Prof. Dr. YASEMİN ŞAHAN

SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., Gucer S.

Journal of the Institute of Science and Technology , cilt.11, sa.4, ss.2823-2835, 2021 (Hakemli Dergi)

20. Design and in vivo evaluation of alginate-based pH-sensing electrospun wound dressing containing anthocyanins

Pakolpakcil A., OSMAN B., GÖKTALAY G., Ozer E., ŞAHAN Y., BECERİR B., et al.

JOURNAL OF POLYMER RESEARCH , cilt.28, sa.2, 2021 (SCI-Expanded)

21. Comparison of phenolics, antioxidant capacity and total phenol bioaccessibility of ribes spp. Grown in Turkey

Karaagac H. E., Şahan Y.

Food Science and Technology , cilt.40, ss.512-520, 2020 (SCI-Expanded)

22. In vitro evaluation of the bioaccessibility of antioxidative properties in commercially baby foods

Usal M., ŞAHAN Y.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.9, ss.3493-3501, 2020 (SCI-Expanded)

23. Fractionation and Bioaccessibility of Manganese, Copper, Zinc, Cadmium, and Lead in Commercial Vegetable and Rice Baby Foods Using Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS) with Central Composite Design (CCD)

ANALYTICAL LETTERS , cilt.52, sa.17, ss.2840-2851, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

24. Effects of oleaster flour supplementation in total phenolic contents, antioxidant capacities and their bioaccessibilities of cookies

ŞAHAN Y., AYDIN E., Dundar A. I., DÜLGER ALTINER D., Celik G., GÖÇMEN D.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.28, sa.5, ss.1401-1408, 2019 (SCI-Expanded)

25. Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri

Değirmencioğlu N., Yıldız E., Şahan Y., Güldaş M., Gürbüz O.

AKADEMIK GIDA , cilt.17, sa.2, ss.200-211, 2019 (Hakemli Dergi)

26. Use of coffee silverskin to improve the functional properties of cookies

Göçmen D., Şahan Y., Yildiz E., Coskun M., Aroufai I. A.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.56, ss.2979-2988, 2019 (SCI-Expanded)

27. Rumex acetosella L’nin Biyoalınabilir Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Sabuncu M., KONAK M., ŞAHAN Y.

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.33, sa.2, ss.197-207, 2019 (Hakemli Dergi)

28. Halochromic composite nanofibrous mat for wound healing monitoring

Pakolpakcil A., Osman B., Ozer E., Şahan Y., Becerir B., Göktalay G., et al.

Materials Research Express , cilt.6, 2019 (SCI-Expanded)

29. Bazı Et Türlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Aydın Ö. Ş., ŞAHAN Y.

Akademik Gıda , cilt.4, ss.387-394, 2018 (Hakemli Dergi)

30. Assessing the Bioaccessibilities of Some Elements in Fruit Based Complementary Baby Foods

JOURNAL OF NUTRITION AND FOOD SCIENCES , cilt.8, sa.2, ss.1000672-7, 2018 (Hakemli Dergi)

31. Yenilebilir Yabani bir Bitki Gundelia tournefortii’nin Antioksidan Özelliklerinin belirlenmesi

KONAK M., Merve A., ŞAHAN Y.

Journal of Agricultural Faculty of Uludag University , cilt.31, sa.2, ss.101-108, 2017 (Hakemli Dergi)

32. ORGANİK VE KONVANSİYONEL OLARAK ÜRETİLEN SIZMA ZEYTİNYAĞLARININ BAZI FENOLİK İÇERİKLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

ŞAHAN Y., ÇELİK G., DOĞANGÜN E.

Uludağ University Journal of The Faculty of Engineering , cilt.22, sa.3, ss.179-186, 2017 (Hakemli Dergi)

33. Antimicrobial effect of PEG-PLA on food-spoilage microorganisms

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GONCAGÜL G., KARA A., ÖZAKIN C.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.26, sa.4, ss.1123-1128, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

34. Phenolics, antioxidant capacity and bioaccessibility of chicory varieties (Cichorium spp.) grown in Turkey

Şahan Y., Gürbüz O., Guldas M., Değirmencioğlu N., Begenirbas A.

FOOD CHEMISTRY , cilt.217, ss.483-489, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

35. A Functional Food Additive Scolymus hispanicus L Flour

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y.

International Journal of Food Engineering , cilt.2, sa.2, ss.124-128, 2016 (SCI-Expanded)

36. The Monitoring, Via an In vitro Digestion System, of the Bioactive Content of Vegetable Juice Fermented with Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces boulardii

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.40, sa.4, ss.798-811, 2016 (SCI-Expanded)

37. Chemical and techno-functional properties of flours from peeled and unpeeled oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., Celik G., YELBEY AYDIN E., Dundar A. N., et al.

JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY , cilt.88, ss.34-41, 2015 (SCI-Expanded)

38. A Sectoral Analysis of Businesses Operating in Food Industry in Bursa Turkey

Gürsakal S., Şahan Y., İpek A., Bayram N.

Journal of Agricultural Faculty of Uludag University , cilt.29, sa.1, ss.67-72, 2015 (Hakemli Dergi)

39. **ANTIOXIDATIVE PROPERTIES OF OLIVE FRUITS (Olea europaea L.) FROM 'GEMLIK' VARIETY AND RELATIONSHIP WITH SOIL PROPERTIES AND MINERAL COMPOSITION**

Gurel S., Sahan Y., Basar H.

OXIDATION COMMUNICATIONS , sa.4, ss.985-1004, 2014 (SCI-Expanded)

40. Effect of processing techniques on antioxidative enzyme activities, antioxidant capacity, phenolic compounds, and fatty acids of table olives

ŞAHAN Y., CANSEV A., Gulen H.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.22, sa.3, ss.613-620, 2013 (SCI-Expanded)

41. Characteristics of Cookies Supplemented with Oleaster Elaeagnus angustifolia L Flour I Physicochemical Sensorial and Textural Properties

ŞAHAN Y., DÜNDAR A. N., AYDIN E., Aslı K., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.

Journal of Agricultural Science , cilt.5, 2013 (Hakemli Dergi)

42. Effect of polyethylene glycol coating on Salmonella enteritidis in artificially contaminated eggs

Goncagul G., Sahan Y., Gurbuz O., Kara A.

CYTA - Journal of Food , cilt.10, sa.4, ss.268-274, 2012 (SCI-Expanded)

43. Determination of Various Chemical Properties Total Phenolic Contents Antioxidant Capacity and Organic Acids in Laurocerasus Officinalis Fruits

ŞAHAN Y., CANSEV A., Çelik G., Cinar A.

PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , 2012 (Scopus)

44. Effect of MAP and Vacuum Sealing on Sensory Qualities of Dry-salted Olive

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., DEĞİRMENCİOĞLU A., ŞAHAN Y., Ozbey H.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.20, sa.5, ss.1307-1313, 2011 (SCI-Expanded)

45. Chemical Properties and Antioxidant Capacity of Elaeagnus angustifolia L. Fruits

CANSEV A., Sahan Y., Celik G., Taskesen S., Ozbey H.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.23, sa.6, ss.2661-2665, 2011 (SCI-Expanded)

46. EFFECT OF PRUNUS LAUROCERASUS L. (CHERRY LAUREL) LEAF EXTRACTS ON GROWTH OF BREAD SPOILAGE FUNGI

Sahan Y.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE , cilt.17, sa.1, ss.83-92, 2011 (SCI-Expanded)

47. Determination of Organophosphorus Pesticide Residues in Olives Grown in Bursa Turkey

CANSEV A., ŞAHAN Y., Çelik G., Aycan Ç.

Acta Horticulturae , cilt.924, 2011 (Scopus)

48. Phenolic compounds of olive by products and their function in the development of cancer cells

CINAR A., CANSEV A., ŞAHAN Y.

Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi , cilt.4, 2011 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

49. Diyet Lifin Özellikleri ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.25, 2011 (Hakemli Dergi)

50. ANTIBACTERIAL ACTIVITY AND CHEMICAL CONSTITUTIONS OF OLEA EUROPAEA L. LEAF EXTRACTS

KORUKLUOĞLU M., ŞAHAN Y., Yigit A., Ozer E., Gucer S.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.34, sa.3, ss.383-396, 2010 (SCI-Expanded)

51. Some Metals in Table Olives

Sahan Y.

OLIVES AND OLIVE OIL IN HEALTH AND DISEASE PREVENTION , ss.299-306, 2010 (SCI-Expanded)

52. Heavy Metal Pollution in Olives Grown in Bursa, Turkey

ŞAHAN Y., Basoglu F.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.4, ss.3023-3029, 2009 (SCI-Expanded)

53. CHEMICAL CHARACTERIZATION AND ANTIFUNGAL ACTIVITY OF ORIGANUM ONITES L. ESSENTIAL OILS AND EXTRACTS

Korukluoglu M., GÜRBÜZ O., Sahan Y., Yigit A., Kacar O., Rouseff R.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.29, sa.1, ss.144-161, 2009 (SCI-Expanded)

54. Antifungal properties of olive leaf extracts and their phenolic compounds

Korukluoglu M., Sahan Y., Yigit A.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.28, sa.1, ss.76-87, 2008 (SCI-Expanded)

55. Trace Metals in Olive oil Proceedings of the Fifth International Symposium on Olive Growing

PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , 2008 (Scopus)

56. Use of Mangenese in Black Olive Processing Proceedings of the Fifth International Symposium on Olive Growing

ŞAHAN Y., İRKİN R., KORUKLUOĞLU M.

PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , 2008 (Scopus)

57. Bazı Baharat ve Tıbbi Bitkilerin Antimikrobiyal Özellikleri

Gıda Mühendisliği Dergisi , 2007 (Hakemli Dergi)

58. ICP-MS analysis of a series of metals (Namely: Mg, Cr, Co, Ni, Fe, Cu, Zn, Sn, Cd and Pb) in black and green olive samples from Bursa, Turkey

Sahan Y., Basoglu F., Guecer S.

FOOD CHEMISTRY , cilt.105, sa.1, ss.395-399, 2007 (SCI-Expanded)

59. Beslenmede Demirin Yeri ve Hastalıklarla İlişkisi

TAMER C. E., ŞAHAN Y., ÇOPUR Ö. U.

Hasad Dergisi , 2007 (Hakemli Dergi)

60. The fungicidal efficacy of various commercial disinfectants used in the food industry

Korukluoglu M., Sahan Y., Yigit A.

ANNALS OF MICROBIOLOGY , cilt.56, sa.4, ss.325-330, 2006 (SCI-Expanded)

61. Bazı Gıdalarımızın Tarihçesi I II III

Dünya Gıda , 2006 (Hakemli Dergi)

62. Zeytin Örneklerinde Elektro Termal Atomik Absorpsiyon Spektrometresi ET AAS ile Kurşun ve Kadmiyum Tayininde Örnek Hazırlama Metodlarının Karşılaştırılması

ŞAHAN Y., ÇELİK G., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Gıda ve Yem Bilimleri Dergisi , cilt.5, sa.9, ss.13-18, 2006 (Hakemli Dergi)

63. Antifungal activity of olive leaf (Olea Europaea L.) extracts from the Trilye Region of Turkey

Korukluoglu M., Sahan Y., Yigit A., Karakas R.

ANNALS OF MICROBIOLOGY , cilt.56, sa.4, ss.359-362, 2006 (SCI-Expanded)

64. Mycoflora of some cheese samples in Bursa, Turkey

Korukluoglu M., Yigit A., Sahan Y.

INDIAN VETERINARY JOURNAL , cilt.82, sa.3, ss.340-341, 2005 (SCI-Expanded)

65. Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi ile Zeytin Örneklerinde Demir Bakır Çinko ve Civa Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu

ŞAHAN Y., ÇELİK G., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Gıda , cilt.30, sa.2, ss.89-95, 2005 (Hakemli Dergi)

66. Zeytin yağlarında atomik absorbsiyon spektrometresi ile yapılan bazı metal analizleri ve sorunlar

ŞAHAN Y., Çetinoğlu A., BAŞOĞLU F., GÜÇER Ş.

Gıda , cilt.29, sa.6, ss.437-441, 2004 (Hakemli Dergi)

67. Ağır metal İyonlarının İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi

Dünya Gıda , cilt.8, sa.3, ss.70-76, 2003 (Hakemli Dergi)

68. Gıda Kaynaklı Virüsler

ŞAHAN Y., KORUKLUOĞLU M.

Akademik Gıda , cilt.1, sa.6, ss.13-16, 2003 (Hakemli Dergi)

69. Gıda İşletmelerinde Kullanılan Bazı Dezenfektanların Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.16, ss.105-115, 2002 (Hakemli Dergi)

70. Süt işletmelerine Önerilen Bazı Ticari Deterjanların Kullanım Olanaklarının Araştırılması

KORUKLUOĞLU M., ŞAHAN Y., Yiğit A., BAŞOĞLU F.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.16, ss.119-125, 2002 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 156

1. Comparison of functional properties of kefirs obtained from A1 and A2 milk fermented with different starters

DÜVEN G., KIRAÇ DEMİREL F. T., BAĞCI U., ŞAHAN Y., ÖZMEN TOĞAY S.

