Prof. Dr. YASEMİN ŞAHAN

Metrikler

Yayın

236

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

774

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

857

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

1788

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Fikri Mülkiyet

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2000 - 2004

Doktora

Bursa Uludağ Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye

1997 - 2000

Yüksek Lisans

Bursa Uludağ Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye

1992 - 1996

Lisans

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Ünvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2012 - 2020

Doç. Dr.

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2009 - 2012

Yrd. Doç. Dr.

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

1998 - 2009

Araştırma Görevlisi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Yönetimsel Görevler

2025 - Devam Ediyor

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2023 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2023 - Devam Ediyor

Birim Akreditasyon Kurulu Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2018 - Devam Ediyor

Birime Bağlı Komisyon/Kurul Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2009 - Devam Ediyor

Anabilim Dalı Akademik Kurul Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2007 - Devam Ediyor

Bölüm Kalite Komisyonu Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2013 - 2024

İntibak/Muafiyet Komisyonu Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2019 - 2022

BAP Bilimsel Komisyon Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2018 - 2020

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi

Bursa Uludağ Üniversitesi, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Verdiği Dersler

Doktora

Ürün Geliştirmede Gıda Katkıları

Gıda Biliminde Araştırma Metodları

Yüksek Lisans

Gıdaların Minerallerle Zenginleştirilmesi ve Biyoyararlılık

Gıdalardaki İz Elementler

Gıda Mühendisliğinde Araştırma Teknikleri ve Yayın Etiği

Lisans

Gıda Mühendisliğinde Ürün Geliştirme Uygulamaları

Gıda Sanayiinde Nanoteknoloji Uygulamaları

Kişisel İletişim ve Etik

Gıda Biyokimyası

Gıda laboratuvar Tekniği

GIDA KİMYASI I

Laboratuvar Güvenliği

Yönetilen Tezler

2021

Yüksek Lisans

Aromalandırılmış organik sızma zeytinyağlarının antioksidan özelliklerinin, uçucu bileşenlerinin ve organoleptik özelliklerinin belirlenmesi

Şahan Y. (Danışman)

G.GÜLKUN(Öğrenci)

2021

Yüksek Lisans

Bazı tıbbi bitkilerle zenginleştirilmiş ekmeklerin duyusal özellikleri ve satın alma niyetine etkisi

Dülger Altıner D., Şahan Y. (Eş Danışman)

G.ÖZDEMİR(Öğrenci)

2021

Doktora

Badem ve fındıktaki alerjen peptidlerin proteomiks tekniği kullanılarak tespiti ve ısıl işlem sonrası alerjenlerin stabilitesinin araştırılması

Şahan Y. (Danışman)

N.AYŞAR(Öğrenci)

2020

Doktora

Derin yağda kızatma işleminde proses kirleticilerinin belirlenmesi

ŞAHAN Y. (Danışman)

G.Çelik(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

Farklı ülkelerde yetiştirilen kahve çekirdeklerinin antioksidan özelliklerinin ve biyoalınabilirliklerinin belirlenmesi

Şahan Y. (Danışman)

I.AMIT(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

Myrtus communis l. meyvesinin bazı kimyasal ve antioksidatif özelliklerinin belirlenmesi

Şahan Y. (Danışman)

S.YILMAZ(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

Farklı üretim teknikleri ile üretilen domates sularının bazı kimyasal ve antioksidan özelliklerinin raf ömrü boyunca karşılaştırılması

Şahan Y. (Danışman)

H.YILDIZ(Öğrenci)

2020

Doktora

Bazı frenk üzümü çeşitlerinin kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi ve gıda sanayiinde kullanılabilirliğinin araştırılması

Şahan Y. (Danışman)

H.EKŞİ(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Farklı turp (Raphanus sativus L.) tiplerinin antioksidan kapasite ve biyoalınabilirliklerinin belirlenmesi

Şahan Y. (Danışman)

M.SABUNCU(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Bebek ek gıdalarının antioksidan kapasitelerinin ve biyoalınabilirliklerinin belirlenmesi

Şahan Y. (Danışman)

M.KONAK(Öğrenci)

2016

Yüksek Lisans

Bazı et türlerinde polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumuna farklı pişirme yöntemlerinin etkisi

Şahan Y. (Danışman)

Ö.ŞERİF(Öğrenci)

2016

Yüksek Lisans

Tavuk yumurtalarının kolestrol ve yağ asidi içeriklerinin karşılaştırılması

Şahan Y. (Danışman)

G.ÇELİK(Öğrenci)

2015

Doktora

Sağlıklı bir atıştırmalık: Enerjisi azaltılmış kraker üretimi

Şahan Y. (Danışman)

D.DÜLGER(Öğrenci)

2012

Yüksek Lisans

Cnicus benedictus'un besleyici ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Şahan Y. (Danışman)

D.DÜLGER(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. In vitro biological activity and nutritional evaluation of purple potato (Solanum tuberosum L. var. Vitelotte)

Sabuncu M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

BMC Chemistry , cilt.19, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

2. **Exploring tarhana's prebiotic potential using different flours in an in vitro fermentation model**

Koc F., Sabuncu M., Yavuz G. G., DÜVEN G., Abdo R. M. K., BAĞCI U., et al.

FOOD & FUNCTION , cilt.16, sa.12, ss.4754-4771, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

3. Legume and nut flours from the Mediterranean area: proximate compositions, techno-functionalities, and spectroscopy patterns as a function of species, origin, and treatment

Cappa C., Özen F. B., Tokatlı E., Imeneo ., Aguil´ O-Aguayo ., Şahan Y., et al.

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.223, sa.117770, ss.1-9, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

4. In-vitro bioaccessibility and mineral content of two Ribes species growing in Cumalikizik village, Bursa Türkiye

Cansev A., Kesici M., Şahan Y., Çelik G., Akpınar A., İpek M.

Frontiers in Life Sciences and Related Technologies (Online) , cilt.5, sa.2, ss.101-107, 2024 (TRDizin)

2024

5. CİVANPERÇEMİ VE KARAHİNDİBA İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN EKMEKLERİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE IN-VITRO BİYOALINABİLİR ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

SABUNCU M., Özdemir G., DÜLGER ALTINER D., Sahan Y.

GIDA , cilt.49, sa.1, ss.101-118, 2024 (TRDizin)

2024

6. Enginar yan ürünleri ile zenginleştirilmiş bisküvilerin fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin değerlendirilmesi

Cansev Z., SABUNCU M., GÜLKUN G., ATEŞ M., Cansev A., Sahan Y.

Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , cilt.0, sa.31, ss.1-11, 2024 (TRDizin)

2023

7. Soğuk Plazma Uygulamasının Gıda Bileşenleri Üzerine Etkileri

Şahan Y.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.37, sa.2, ss.477-498, 2023 (TRDizin)

2023

8. Characterization of phytochemical and functional properties of endemic edible Allium tuncelianum and comparison with commonly cultivated garlic, onion and leek crops

İpek M., Cansev A., Şahan Y., İpek A., Altinseker Acun D. Z.

European Food Research and Technology , cilt.249, sa.4, ss.1113-1123, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

9. Comparative characterization of the content and in vitro bioaccessibility of minerals in two Cornus species

CANSEV A., İPEK M., ÇELİK G., ŞAHAN Y., İPEK A., AKPINAR A.

Mediterranean Agricultural Sciences , cilt.35, 2022 (TRDizin)

2022

10. Antioxidant properties and bioaccessibility of coffee beans and their coffee silverskin grown in different countries

Aroufai I. A., Sabuncu M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.16, ss.1873-1888, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

11. Determination of allergens in several food matrix with proteomics approach and investigation of heat stability of allergen proteins

AYSAR GÜZELSOY N., ÇAVUŞ F., ŞAHAN Y.

Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , cilt.28, ss.74-85, 2022 (TRDizin)

2022

12. Impact of coffee silverskin on in-vitro viability of kefir culture during storage

Ozmen-Togay S., Gulkun G., Degirmencioglu N., GÜLDAŞ M., YILDIZ E., ŞAHAN Y., et al.

MLJEKARSTVO , cilt.72, sa.1, ss.22-32, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

13. Antioxidant and anti-diabetic properties of Spirulina platensis produced in Turkey

Güldaş M., Ziyanok-Demirtas S., Şahan Y., Yıldız E., Gürbüz O.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.3, ss.615-625, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

14. Impact of tea leaves types on antioxidant properties and bioaccessibility of kombucha

Degirmencioglu N., Yıldız E., Sahan Y., Guldas M., Gurbuz O.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.58, sa.6, ss.2304-2312, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

15. In-vitro bioaccessibility of antioxidant properties of bee pollen in Turkey

DÜLGER ALTINER D., SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., SABUNCU M., AKSU F., ŞAHAN Y.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.133-141, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

16. Bazı Tıbbi Bitkilerle Zenginleştirilmiş Ekmeklerin Duyusal Özellikleri Ve Satın Alma Niyetine Etkisi

ÖZDEMİR G., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

Gıda , cilt.46, sa.4, ss.767-784, 2021 (TRDizin)

2021

17. Chemical and nutritional characteristics of crackers substituted with Cucurbita pepo L. seed flour

DÜLGER ALTINER D., Sabuncu M., ŞAHAN Y.

EMIRATES JOURNAL OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.33, sa.5, ss.423-433, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

18. Evaluation of nutritional, color and volatiles properties of currant (Ribes spp.) cultivars in Turkey

Karaagac H. E., Cavus F., Kadioglu B., Ugur N., Tokat E., Şahan Y.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.2, ss.304-313, 2021 (SCI-Expanded)

2021

19. Scolymus hispanicus L. Unu İlavesinin Hamurun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

Journal of the Institute of Science and Technology , cilt.11, sa.4, ss.2823-2835, 2021 (TRDizin)

2021

20. Design and in vivo evaluation of alginate-based pH-sensing electrospun wound dressing containing anthocyanins

Pakolpakcil A., OSMAN B., GÖKTALAY G., Ozer E., ŞAHAN Y., BECERİR B., et al.

JOURNAL OF POLYMER RESEARCH , cilt.28, sa.2, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

21. Comparison of phenolics, antioxidant capacity and total phenol bioaccessibility of ribes spp. Grown in Turkey

Karaagac H. E., Şahan Y.

Food Science and Technology , cilt.40, ss.512-520, 2020 (SCI-Expanded)

2020

22. In vitro evaluation of the bioaccessibility of antioxidative properties in commercially baby foods

Usal M., ŞAHAN Y.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.9, ss.3493-3501, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

23. Fractionation and Bioaccessibility of Manganese, Copper, Zinc, Cadmium, and Lead in Commercial Vegetable and Rice Baby Foods Using Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS) with Central Composite Design (CCD)

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., Gucer S.

ANALYTICAL LETTERS , cilt.52, sa.17, ss.2840-2851, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

24. Effects of oleaster flour supplementation in total phenolic contents, antioxidant capacities and their bioaccessibilities of cookies

ŞAHAN Y., AYDIN E., Dundar A. I., DÜLGER ALTINER D., Celik G., GÖÇMEN D.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.28, sa.5, ss.1401-1408, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

25. Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri

Değirmencioğlu N., Yıldız E., Şahan Y., Güldaş M., Gürbüz O.

AKADEMIK GIDA , cilt.17, sa.2, ss.200-211, 2019 (TRDizin)

2019

26. Use of coffee silverskin to improve the functional properties of cookies

Göçmen D., Şahan Y., Yildiz E., Coskun M., Aroufai I. A.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.56, ss.2979-2988, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

27. Rumex acetosella L’nin Biyoalınabilir Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Sabuncu M., KONAK M., ŞAHAN Y.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.33, sa.2, ss.197-207, 2019 (TRDizin)

2019

28. Halochromic composite nanofibrous mat for wound healing monitoring

Pakolpakcil A., Osman B., Ozer E., Şahan Y., Becerir B., Göktalay G., et al.

Materials Research Express , cilt.6, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

29. Bazı Et Türlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Aydın Ö. Ş., ŞAHAN Y.

Akademik Gıda , cilt.4, ss.387-394, 2018 (TRDizin)

2018

30. Assessing the Bioaccessibilities of Some Elements in Fruit Based Complementary Baby Foods

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

JOURNAL OF NUTRITION AND FOOD SCIENCES , cilt.8, sa.2, ss.1000672-7, 2018 (Hakemli Dergi)

2017

31. Yenilebilir Yabani bir Bitki Gundelia tournefortii’nin Antioksidan Özelliklerinin belirlenmesi

KONAK M., Merve A., ŞAHAN Y.

Journal of Agricultural Faculty of Uludag University , cilt.31, sa.2, ss.101-108, 2017 (TRDizin)

2017

32. ORGANİK VE KONVANSİYONEL OLARAK ÜRETİLEN SIZMA ZEYTİNYAĞLARININ BAZI FENOLİK İÇERİKLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

ŞAHAN Y., ÇELİK G., DOĞANGÜN E.

Uludağ University Journal of The Faculty of Engineering , cilt.22, sa.3, ss.179-186, 2017 (TRDizin)

2017

33. Antimicrobial effect of PEG-PLA on food-spoilage microorganisms

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GONCAGÜL G., KARA A., ÖZAKIN C.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.26, sa.4, ss.1123-1128, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

34. Phenolics, antioxidant capacity and bioaccessibility of chicory varieties (Cichorium spp.) grown in Turkey

Şahan Y., Gürbüz O., Guldas M., Değirmencioğlu N., Begenirbas A.

FOOD CHEMISTRY , cilt.217, ss.483-489, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

35. A Functional Food Additive Scolymus hispanicus L Flour

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

International Journal of Food Engineering , cilt.2, sa.2, ss.124-128, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

36. The Monitoring, Via an In vitro Digestion System, of the Bioactive Content of Vegetable Juice Fermented with Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces boulardii

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.40, sa.4, ss.798-811, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

37. Chemical and techno-functional properties of flours from peeled and unpeeled oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., Celik G., YELBEY AYDIN E., Dundar A. N., et al.

JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY , cilt.88, ss.34-41, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

38. A Sectoral Analysis of Businesses Operating in Food Industry in Bursa Turkey

Gürsakal S., Şahan Y., İpek A., Bayram N.

Journal of Agricultural Faculty of Uludag University , cilt.29, sa.1, ss.67-72, 2015 (Hakemli Dergi)

2014

39. **ANTIOXIDATIVE PROPERTIES OF OLIVE FRUITS (Olea europaea L.) FROM 'GEMLIK' VARIETY AND RELATIONSHIP WITH SOIL PROPERTIES AND MINERAL COMPOSITION**

Gurel S., Sahan Y., Basar H.

OXIDATION COMMUNICATIONS , sa.4, ss.985-1004, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

40. Effect of processing techniques on antioxidative enzyme activities, antioxidant capacity, phenolic compounds, and fatty acids of table olives

ŞAHAN Y., CANSEV A., Gulen H.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.22, sa.3, ss.613-620, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

41. Characteristics of Cookies Supplemented with Oleaster Elaeagnus angustifolia L Flour I Physicochemical Sensorial and Textural Properties

ŞAHAN Y., DÜNDAR A. N., AYDIN E., Aslı K., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

Journal of Agricultural Science , cilt.5, 2013 (Hakemli Dergi)

2012

42. Effect of polyethylene glycol coating on Salmonella enteritidis in artificially contaminated eggs

Goncagul G., Sahan Y., Gurbuz O., Kara A.

CYTA - Journal of Food , cilt.10, sa.4, ss.268-274, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

43. Determination of Various Chemical Properties Total Phenolic Contents Antioxidant Capacity and Organic Acids in Laurocerasus Officinalis Fruits

ŞAHAN Y., CANSEV A., Çelik G., Cinar A.

PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , 2012 (Scopus)

2011

44. Effect of MAP and Vacuum Sealing on Sensory Qualities of Dry-salted Olive

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., DEĞİRMENCİOĞLU A., ŞAHAN Y., Ozbey H.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.20, sa.5, ss.1307-1313, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

45. Chemical Properties and Antioxidant Capacity of Elaeagnus angustifolia L. Fruits

CANSEV A., Sahan Y., Celik G., Taskesen S., Ozbey H.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.23, sa.6, ss.2661-2665, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

46. EFFECT OF PRUNUS LAUROCERASUS L. (CHERRY LAUREL) LEAF EXTRACTS ON GROWTH OF BREAD SPOILAGE FUNGI

Sahan Y.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE , cilt.17, sa.1, ss.83-92, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

47. Determination of Organophosphorus Pesticide Residues in Olives Grown in Bursa Turkey

CANSEV A., ŞAHAN Y., Çelik G., Aycan Ç.

Acta Horticulturae , cilt.924, 2011 (Scopus)

2011

48. Phenolic compounds of olive by products and their function in the development of cancer cells

CINAR A., CANSEV A., ŞAHAN Y.

Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi , cilt.4, 2011 (Hakemli Dergi)

2011

49. Diyet Lifin Özellikleri ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.25, 2011 (TRDizin)

2010

50. ANTIBACTERIAL ACTIVITY AND CHEMICAL CONSTITUTIONS OF OLEA EUROPAEA L. LEAF EXTRACTS

KORUKLUOĞLU M., ŞAHAN Y., Yigit A., Ozer E., Gucer S.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.34, sa.3, ss.383-396, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

51. Some Metals in Table Olives

Sahan Y.

OLIVES AND OLIVE OIL IN HEALTH AND DISEASE PREVENTION , ss.299-306, 2010 (SCI-Expanded)

2009

52. Heavy Metal Pollution in Olives Grown in Bursa, Turkey

ŞAHAN Y., Basoglu F.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.4, ss.3023-3029, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

53. CHEMICAL CHARACTERIZATION AND ANTIFUNGAL ACTIVITY OF ORIGANUM ONITES L. ESSENTIAL OILS AND EXTRACTS

Korukluoglu M., GÜRBÜZ O., Sahan Y., Yigit A., Kacar O., Rouseff R.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.29, sa.1, ss.144-161, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

54. Antifungal properties of olive leaf extracts and their phenolic compounds

Korukluoglu M., Sahan Y., Yigit A.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.28, sa.1, ss.76-87, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

55. Trace Metals in Olive oil Proceedings of the Fifth International Symposium on Olive Growing

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , 2008 (Scopus)

2008

56. Use of Mangenese in Black Olive Processing Proceedings of the Fifth International Symposium on Olive Growing

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , 2008 (Scopus)

2007

57. Bazı Baharat ve Tıbbi Bitkilerin Antimikrobiyal Özellikleri

ŞAHAN Y., İRKİN R., KORUKLUOĞLU M.

Gıda Mühendisliği Dergisi , 2007 (Hakemli Dergi)

2007

58. ICP-MS analysis of a series of metals (Namely: Mg, Cr, Co, Ni, Fe, Cu, Zn, Sn, Cd and Pb) in black and green olive samples from Bursa, Turkey

Sahan Y., Basoglu F., Guecer S.

FOOD CHEMISTRY , cilt.105, sa.1, ss.395-399, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

59. Beslenmede Demirin Yeri ve Hastalıklarla İlişkisi

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

Hasad Dergisi , 2007 (Hakemli Dergi)

2006

60. The fungicidal efficacy of various commercial disinfectants used in the food industry

Korukluoglu M., Sahan Y., Yigit A.

ANNALS OF MICROBIOLOGY , cilt.56, sa.4, ss.325-330, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

61. Bazı Gıdalarımızın Tarihçesi I II III

TAMER C. E., ŞAHAN Y., ÇOPUR Ö. U.

Dünya Gıda , 2006 (Hakemli Dergi)

2006

62. Zeytin Örneklerinde Elektro Termal Atomik Absorpsiyon Spektrometresi ET AAS ile Kurşun ve Kadmiyum Tayininde Örnek Hazırlama Metodlarının Karşılaştırılması

ŞAHAN Y., ÇELİK G., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Gıda ve Yem Bilimleri Dergisi , cilt.5, sa.9, ss.13-18, 2006 (Hakemli Dergi)

2006

63. Antifungal activity of olive leaf (Olea Europaea L.) extracts from the Trilye Region of Turkey

Korukluoglu M., Sahan Y., Yigit A., Karakas R.

ANNALS OF MICROBIOLOGY , cilt.56, sa.4, ss.359-362, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

64. Mycoflora of some cheese samples in Bursa, Turkey

Korukluoglu M., Yigit A., Sahan Y.

INDIAN VETERINARY JOURNAL , cilt.82, sa.3, ss.340-341, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

65. Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi ile Zeytin Örneklerinde Demir Bakır Çinko ve Civa Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu

ŞAHAN Y., ÇELİK G., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Gıda , cilt.30, sa.2, ss.89-95, 2005 (TRDizin)

2004

66. Zeytin yağlarında atomik absorbsiyon spektrometresi ile yapılan bazı metal analizleri ve sorunlar

ŞAHAN Y., Çetinoğlu A., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Gıda , cilt.29, sa.6, ss.437-441, 2004 (TRDizin)

2003

67. Ağır metal İyonlarının İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

Dünya Gıda , cilt.8, sa.3, ss.70-76, 2003 (Hakemli Dergi)

2003

68. Gıda Kaynaklı Virüsler

ŞAHAN Y., KORUKLUOĞLU M.

Akademik Gıda , cilt.1, sa.6, ss.13-16, 2003 (TRDizin)

2002

69. Gıda İşletmelerinde Kullanılan Bazı Dezenfektanların Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.16, ss.105-115, 2002 (TRDizin)

2002

70. Süt işletmelerine Önerilen Bazı Ticari Deterjanların Kullanım Olanaklarının Araştırılması

KORUKLUOĞLU M., ŞAHAN Y., Yiğit A., BAŞOĞLU F.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.16, ss.119-125, 2002 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Comparison of functional properties of kefirs obtained from A1 and A2 milk fermented with different starters

DÜVEN G., KIRAÇ DEMİREL F. T., BAĞCI U., ŞAHAN Y., ÖZMEN TOĞAY S.

Nordic Dairy Congress, Reykjavik, İzlanda, 20 - 22 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

2024

2. AN ALTERNATIVE APPROACH TO SUSTAINABLE FOOD PROCESSING: UPCYCLING OF ARTICHOKE BRACTS

Çelik G., Cansev A., Şahan Y., Özmen Toğay S., Yiğit Çınar A.

7th International Congress on Agriculture, Environment and Health (ICAEH), Bursa, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2024, ss.151, (Özet Bildiri)

2024

3. Use of Different Raw Materials in Production of Tarhana and Evaluation of Their Sensory Properties

Sabuncu M., Gülkun G., DÜVEN G., ŞAHAN Y., ÖZMEN TOĞAY S., Mohamed R.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)

2024

4. Gluten-Free Functional Purple Potato Flour

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.87, (Özet Bildiri)

2023

5. Dut Yapraklarında Bulunan 1-Deoksinojirimisin Adlı Bileşenin Antidiyabetik Aktivite Üzerine Etkisi

Kıraç F. T., Şahan Y., Dağdelen A. F.

5. Uluslararası Mühendislik Bilimleri ve Multidisipliner Yaklaşımlar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 25 - 26 Şubat 2023, ss.11-12, (Özet Bildiri)

2022

6. TARHANANIN FONKSİYONEL BİLEŞENLERCE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.

5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2022, ss.123-124, (Özet Bildiri)

2022

7. Gıdalarda İleri Glikasyon Son Ürünleri (AGEs) ve Önemi

Karataş A. B., Şahan Y.

12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bursa, Türkiye, 21 - 22 Mart 2022, ss.103-107, (Özet Bildiri)

2022

8. Investigation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Composition in Bakery Product During Deep Fat Frying

Çelik G., Şahan Y.

Gıda Kimyası Kongresi, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Mart 2022, ss.111-112, (Özet Bildiri)

2022

9. Evaluation of Antioxidant Properties and their Bioaccessibilities of Avocado Seed

Taşkesen S., Çelik G., Şahan Y.

Gıda Kimyası Kongresi, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Mart 2022, ss.123-124, (Özet Bildiri)

2021

10. Effect of Thermal Processing On Food Allergens

AYSAR GÜZELSOY N., ÇAVUŞ F., AKGÜN B., ŞAHAN Y.

10th Food Technology International Symposium, Murcia, İspanya, 17 Mayıs 2021, (Özet Bildiri)

2019

11. Fonksiyonel Bir Bileşen: Çerezlik Kabak Çekirdeği Unu.

DÜLGER ALTINER D., SABUNCU M., ŞAHAN Y.

Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi (IMASCON 2019), Kocaeli, Türkiye, 1 - 03 Kasım 2019, ss.184-190, (Tam Metin Bildiri)

2109

12. Chemical and Techno-Functional Properties of Different Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo L.) Flours

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., SABUNCU M.

1st International Conference on Preventive Medicine (1st ICPM), Antalya, Türkiye, 12 Kasım 2109 - 14 Kasım 2019, ss.92, (Özet Bildiri)

2019

13. The Effects of a Food Industry by-products Coffee Silverskin on Kefir Microbiota.

ŞAHAN Y., DEĞİRMENCİOĞLU N., ÖZMEN TOĞAY S., YILDIZ E., ZİYANOK S., GÜLDAŞ M., et al.

1st International Conference on Preventive Medicine., Antalya, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2019, (Özet Bildiri)

2019

14. Determination of the polycyclic aromatic hydrocarbons formed during deep fat frying process

ÇELİK G., ŞAHAN Y.

1st International Conference on Preventive Medicine (1st ICPM), 12 - 14 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

15. Determinatiton of some chemical properties, mineral contents and fatty acid compositions of pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) flours.

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., SABUNCU M.

International Biological, Agricultural and Life Science Congress (BIALIC 2019), Liviv, Ukrayna, 7 - 08 Kasım 2019, (Özet Bildiri)

2019

16. TİP 2 DİYABET HASTALARI İÇİN MATEMATİKSEL PROGRAMLAMA İLE MENÜ PLANLAMA

YAVUZ B., SEBATLI A., ÇAVDUR F., ŞAHAN Y.

INTERNATIONAL MARMARASCIENCES CONGRESS, 1 - 03 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

17. Determination of Allergen Peptides in Turkish Hazelnut Cultivars with Proteomics Approach

Ayşar Güzelsoy N., Çavuş F., ŞAHAN Y.

13th International Food Data Conference, Lizbon, Portekiz, 14 - 18 Ekim 2019, (Özet Bildiri)

2019

18. Impact of Bio-active Phenolics on Medical Nutrition Therapy and Obesity. . July 01-03, 2019 San Francisco,USA (Oral Presentation)

GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., ŞAHAN Y., Yıldız E., GÜRBÜZ O.

4th International Conference on Obesity and Chronic Diseases, San-Francisco, Kostarika, 1 - 03 Temmuz 2019, (Özet Bildiri)

2019

19. Antioxidant Capacity, Total Phenolic Contents and Their Bioaccessibilities Of Kohlrabi (Brassica oleracea L. var. Gonglodes) Genotypes

Sabuncu M., ŞAHAN Y.

International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

2019

20. Determination of Some Chemical and Antioxidative Properties of Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo L.) Grown in Turkey

Sabuncu M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

2019

21. Phenolics, Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Kombucha Tea

DEĞİRMENCİOĞLU N., Yildiz E., ŞAHAN Y., Guldas M., Gurbuz O.

257th National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS), Florida, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Mart - 04 Nisan 2019, cilt.257, (Özet Bildiri)

2018

22. Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkisi

DEĞİRMENCİOĞLU N., YILDIZ E., ŞAHAN Y., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.

5.Ulusal Bağırsak Mikrobiyotası ve Probiyotik Kongresi, Türkiye, 11 - 14 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2018

23. Determination of antioxidant properties of raw, roasted coffee and coffee silverskin from different coffee beans

DÜLGER ALTINER D., Sümeyra Ç., ŞAHAN Y., Merve A., Yılmaz S., Idriss Amid A.

3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2018

24. Functional ingredient with high dietary fiber: coffee silverskin

Sümeyra Ç., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., Merve A.

3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2018

25. Determination of ethanol in eggs by head-space gas chromatography

TAŞKESEN S., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2018

26. Effect of production system on the cholesterol and fatty acid composition of eggs

ÇELİK G., ŞAHAN Y.

11th Aegean Analytical Chemistry Days, 25 - 29 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

2018

27. A Research of Wettability Behavior of Sodium alginate/ Poly (vinyl alcohol) Nanocomposites which Contain Red Beetroot Extract

Pakolpakçıl A., Karaca E., Becerir B., Osman B., Tümay Özer E., Şahan Y., et al.

14th NANOSCIENCE AND NANOTECHNOLOGY CONFERENCE, İzmir, Türkiye, 22 - 25 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

2018

28. Color Characterization of the Halochromic Nanocomposites

Pakolpakçıl A., Karaca E., Becerir B., Osman B., Tümay Özer E., Şahan Y., et al.

14th NANOSCIENCE AND NANOTECHNOLOGY CONFERENCE, İzmir, Türkiye, 22 - 25 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

2018

29. The effect of using carob flour in noodle production on antioxidant capacity, total phenolic contents and their bioaccessibility

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., Merve A., Yılmaz S.

11th Aegean Analytical Chemistry Days, 25 - 29 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

2018

30. Comparison of mineral contents and their Bioaccessibilities of Cornelian Cherry (Cornus mass L.) Genotypes

CANSEV A., İPEK M., ÇELİK G., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

11th Aegean Analytical Chemistry Days, 25 - 29 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

2018

31. Some chemical properties of cookies supplemented with oleaster flour

DÜNDAR A. N., Çelik G., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., et al.

The 4th International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2017

32. Bioaccessibility of phenolic compounds

KONAK M., ŞAHAN Y., ÇETİN B.

IThe International Advanced Technologies Symposium (IATS17), Elazığ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017, ss.20, (Özet Bildiri)

2017

33. Bazı Bebek Ek Gıdalarının Antioksidan Özellikleri Ve Biyoalınabilirlikleri

Merve A., Yılmaz S., Yörük G., SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

34. Pirinç Unlarının Antioksidan Özellikleri Ve Biyoalınabilirlikleri

Yılmaz S., Merve A., Yörük G., SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

35. In vitro digestion of the bioactive compounds of fermented vegetable juices.

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y.

III International Conference onFood Chemistry and Technology, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

36. In-vitro Digestion of the Bioactive Compounds of Fermented Vegetable Juice

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y.

III International Conference on Food Chemistry and Technology, BALTİMORE, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

37. Antioxidant Properties of Baby Foods Containing Fruit in Turkey.

KONAK M., ŞAHAN Y., SEVEN ERDEMİR Ü., Güçer Ş.

III International Conference on Food Chemistry and Technology (FCT 2017), 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

38. Phenolics, Antioxidant capacity and Bioaccessibility of Chicory Varieties (Cichorium spp.) Grown in Turkey

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., Begenirbas A.

III International Conference on Food Chemistry and Technology, Baltimore, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

39. Assessment of in vitro bioaccessibility of some elements in milkrice based baby foods

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

4th International TURK-PAK Conference On Chemical Sciences (ITPCCS 2017), Konya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2017, ss.26, (Özet Bildiri)

2017

40. Nutritional Properties of Wild Edible Plant: Scolymus hispanicus L.

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

17th International Nutrition Diagnostics Conference, INDC 2017, PRAG, Çek Cumhuriyeti, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

41. ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COOKIE SUPPLEMENTED WITH OLEASTER FLOUR

DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., DÜNDAR A. N., ÇELİK G., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.

17th International Nutrition Diagnostics Conference, INDC 2017, PRAG, Çek Cumhuriyeti, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

42. Computer-Based Dietary Menu Planning For Type-2 Diabetes

ÖZAK D. B., İSTEK N., ÇAVDUR F., ŞAHAN Y.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

43. Evaluation Of Bioaccessible Antioxidant Properties From Commercial Baby Foods.

Merve A., Yılmaz S., ŞAHAN Y., SEVEN ERDEMİR Ü., GÜÇER Ş.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

44. Analysis of Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Gooseberry (Ribes Uva-Crispa) Genotypes

CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK M.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

45. Comparison Of Chromotographic Methods For Cholesterol in Different Chicken Eggs

ÇELİK G., ŞAHAN Y.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

46. Celik, G., Dogangun, E., Taskesen, S., Sahan, Y. 2016. Tavuk Yumurtalarının D Vitamini İçeriklerinin UPLC İle Belirlenmesi

ÇELİK G., DOĞANGÜN E., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

47. Bebek Ek Gıdası Olarak Kullanılan Pirinç Onlarında Lüzumlu Veya Toksik Element Biyoerişilebilirliklerinin Belirlenmesi

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

29. Ulusal Kimya Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 14 Eylül 2017, ss.31, (Özet Bildiri)

2017

48. Meyve Bazlı Bebek Ek Gıdalarındaki Lüzumlu Element Biyoerişilebilirliklerinin ICP-MS Tekniği Kullanılarak Değerlendirilmesi

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

XV. Ulusal Spektrıoskopi Kongresi, Yalova, Türkiye, 17 - 19 Mayıs 2017, ss.31, (Özet Bildiri)

2017

49. Antioxidant Properties of Oleaster Flour

DÜNDAR A. N., DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., ŞAHAN Y., CANSEV A., GÖÇMEN D.

International Congress on New Trends in Science, Engineering and Technology, Barcelona, İspanya, 27 - 29 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2017

50. Bioaccessibility of minerals in some currants genotypes

CANSEV A., ŞAHAN Y., ÇELİK G., TAŞKESEN S., İPEK M.

International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species, 3 - 05 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2017

51. Antioxidant evaluations of Gundelia tournefortii: A wild edible plant

KONAK M., Merve A., ŞAHAN Y.

International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species, 3 - 05 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2017

52. Antioxidant activities, total phenolic contents and their bioaccessibilities of Rumex Acetosella L.

Merve A., KONAK M., ŞAHAN Y.

International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species, 3 - 05 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2017

53. Nutritional Properties of Tunceli garlic (Allium tuncelianum)

İPEK M., Alpay Z., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A.

International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species, 3 - 05 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2017

54. Mineral composition and bioaccessibility in gooseberry genotypes

ŞAHAN Y., CANSEV A., ÇELİK G., TAŞKESEN S., İPEK M.

International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species, 3 - 05 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2017

55. Analysis of Allin and Allicin Contents in Allium tuncelianum.

İPEK M., CANSEV A., İPEK A., ŞAHAN Y.

ICFSN 2017 : 19th International Conference on Food Science and Nutrition, 26 - 27 Mart 2017, (Özet Bildiri)

2017

56. İğde Unu Üretimi Ve Yöntemi

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., ÇELİK G., DÜNDAR A. N., AYDIN E., et al.

Uludağ Üniversitesi VI. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri 2017, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017, (Özet Bildiri)

2017

57. İĞDE UNUNDAN MAMUL BİSKÜVİ

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., ÇELİK G., DÜNDAR A. N., AYDIN E., et al.

Uludağ Üniversitesi VI. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri 2017, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017, (Özet Bildiri)

2017

58. Molecular and chemical characteristics of Allium tuncelianum: an endemic edible Allium species in Turkey

İPEK M., İPEK A., CANSEV A., ŞAHAN Y.

Plant and Animal Genome (PAG) XXV, 14 - 18 Ocak 2017, (Özet Bildiri)

2016

59. Analysis of Total Phenolic Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Tunceli Garlic Allium tuncelianum

İPEK M., Alpay Z., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A.

27th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry, 26 Eylül - 28 Aralık 2016

2016

60. Gıdaların Minerallerle Zenginleştirilmesine Yönelik Uygulamalar

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

61. Bebek Gıdalarının Minerallerle Zenginleştirilmesi

USAL M., ŞAHAN Y.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

62. Analysis of Total Phenolic Content Antioxidant Capasity and Bioaccessibilty of Tunceli Garlic Allium tuncelianum

İPEK M., Alpay Z., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A.

27th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry, 26 - 28 Eylül 2016, (Özet Bildiri)

2016

63. Analysis of total phenolic content antioxidant capacity and bioaccessibility of Tunceli garlic Allium tuncelianum

İPEK M., Alpay Z., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A.

27 th International Scientific- Expert Congress of Agriculture and Food Industry, 26 - 28 Eylül 2016, (Özet Bildiri)

2016

64. Determination Of Caffeine in Different Brands Of Coffee By Ultra High Performance Liquid Chromatography

TAŞKESEN S., DOĞANGÜN E., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

28th National Chemistry Congress, Türkiye, 15 - 21 Ağustos 2016, (Özet Bildiri)

2016

65. Merkezi Kompozit Dizayn Yöntemi ile Bebek Ek Gıdalarındaki Lüzumlu ve Toksik Element Analizleri

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

8. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Türkiye, 30 Mayıs - 03 Haziran 2016, (Özet Bildiri)

2016

66. Merkezi Kompozit Dizayn Yöntemi ile Bebek Ek Gıdalarındaki Lüzumlu ve Toksik Element Analizleri

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

8. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Türkiye, 30 Mayıs - 03 Haziran 2016, (Özet Bildiri)

2016

67. Merkezi Kompozit Dizayn Yöntemi ile Bebek Ek GıdalarındakiLüzumlu ve Toksik Element Analizleri

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

8. ULUSAL ANALİTİK KİMYA KONGRESİ, Isparta, Türkiye, 30 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.171, (Özet Bildiri)

2016

68. A Functional Food Additive Scolymus Hispanicus L Flour

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

2nd International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE 2016), 11 - 13 Mayıs 2016, (Tam Metin Bildiri)

2016

69. Crackers Supplemented with Scolymus Hispanicus L Flour

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

15 th International Cereal and Bread Congress, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2016

70. Effect of the Addition of Oleaster Flour on the Quality Characteristics of cookies

DÜLGER ALTINER D., DÜNDAR A. N., AYDIN E., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.

15 th International Cereal and Bread Congress, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2015

71. Cansev A., Dülger Altiner D., Çelik G., Aydın E., Inkaya Dundar A., Şahan Y., Göçmen D. 2015. Determination of Various Chemical Properties of Oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

CANSEV A., DÜLGER ALTINER D., ÇELİK G., AYDIN E., DÜNDAR A. N., ŞAHAN Y., et al.

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

2015

72. Nutritional Quality of Traditional Turkish Fruit Oleaster Elaeagnus angustifolia L

DÜLGER ALTINER D., DÜNDAR A. N., AYDIN E., Çelik G., CANSEV A., ŞAHAN Y., et al.

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

2015

73. Determination of Various Chemical Properties of Oleaster Elaeagnus angustifolia L

CANSEV A., DÜLGER ALTINER D., çelik G., AYDIN E., DÜNDAR A. N., ŞAHAN Y., et al.

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, saray bosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.318

2015

74. Salvia hispanica L. Tohumlarının Yağ Asidi İçeriklerinin Araştırılması

TAŞKESEN S., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

27. Ulusal Kimya Kongresi, Türkiye, 23 - 28 Ağustos 2015, (Özet Bildiri)

2015

75. Innovative Food Additives Oleaster Flour

DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., DÜNDAR A. N., Çelik G., KAPLAN H. B., CANSEV A., et al.

3rd International Symposium on Innovative Technologies in Engineering and Science (ISITES 2015), Valencia, İspanya, 3 - 05 Haziran 2015, ss.1052-1061, (Tam Metin Bildiri)

2015

76. Innovative Cookie Supplemented With Oleaster Flour

DÜNDAR A. N., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., Çelik G., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.

3rd International Symposium on Innovative Technologies in Engineering and Science (ISITES 2015), Valencia, İspanya, 3 - 05 Haziran 2015, ss.1062-1069, (Tam Metin Bildiri)

2015

77. Tunceli Sarımsağının Biyokimyasal Özellikler Bakımından Karakterizasyonu ve Kültür Sarımsağı ile Karşılaştırılması

İPEK M., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A., ÇELİK G.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

78. Kızılcık Meyvelerinin Mineral İçerikleri ve Biyoalınabilirlik

CANSEV A., İPEK M., ÇELİK G., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

79. Scolymus hispanicus L. Bitki Köklerinin Antioksidan kapasite ve Biyoalınabilirliklerinin Belirlenmesi

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

80. Tunceli Sarimsaginin Biyokimyasal Özellikler Bakımından Karakterizasyonu ve Kültür Sarımsağı ile Karşılaştırılması

İPEK M., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A., Çelik G.

2. İçanadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi., Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.624

2015

81. ızılcık Meyvelerinin Mineral İçerikleri ve Biyoalınabilirlikleri

İPEK M., CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK A., Çelik G.

2. İçanadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi., Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.523

2015

82. Evaluation of Fruit Characteristics Among Naturally Grown Wild Fruit Elaeagnus angustifolia Genotypes in Turkey

CANSEV A., ŞAHAN Y., AYDIN E., DÜNDAR A. N., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

Workshop Latest Technologies for Crop Improvement, Antalya, Türkiye, 22 - 27 Şubat 2015, (Özet Bildiri)

2014

83. Chemical Composition of Blessed Thistle Consumed as an Alternative Vegetable in Aegean Region

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

2014 Annual Conference Exhibition on Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements, 14 - 17 Ekim 2014, (Özet Bildiri)

2014

84. Bioaccessibility Of Selenium in Commercial and Fortified Eggs

ÇELİK G., ŞAHAN Y., TAŞKESEN S.

9th Aegean Analytical Chemistry Days AACD2014, 29 Eylül - 03 Ekim 2014, (Özet Bildiri)

2014

85. Farklı Yetiştirme Sistemlerinde(Organik ve Konvansiyonel) Yetiştirilen Tavuklardan Elde Edilen Yumurtaların Yağ Asitleri İçeriğini Karşılaştırılması

TAŞKESEN S., SÖZCÜ A., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

7. Analitik Kimya Kongresi, Türkiye, 1 - 05 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

2014

86. Polyethylene glycol coating on fresh egg

GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y., GONCAGÜL G., KARA A.

ULUTEK Teknoloji Geliştirme Bölgesi ve Teknoloji Transfer Ofisi Bilim ve Teknoloji Haftası Etkinlikleri, Türkiye, 12 - 14 Mart 2014, (Özet Bildiri)

2013

87. Galium olympicum’un toplam fenol içeriği ve Antioksidan Kapasitesi

DAŞKIN R., ŞAHAN Y.

III. U Ü Bilgilendirme ve Arge Günleri, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2013

2013

88. Bioaccessibility of some Metals in Pekmez (Molasses) Produced Different Fruits

ÇELİK G., ŞAHAN Y., TAŞKESEN S., CANSEV A.

The 2th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

2013

89. Blessed Thistle (Cnicus benedictus L.): A Plant Traditionally used as a Vegetable

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

The 2th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

2013

90. Effects of Different Development Stages on Antioxidant Capacity, The Essential Oil and Total Phenol Content in Oregano (Origanum onites L.)

KAÇAR O., YILDIZ H., ŞAHAN Y.

24th International Scientific-Expert Conference on Agriculture and Food Industry, Bosna-Hersek, 25 - 28 Eylül 2013, (Özet Bildiri)

2013

91. Determination Antioxidant Properties and Their bioaccessibility of Sumac (Rhus coriaria) Fruits and Its Products

YILDIZ H., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

24th International Scientific-Expert Conference on Agriculture and Food Industry, Sarajevo, Bosna-Hersek, 25 - 28 Eylül 2013, (Özet Bildiri)

2013

92. Tereyağlarında Konjuge Linoleik Asit Miktarlarının Belirlenmesi

ÇELİK G., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

Kromotografi Kongresi, Türkiye, 19 - 22 Haziran 2013, (Özet Bildiri)

2013

93. Novel Food Ingredient: Oleaster Flour

ŞAHAN Y., CANSEV A., ÇELİK G., GÖÇMEN D.

EUROFOODCHEM XVII, 7 - 10 Mayıs 2013, (Özet Bildiri)

2013

94. Wild Edible Plant: Cnicus benedictus

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

EUROFOODCHEM XVII, 7 - 10 Mayıs 2013, (Özet Bildiri)

2013

95. Antioxidant properties and their bioaccessibility of Blessed Thistle under different processed treatments

ŞAHAN Y., Dulger D.

Joint Annual Meeting of the ASPET/BPS at Experimental Biology (EB), Massachusetts, Amerika Birleşik Devletleri, 20 - 24 Nisan 2013, cilt.27, (Özet Bildiri)

2013

96. Bioaccessibilities of K, P, Fe and B minerals in oleaster flour as a novel food ingredients

ŞAHAN Y., CANSEV A., Celik G., GÖÇMEN D.

Joint Annual Meeting of the ASPET/BPS at Experimental Biology (EB), Massachusetts, Amerika Birleşik Devletleri, 20 - 24 Nisan 2013, cilt.27, (Özet Bildiri)

2013

97. In-vitro characterization of antimicrobial activity of peg and peg-polylactide

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GONCAGÜL G., KARA A., ÖZAKIN C.

245th National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS), Louisiana, Amerika Birleşik Devletleri, 7 - 11 Nisan 2013, cilt.245, (Özet Bildiri)

2013

98. Yumurtaların Polietilen Glikol İle Kaplamasının Kalite ve Raf Ömrüne Etkileri

GONCAGÜL G., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y., KARA A.

ULUTEK Teknoloji Geliştirme Bölgesi ve Teknoloji Transfer Ofisi Bilim ve Teknoloji Haftası Etkinlikleri, PROJE PAZARI VE PATENT SERGİSİ, Türkiye, 11 - 13 Mart 2013, (Özet Bildiri)

2012

99. Nutritional Quality Of Blessed Thistle

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

1st International Conference on Nutraceutical and Cosmetic Science (ICNaCS), Malezya, 22 - 23 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

100. Functional Food Ingredient: Oleaster Flour

ŞAHAN Y., CANSEV A., DÜNDAR A. N., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

1st International Conference on Nutraceutical and Cosmetic Science(ICNaCS), Malezya, 22 - 23 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

101. Comparison of Functional Properties of Linden Flowers by Different Drying Methods

CANSEV A., ALİBAŞ İ., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., ŞAHAN Y.

1st International Conference on Nutraceutical and Cosmetic Science (ICNaCS), Malezya, 22 - 23 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

102. Alternatif Bir Sebze Cnicus benedictus

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

11. Gıda kongresi, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

103. Gıdalarla Selenyum Alımı ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

KAPLAN H. B., ŞAHAN Y.

