Enzyme accelerated ripening of Turkish Mihalic hard cheese: proteolysis and lipolysis

Ozcan T., Kurdal E.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, cilt.93, ss.331, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Özet
  • Cilt numarası: 93
  • Basım Tarihi: 2010
  • Dergi Adı: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.331
  • Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet