edilen krema ürünleri

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AYDINOL P.

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.389-395

Sütün pastörizasyonunun Örgü peynirinin duyusal özellikleri üzerine etkisi

ACI C., ÖZCAN T.

6. Gıda Mühendisliği Kongres, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.599-607

Evaluation of fatty acid composition of raw milk produced in Marmara and West Anatolia areas of Turkey

ÇETİN K., ÖZCAN T.

3rd International EuroFIR Congress, Vienna, Avusturya, 8 - 10 Eylül 2009, ss.182-183

Höşmerim tatlısı üretimi ve özellikleri

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., AYDINOL P.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.100-103

İzmit pişmaniyesi’nin mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerİ

YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., ŞAHİN O. I., AYDINOL P.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.337-340

Yöresel Bir Kebap: İskender

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ŞAHİN CEBECİ O. I.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.547-549

Türk kahvesi’nin tarihçesi ve özellikleri

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.599-603

Mustafakemalpasa cheese-based dessert: A traditional Turkish taste

ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN CEBECİ O. I., AYDINOL P.

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.145

Sütlaç’da Lactobacillus acidophilus LA–5 ve Bifidobacterium bifidum BB–12’nin Aktivitesi ve Gelişimi

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.50

The occurence of PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons) in smoked cheeses

ÖZCAN T., AKPINAR BAYİZİT A., ŞAHİN CEBECİ O. I., YILMAZ ERSAN L.

IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi, İzmir, Türkiye, 15 - 18 Ekim 2008, ss.149-150

Zeytinyağında trans-yağ asidi oluşumu üzerine carvacrol ve thymol’ ün etkisinin incelenmesi

ÇETİN K., AKPINAR BAYİZİT A., GÜRBÜZ O., ÖZCAN T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.639

Dondurma üretiminde kristalizasyon ve rekristalizasyon Mekanizması

ACI C., ÖZCAN T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.705-708

Süt ürünlerinin Eikosapentaenoik asit (EPA) ve Dokosahekzaenoik asit (DHA) ile zenginleştirilmesİ

CANBULAT Z., ÖZCAN T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.713-716

The organic acid profile of boza: a fermented beverage

AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., GÜLDAŞ M.

5th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 9 - 11 Mart 2007

Impact of trisodium citrate on rheology and microstructure of yogurt

ÖZCAN T., LEE W. J., LUCEY J. A.

Joint Annual Meeting of ADSA ASA, Minneapolis, Minnesota, 8 - 12 Temmuz 2006, cilt.89, ss.176-177

Mozzeralla ve pizza peynirinin erime kabiliyetine etki eden faktörler

EREN VAPUR U., ÖZCAN T.

8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.7

Doğal nutrasötik bir gıda: tereyağı

ÖZCAN T.

8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.68

Comparison of the cholesterol content and nutritional value of chicken eggs processed by different methods

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., GÜRBÜZ O., YÜCEL A.

1st International Functional and Nutraceutical Foods Symposium, Antalya, Türkiye, 27 - 29 Nisan 2004

Aromalı kefir üretimi

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., KURDAL E.

Ulusal Kivi Ve Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Ordu, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2003, ss.485-490

Developments in membrane seperation techniques used in production of whey protein concentrate

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.217-221

Propolis’in kimyasal bileşimi, biyolojik özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkisi

2. Marmara Arıcılık Kongresi, Yalova, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2003

A Study on the use of yoghurt, Whey, Lactic Acid and Starter Culture on Carrot Fermentation

AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÖZGÜR M.

2nd International Conference on Horticultural Science, Kafr El-Sheikh, Mısır, 10 - 12 Eylül 2002

The suitability of some vegetables for drying

2nd International Conference on Horticultural Science, Kafr El-Sheikh, Mısır, 10 - 12 Eylül 2002

Vişne meyvesi, aroması ve likörü ile meyveli yoğurt üretimi

I. Sert Çekirdekli Meyveler Sempozyumu, Yalova, Türkiye, 25 Eylül - 28 Ağustos 2001, ss.329-342

Süt ve ürünlerinde bulunan laktik asit bakterilerinin oluşturduğu bakteriosinler