11. Gıda kongresi, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

104. Konvansiyonel ve Organik olarak Yetiştirilen Kiraz Meyvelerinin Antioksidan Kapasite ve Organik Asit İçerikleri Bakımından Karşılaştırılması

CANSEV A., ŞAHAN Y., DÜLGER ALTINER D., CINAR A., ÇELİK G.

11. Gıda kongresi, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

105. İğde Ununun Kimyasal Ve Mineral İçeriğinin Belirlenmesi

ŞAHAN Y., CANSEV A., DÜNDAR A. N., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

11. Gıda kongresi, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

106. Siyah Çayların Organik Asit İçerikleri ve Antioksidan Kapasiteleri

ÇELİK G., DÜLGER ALTINER D., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

26. Ulusal Kimya Kongresi, Türkiye, 1 - 06 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

107. Studies on Bioactivities of Pericarp and Mesocarp Fraction of Fresh Eleagnus angustifolia L. Fruit

ŞAHAN Y., CANSEV A., DÜNDAR A. N., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

3rd PAK-TURK Conference on Chemical Sciences, 13 - 15 Eylül 2012, (Özet Bildiri)

2012

108. Bazı Yeşil Yapraklı Sebzelerin Demir, Bakır, Çinko, Mangan İçerikleri Ve Biyoyararlılık Düzeyleri

TAŞKESEN S., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

VI. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Türkiye, 03 Eylül 2012 - 07 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2012

109. Comparison of Antimicrobial Effect of Wild and Highbush Blueberry Extracts

GÜRBÜZ O., GONCAGÜL G., YILDIZ S., ŞAHAN Y., BÜYÜKCANGAZ E.

23rd International Food Microbiology Congress, 3 - 07 Eylül 2012, (Özet Bildiri)

2012

110. Studies on bioactivities of pericarp and mesocarp fraction of fresh Eleagnus angustifolia L. fruit. Bursa/Turkey.

ŞAHAN Y., CANSEV A., DÜNDAR A. N., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

3rd PAK-TURK Conference on Chemical Sciences, 13 - 15 Eylül 2012, ss.144, (Özet Bildiri)

2012

111. Antioxidant Activity of Honey

KAPLAN H. B., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

The First Turkish Congress, Expo and Workshops on Honey and Honeybee Products with International Participation, Türkiye, 22 - 26 Şubat 2012, (Özet Bildiri)

2012

112. Antioxidant Properties of Bee Products

DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., ŞAHAN Y.

The First Turkish Congress, Expo and Workshops on Honey and Honeybee Products with International Participation, Türkiye, 22 - 26 Şubat 2012, (Özet Bildiri)

2011

113. Kolinin Gıda Sanayinde Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri

KAPLAN H. B., ŞAHAN Y.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

2011

114. Meyve ve Sebzelerin Minerallerle Zenginleştirilmesi

DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., ŞAHAN Y.

Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Türkiye, 4 - 08 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

2011

115. Organik ve Geleneksel Tarımla Yetiştirilmiş Brokolilerde Uygulanan Farklı Pişirme Tekniklerinin Toplam Polifenol, Antioksidan Kapasite ve Askorbik Asit İçeriğindeki Etkileri

TAŞKESEN S., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Türkiye, 4 - 08 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

2011

116. Meyve-Sebzelerin Raf Ömrünün Uzatılmasında Kalsiyum Uygulamaları

KAPLAN H. B., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Türkiye, 4 - 08 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

2011

117. Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Different Products of St. John’xxs Wort (Hypericum perforatum L.)

ŞAHAN Y., İZGİ B., KAÇAR O.

4th International Congress on Food and Nutriton, 12 - 14 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

2011

118. Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Different Products of St. John’s Wort (Hypericum perforatum L.)

ŞAHAN Y., İZGİ B., KAÇAR O.

4th International Congress on Food and Nutrition, 3rd Safe Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

2011

119. Determination of Organic Acids in Oleaster Fruits Grown in Turkey

ŞAHAN Y., ÇELİK G., TAŞKESEN S.

4th International Congress on Food and Nutrition, 12 - 14 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

2010

120. Determination of total phenolic content and antioxidant capacity of oleaster fruits.

ŞAHAN Y., CANSEV A., TAŞKESEN S., ÖZBEY H.

5th Central European Congress on Food, 19 - 22 Mayıs 2010, ss.122, (Özet Bildiri)

2010

121. Determination of Organophosphorus Pesticide Residues in Olives Grown in Bursa, Turkey

CANSEV A., Sahan Y., Celik G., Cinar A.

28th Int Horticultural Congress on Science and Horticulture for People (IHC) / Olive Trends Symp on from the Olive Tree to Olive Oil - New Trends and Future Challenges, Lisbon, Portekiz, 22 - 27 Ağustos 2010, cilt.924, ss.157-160, (Tam Metin Bildiri)

2013

122. In Vitro Characterization of Antimicrobial Effect of PEG and PEG Polylactide

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GONCAGÜL G., KARA A., ÖZAKIN C.

245th ACS National Meeting Exposition., NEW ORLEANS, Amerika Birleşik Devletleri, 7 - 11 Nisan 2013, (Özet Bildiri)

2010

123. Differences in The Total Polyphenol Content, Antioxidant Capacity and Antioxidative Enzymes of Table Olives Regarding to Processing Techniques

ŞAHAN Y., CANSEV A., GÜLEN H.

1. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 26 - 29 Ekim 2010, (Özet Bildiri)

2010

124. Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Oleaster Fruits

ŞAHAN Y., CANSEV A., TAŞKESEN S., Özbey H.

5th Central European Congress on Food, 19 - 22 Mayıs 2010, (Özet Bildiri)

2010

125. Determination of various chemical properties and mineral content in Eleagnus angustifolia L. Fruits.,

CANSEV A., ŞAHAN Y., çelik g., ÖZBEY H.

5th Central European Congress on Food, 19 - 22 Mayıs 2010, ss.76, (Özet Bildiri)

2010

126. Determination of Various Chemical Properties and Mineral Content in Eleagnus angustifolia L. Fruits

ŞAHAN Y., CANSEV A., ÇELİK G., ÖZBEY H.

5th Central European Congress on Food, 19 - 22 Mayıs 2010, (Özet Bildiri)

2010

127. Antioxidant Activities and Total Phenolic Contents of Some Aromatic Edible Plants

ŞAHAN Y., ÇELİK G., TAŞKESEN S.

Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, 21 Nisan 2010, (Özet Bildiri)

2009

128. Antimikrobiyal Afiniteye Sahip Polimerlerin Sentezi ve Gıda Teknolojisi Açısından Antimikrobiyal Etkilerin İncelenmesi

KARA A., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y., OSMAN B., BEŞİRLİ N.

V. Ulusal Afinite Teknikleri Kongresi, Türkiye, 20 - 24 Mayıs 2009, (Özet Bildiri)

2008

129. Portakal Üretiminde Kullanılan Bazı Organofosforlu Pestisitlerin GC-NPD ile Belirlenmesi

ÇELİK G., ŞAHAN Y., TAŞKESEN S., GÜÇER Ş.

XXII. Ulusal Kimya Kongresi, Türkiye, 6 - 10 Ekim 2008, (Özet Bildiri)

2008

130. Meyvelerde Kullanılan Klorlu Pestisitlerin Gaz Kromatografisi ile Belirlenmesi

ŞAHAN Y., ÇELİK G., GÜÇER Ş.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Özet Bildiri)

2008

131. Salamura Siyah Zeytin Üretim Sürecinde Bazı Metallerin Meyvedeki Değişimlerinin Belirlenmesi

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Özet Bildiri)

2004

132. Use of manganese in black olive processing

Sahan Y., Basoglu F.

5th International Symposium on Olive Growing, İzmir, Türkiye, 27 Eylül - 02 Ekim 2004, ss.725-727, (Tam Metin Bildiri)

2007

133. Alternative Trends for Nitrite-Free Meat Production

DEĞİRMENCİOĞLU N., İRKİN R., ŞAHAN Y.

2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 - 26 Ekim 2007, (Özet Bildiri)

2007

134. Microbial Transglutaminase Applications in Food Industry

İRKİN R., DEĞİRMENCİOĞLU N., ŞAHAN Y.

2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 - 26 Ekim 2007, (Özet Bildiri)

2007

135. Antimikrobiyal Polimerlerin Gıda Sanayinde Kullanım Olanakları

CINAR A., ŞAHAN Y.

3. Ulusal Afinite Teknikleri Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Eylül 2007, (Özet Bildiri)

2007

136. Antimikrobiyel Polimerlerin Mikroorganizmalar Üzerindeki Etkileri

ŞAHAN Y., CINAR A.

3. Ulusal Afinite Teknikleri Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Eylül 2007, (Özet Bildiri)

2006

137. Sofralık Zeytinlerde Metal Düzeyleri, Biyoyararlılık ve Kirlilik Açısından ICP-MS ile İrdelenmesi

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Ulusal Zeytin ve Zeytin Yağı Sempozyumu ve Sergisi, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, (Özet Bildiri)

2006

138. Nar Suyunda Demir Fraksiyonlama ve Türlendirme Çalışmaları

ŞAHAN Y., TÜMAY ÖZER E., GÜÇER Ş.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Özet Bildiri)

2006

139. Güvenli Gıda Üretimi ve Mikrobiyel Risk Değerlendirmesi

İRKİN R., CINAR A., ŞAHAN Y., KORUKLUOĞLU M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Tam Metin Bildiri)

2006

140. Bursa’da Satışa Sunulan Tahin Helvalarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

CINAR A., ŞAHAN Y., İRKİN R., KORUKLUOĞLU M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Özet Bildiri)

2006

141. Hoşmerim Tatlısının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

ŞAHAN Y., CINAR A., İRKİN R., KORUKLUOĞLU M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Tam Metin Bildiri)

2006

142. Bazı Uçucu Yağların Antifungal Özellikleri

ŞAHAN Y., KORUKLUOĞLU M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Özet Bildiri)

2004

143. Zeytinde Atomik Absorbsiyon Spektrometresi İle Demir Fraksiyonlaması

TÜMAY ÖZER E., ŞAHAN Y., Güçer Ş.

TÜRKİYE 8. GIDA KONGRESİ, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.43, (Özet Bildiri)

2004

144. Zeytinde Atomik Absorpsiyon Spektrometresi ile Demir Fraksiyonlaması

TÜMAY ÖZER E., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, (Özet Bildiri)

2004

145. Inhibition Effect of Olive Leaf upon Some Yeasts

KORUKLUOĞLU M., ŞAHAN Y., CINAR A., İRKİN R.

1st International Congress on Functional Foods Nutraceuticals, 27 - 29 Nisan 2004, (Özet Bildiri)

2003

146. Kurşun Zehirlenmesi

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

Gıda Güvenliği ve Sağlık Riskleri Çalıştayı, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2003, (Özet Bildiri)

2003

147. Yerfıstığı Alerjisi

ŞAHAN Y.

Gıda Güvenliği ve Sağlık Riskleri Çalıştayı, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2003, (Özet Bildiri)

2003

148. Gıdalarda Akrilamid Oluşumu

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

Gıda Güvenliği ve Sağlık Riskleri Çalıştayı, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2003, (Özet Bildiri)

2003

149. Süt Ürünlerinde Ağır Metal Kontaminasyonu

ŞAHAN Y.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, (Özet Bildiri)

2002

150. Farklı A Niger suşlarının değişik ortamlardaki amilaz ve pektaz oluşturma yeteneklerinin belirlenmesi

ŞAHAN Y., KUMRAL A., YİĞİT A., ALKIN E., ŞAHİN İ.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.159-167, (Tam Metin Bildiri)

2002

151. Farklı Aspergillus niger Suşlarının Değişik Ortamlardaki Amilaz ve Pektaz Oluşturma Yeteneklerinin Belirlenmesi

ŞAHAN Y., KUMRAL A., CINAR A., Alkın E., Şahin İ.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, (Tam Metin Bildiri)

2001

152. Antimicrobials in Olive and Olive Leaf

CINAR A., ŞAHAN Y., KORUKLUOĞLU M.

2nd International Altınoluk “Antandros” Olive Business Symposium, 17 - 19 Ekim 2001, (Tam Metin Bildiri)

2001

153. Mediterranian Diet and Health Benefits of Olive Oil

ŞAHAN Y., CINAR A., BAŞOĞLU F.

2nd International Altınoluk “Antandros” Olive Business Symposium, 17 - 19 Ekim 2001, (Tam Metin Bildiri)

1999

154. Gıda Sanayinde Dezenfektan Kullanımı

ŞAHAN Y., BAŞOĞLU F.

2000’xxli Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, Türkiye, 18 - 20 Ekim 1999, (Özet Bildiri)

1999

155. Bursa Yöresinde Doğal Olarak Yetişen Kuşburnu Rosa spp Meyvelerinin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Türkben C., Çopur Ö. U., Tamer C. E., Şahan Y.

Türkiye 3. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Ankara, Türkiye, 14 - 17 Eylül 1999, ss.809-814, (Tam Metin Bildiri)

1999

156. Bursa Yöresinde Doğal Olarak Yetişen Kuşburnu (Rosa spp.) Meyvelerinin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

TÜRKBEN C., ÇOPUR Ö. U., TAMER C. E., ŞAHAN Y.

Türkiye III. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Türkiye, 14 Eylül 1999 - 17 Eylül 1998, ss.809-814, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2022

1. Turşu Teknolojisi

Değirmencioğlu N., Şahan Y., Gürbüz O.

Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, Şanlıbaba P,Güçer Y, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss.657-677, 2022

2022

2. Sofralık Zeytin Teknolojisi

Değirmencioğlu N., Şahan Y., Gürbüz O.

Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, Şanlıbaba P,Güçer Y., Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss.677-699, 2022

2022

3. Turşu Teknolojisi

DEĞİRMENCİOĞLU N., ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O.

Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, Pınar Şanlıbaba, Yalçın Güçer, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, ss.657-677, 2022

2022

4. Sofralık Zeytin Teknolojisi

DEĞİRMENCİOĞLU N., ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O.

Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, Pınar Şanlıbaba, Yalçın Güçer, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, ss.677-699, 2022

2021

5. Meyve- Sebze Ve Ürünlerinin Minerallerle Zenginleştirilmesine Yönelik Yaklaşımlar.

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

Mühendislik Bilimlerinde Yeni Yaklaşımlar, Kavak, D., Polat, A.,, Editör, Livre de Lyon Yayınevi, ss.111-149, 2021

2019

6. Sirke

Değirmencioğlu N., Şahan Y., Yıldız E., Güldaş M.

Fermente Gıdalar: Mikrobiyoloji, Teknolojisi ve Sağlık, E.Anlı,P.Şanlıbaba, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Bursa, ss.365-379, 2019

2010

7. Zeytinde Ağır Metal Oluşum Nedenleri ve Ağır Metal İçeriği

Şahan Y., Başoğlu F.

Özel Meyve: Zeytin, Kimyası, Kalite ve Teknolojisi, Ö. Tokuşoğlu, Editör, Sidas Ltd. Şti, İstanbul, ss.223-230, 2010

2010

8. Some Metals in Table Olives

Şahan Y.

Olives and Olive Oil in Health and Disease Prevention, V.R. Preedy,R.R. Watson, Editör, Academic Press , London, ss.301-308, 2010

Desteklenen Projeler

2023 - Devam Ediyor

Soğuk Plazma Uygulamasının Mısırda Zearalonon Giderimi ve Biyoerişilebilirliği ile A ve E Vitamin İçerikleri Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

ŞAHAN Y. (Yürütücü), ÖZMEN TOĞAY S., AYDIN Ö. Ş., TURAN N., MANARGA BİRLİK P.

2023 - Devam Ediyor

Farklı Ekşi Maya Starterleri İle Karakılçık ve Mor Patates Unlarından Üretilen Tarhanaların Fonksiyonel Karakterizasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÖZMEN TOĞAY S. (Yürütücü), ŞAHAN Y., DOĞAN H., KARAGÜL YÜCEER Y., GÜLKUN G., ROSS P., et al.

2023 - Devam Ediyor

Güney Marmara Bölgesi iğde Eleagnus angustifolia L genotiplerinin seleksiyonu ve unlu mamuller sanayinde katkı maddesi olarak kullanıma uygun tiplerin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

CANSEV A. (Yürütücü), ŞAHAN Y., KAYA B., YÜCEER Y., BÜYÜKTAVŞAN Ö. F., AKPINAR A., et al.

2025 - 2026

SÜRDÜRÜLEBİLİR GELECEK İÇİN DOĞA DOSTU ÖĞRETMENLER ve ÖĞRENCİLERİ

TÜBİTAK Projesi , 4004 - Doğa Eğitimi ve Bilim Okulları

(Proje Özeti)

CANSEV A. (Yürütücü), ŞAHAN Y., ÖZMEN TOĞAY S., AKPINAR A., KOŞAR E., YİĞİT ÇINAR A., et al.

2024 - 2026

Bazı Tahıl Bazlı Gıdalarda Alternaria Toksin Riskinin Değerlendirilmesi

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

(Proje Özeti)

Şahan Y., Manarga Birlik P.(Yürütücü), Aydın Ö. Ş., Yavuz M.

2024 - 2025

Dut Yaprağı (Folium mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak in-vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

KIRAÇ DEMİREL F. T.(Yürütücü), DAĞDELEN A. F., ŞAHAN Y.

2024 - 2025

İşlenmiş Tahıl Bazlı Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdalarında Alternaria Toksinlerinin Belirlenmesi.

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

(Proje Özeti)

MANARGA BİRLİK P.(Yürütücü), Şahan Y.

2022 - 2025

Farklı Hammaddeler Kullanılarak Üretilen Tarhanaların ve Mikrobiyotasındaki Laktik Asit Bakteri İzolatlarının Gıda Endüstrisi ve İnsan Sağlığı Açısından Fonksiyonel Özelliklerinin Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÖZMEN TOĞAY S. (Yürütücü), SABUNCU M., GÜLKUN G., ROSS P., KOÇ F., DÜVEN G., et al.

2023 - 2024

Bursa Bölgesinde Yetiştirilen Bayrampaşa Enginar Çeşidi Atıklarının Karakterizasyonu ve Gıda Sanayiinde Kullanım Olanaklarının Değerlendirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

ŞAHAN Y. (Yürütücü), CANSEV A., ÖZMEN TOĞAY S., YİĞİT ÇINAR A., ÇELİK G.

2022 - 2024

Glutensiz Tarhana Üretiminde Mor Patates Unu Kullanımının Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ŞAHAN Y. (Yürütücü), DÜLGER ALTINER D., SABUNCU M.

2022 - 2024

Farklı Besinsel Lif Kaynaklarının Bisküvi üretiminde oluşan ileri glikasyon ürünleri (AGEs) üzerine etkisi ve biyoerişilebilirliğinin araştırılması

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

(Proje Özeti)

Şahan Y., Karataş A. B.(Yürütücü), Yaman M.

2021 - 2024

“Developing innovative plant-based added-value food products through the promotion of local Mediterranean nut and legume crops (LOCALNUTLEG)”

UFUK 2020 Projesi

ŞAHAN Y. (Yürütücü), ÖZMEN TOĞAY S.

2022 - 2023

Dut yapraklarından 1-deoksinojirimisin (1-DNJ)nin ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

ŞAHAN Y. (Yürütücü), KIRAÇ F. T., DAĞDELEN A. F.

2020 - 2022

Starting from the ABC’s: improvement of table olive technology, quality, and health benefits with starter and probiotic Autochthonous Biodiverse Cultures

UFUK 2020 Projesi , UFUK AVRUPA Projesi

Güldaş M. (Yürütücü), GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y., ÖZMEN TOĞAY S.

2020 - 2021

Derin Yağda Kızartma İşleminde Proses Kirleticilerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

ŞAHAN Y. (Yürütücü)

2019 - 2021

Kombu Çayı Kültürünün Fermente Sebze Suyu Üretiminde Kullanımı

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Değirmencioğlu N.(Yürütücü), Şahan Y., Gürbüz O., Güldaş M.

2019 - 2021

Fonksiyonel Bir İçecek: Kahve Çekirdeği Zarı ile Zenginleştirilmiş Kefir

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Güldaş M. (Yürütücü), Şahan Y., Özmen Toğay S., Değirmencioğlu N., Gürbüz O., Yıldız E.

2020 - 2020

Aromalandırılmış Organik Sızma Zeytinyağlarının Antioksidan Özelliklerinin, Uçucu Bileşenlerinin ve Organoleptik Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

ŞAHAN Y. (Yürütücü)

2018 - 2020

Farklı Kabak Çekirdeklerinden (Cucurbita pepo L.) Elde Edilen Unların Kimyasal ve Besleyici Özelliklerinin Belirlenmesi ve Kraker Üretiminde Kullanımı

TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı

Şahan Y., Dülger Altıner D.(Yürütücü)

2018 - 2020

Bazı Gıdalarda Alerjenlerin Proteomiks Tekniği Kullanılarak Tespiti ve Isıl İşlem Sonrası Alerjenlerin Stabilitesinin Araştırılması

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Şahan Y., Aysar Güzelsoy N.(Yürütücü)

2017 - 2019

Çeşitli Doğal Bitki Ekstraktları Kullanılarak Ph ile Renk Değiştiren Sodyum Alginat/Polivinil Alkol Nanolifli Yara Örtüsü Üretimi ve İn Vivo Çalışmalarla Değerlendirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Karaca E. (Yürütücü), Osman B., Tümay Özer E., Şahan Y., Becerir B., Göktalay G.

2017 - 2019

Bazı Frenk Üzümü Çeşitlerinin Kimyasal KompozisyonununBelirlenmesi ve Gıda Katkı Maddesi Olarak KullanılabilirliğininAraştırılması

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Şahan Y., Ekşi Karaağaç H.(Yürütücü)

2015 - 2018

Bebek Ek Gıdalarındaki Lüzumlu Veya Toksik Element Biyoerişilebilirliklerinin In Vitro Yöntemler İle Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı

Şahan Y., Seven Erdemir Ü. (Yürütücü)

2014 - 2018

1513-TEKNOLOJİ TRANSFER OFİSLERİ DESTEKLEME PROGRAMIULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ TEKNOLOJİ TARNSFER OFİSİ TİC. VE SAN. AŞ. PROJESİ

TÜBİTAK Projesi , 1513 - Teknoloji Transfer Ofisleri Destekleme Programı

Durmuş A.(Yürütücü), Koşar E., Şahan Y.

2013 - 2018

Tunceli Sarımsağının Allium tuncelianum Bazı Kimyasal ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi ve Ülkemizde Kültürü Yapılan Allium Türleri ile Karşılaştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ŞAHAN Y., İPEK M.(Yürütücü)

2013 - 2016

Ülkemizde Yetiştiriciliği Yapılan Hindiba Cichorium Spp Türlerinin Fenolik Bileşiklerinin Antioksidan Kapasitelerinin ve Antioksidan Bileşenlerin Biyoalınabilirliliğinin Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y. (Yürütücü)

2013 - 2015

Bursa İlinde Yer Alan Özel Sektör Kuruluşlarındaki Laboratuvar Test Analiz ve Cihaz Envanterinin Oluşturulması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

BAYRAM ARLI N. (Yürütücü), GÜRSAKAL S., DURMUŞ A., ŞAHAN Y., İPEK A.

2013 - 2015

POLİETİLEN GLİKOL POLİMERLERİNİN KARAKTERİZASYONU,MİKROBİYOLOJİK ve DERMATOLOJİK ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Şahan Y., Gürbüz O. (Yürütücü)

2012 - 2015

Gemlik Tipi Zeytinlerin Yağ Kalitesi Üzerine Yapraktan Uygulanan Mikro Bein Elementlerinin Fe Zn ve B Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

GÜREL S., ŞAHAN Y., BAŞAR H. (Yürütücü)

2012 - 2014

Farklı Molekül Ağırlığına Sahip Polietilen Glikol Polimerlerinin Mikrobiyolojik ve Dermatolojik Etkilerinin Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KARA A., GONCAGÜL G. (Yürütücü), ŞAHAN Y., SARICAOĞLU H.

2011 - 2014

Cnicus benedictus un Besleyici ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Şahan Y. (Yürütücü)

2010 - 2012

İğde Eleagnus angustifolia L Meyvesinin Kimyasal ve Besleyici özellikleri ve Bisküvi Üretiminde Kullanımı

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Şahan Y. (Yürütücü), Göçmen D., Cansev A., Dülger Altıner D., Aydın E., İnkaya Dündar A. N., et al.

2008 - 2011

Bursa İli Zeytin Plantasyonlarının Beslenme Durumlarının İncelenerek Bazı Mikro Besin Elementi Fe Zn ve B Noksanlıklarının Giderilmesi ve Besin Elementleri ile Kalite Özellikleri Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Başar H. (Yürütücü), Gürel S., Mert C., Şahan Y., Çelik H.

2009 - 2010

Farklı laktik ve probiyotik starter kullanımının tam buğday unu katkısı kullanılarak üretilen bozaların fitik asit içeriği üzerine etkisi

TÜBİTAK Projesi

ŞAHAN Y., KUMRAL A. (Yürütücü)

2008 - 2010

Bursa İli Zeytin Plantasyonlarının Beslenme Durumlarının İncelenerek Bazı Mikro Besin Elementi (Fe, Zn ve B) Noksanlıklarının Giderilmesi ve Besin Elementleri ile Kalite Özellikleri Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Şahan Y., Başar H. (Yürütücü), Gürel S., Çelik H., Barut E., Mert C.

2002 - 2005

Zeytin acılık Maddesi Oleuropeinin Küf gelişimi ve Mikotoksin Üretimi Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Şahan Y., Korukluoğlu M. (Yürütücü), Cinar A.

2002 - 2005

Bazı Baharat ve Tıbbi Bitkilerin Mikotoksijenik İnhibitör Etkilerinin Araştırılması

TÜBİTAK Projesi

GÜRBÜZ O., KORUKLUOĞLU M. (Yürütücü), ŞAHAN Y.

2002 - 2004

Gıda İşletmelerinde Kullanılan Bazı Dezenfektanların Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Şahan Y., Başoğlu F.(Yürütücü)

1999 - 2000

Gemlik Çeşidi Siyah Zeytinlerin Bazı Ağır Metal İçeriklerinin Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Şahan Y., Başoğlu F.(Yürütücü)

Patent

2023

A FUNCTIONAL AND GLUTEN-FREE TRADITIONAL COOKIE

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: PCT/TR2023/051261 , Standart Tescil

2023

FONKSİYONEL VE GLUTENSİZ GELENEKSEL BİR KURABİYE

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2023/009285 , Standart Tescil

2020

ÇEREZLİK KABAK ÇEKİRDEĞİ UNU KATKILI KRAKER VE ÜRETİM YÖNTEMİ

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2020/07814 , Standart Tescil

2019

KAHVE ÇEKİRDEĞİ ZARI KATKILI KEFİR ÜRÜNÜ VE ÜRETİM YÖNTEMİ

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2019/14162 , Standart Tescil

2016

Polyethylene glycol-lactide coating on fresh eggs

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: US201614999301 , Standart Tescil

2013

Şevketi bostan bitki kökünden elde edilen un ve bahsedilen unun üretim metodu

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2013/01091 , Standart Tescil

2012

İğde Unundan Mamül Bisküvi

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2012 06816 , Standart Tescil

2012

POLYETHYLENE GLYCOL LACTID COATING ON FRESH EGG

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: US201213460030 , Standart Tescil

2011

İğde Unu Üretimi ve Yöntemi

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: TR 2011 10333 , Standart Tescil

2011

TAZE YUMURTALARDA POLİETİLEN GLİKOL KAPLANMASI

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2009 02991 , Standart Tescil

2009

Polyethylene Glycol Coating of Fresh Eggs

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: TR 2009 02991 , Standart Tescil

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

24 Kasım 2022 - 26 Kasım 2022