Nordic Dairy Congress, Reykjavik, İzlanda, 20 - 22 Mayıs 2025, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. AN ALTERNATIVE APPROACH TO SUSTAINABLE FOOD PROCESSING: UPCYCLING OF ARTICHOKE BRACTS

Çelik G., Cansev A., Şahan Y., Özmen Toğay S., Yiğit Çınar A.

7th International Congress on Agriculture, Environment and Health (ICAEH), Bursa, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2024, ss.151, (Özet Bildiri)

3. Use of Different Raw Materials in Production of Tarhana and Evaluation of Their Sensory Properties

Sabuncu M., Gülkun G., DÜVEN G., ŞAHAN Y., ÖZMEN TOĞAY S., Mohamed R.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)

4. Gluten-Free Functional Purple Potato Flour

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.87, (Özet Bildiri)

5. Dut Yapraklarında Bulunan 1-Deoksinojirimisin Adlı Bileşenin Antidiyabetik Aktivite Üzerine Etkisi

Kıraç F. T., Şahan Y., Dağdelen A. F.

5. Uluslararası Mühendislik Bilimleri ve Multidisipliner Yaklaşımlar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 25 - 26 Şubat 2023, ss.11-12, (Özet Bildiri)

6. TARHANANIN FONKSİYONEL BİLEŞENLERCE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.

5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2022, ss.123-124, (Özet Bildiri)

7. Gıdalarda İleri Glikasyon Son Ürünleri (AGEs) ve Önemi

Karataş A. B., Şahan Y.

12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bursa, Türkiye, 21 - 22 Mart 2022, ss.103-107, (Özet Bildiri)

8. Investigation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Composition in Bakery Product During Deep Fat Frying

Çelik G., Şahan Y.

Gıda Kimyası Kongresi, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Mart 2022, ss.111-112, (Özet Bildiri)

9. Evaluation of Antioxidant Properties and their Bioaccessibilities of Avocado Seed

Taşkesen S., Çelik G., Şahan Y.

Gıda Kimyası Kongresi, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Mart 2022, ss.123-124, (Özet Bildiri)

10. Effect of Thermal Processing On Food Allergens

AYSAR GÜZELSOY N., ÇAVUŞ F., AKGÜN B., ŞAHAN Y.

10th Food Technology International Symposium, Murcia, İspanya, 17 Mayıs 2021, (Özet Bildiri)

11. Fonksiyonel Bir Bileşen: Çerezlik Kabak Çekirdeği Unu.

DÜLGER ALTINER D., SABUNCU M., ŞAHAN Y.

Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi (IMASCON 2019), Kocaeli, Türkiye, 1 - 03 Kasım 2019, ss.184-190, (Tam Metin Bildiri)

12. Chemical and Techno-Functional Properties of Different Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo L.) Flours

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., SABUNCU M.

1st International Conference on Preventive Medicine (1st ICPM), Antalya, Türkiye, 12 Kasım 2109 - 14 Kasım 2019, ss.92, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

13. The Effects of a Food Industry by-products Coffee Silverskin on Kefir Microbiota.

ŞAHAN Y., DEĞİRMENCİOĞLU N., ÖZMEN TOĞAY S., YILDIZ E., ZİYANOK S., GÜLDAŞ M., et al.

1st International Conference on Preventive Medicine., Antalya, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2019, (Özet Bildiri)

14. Determination of the polycyclic aromatic hydrocarbons formed during deep fat frying process

ÇELİK G., ŞAHAN Y.

1st International Conference on Preventive Medicine (1st ICPM), 12 - 14 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)

15. Determinatiton of some chemical properties, mineral contents and fatty acid compositions of pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) flours.

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., SABUNCU M.

International Biological, Agricultural and Life Science Congress (BIALIC 2019), Liviv, Ukrayna, 7 - 08 Kasım 2019, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

16. TİP 2 DİYABET HASTALARI İÇİN MATEMATİKSEL PROGRAMLAMA İLE MENÜ PLANLAMA

YAVUZ B., SEBATLI A., ÇAVDUR F., ŞAHAN Y.

INTERNATIONAL MARMARASCIENCES CONGRESS, 1 - 03 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Determination of Allergen Peptides in Turkish Hazelnut Cultivars with Proteomics Approach

Ayşar Güzelsoy N., Çavuş F., ŞAHAN Y.

13th International Food Data Conference, Lizbon, Portekiz, 14 - 18 Ekim 2019, (Özet Bildiri)

18. Impact of Bio-active Phenolics on Medical Nutrition Therapy and Obesity. . July 01-03, 2019 San Francisco,USA (Oral Presentation)

GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., ŞAHAN Y., Yıldız E., GÜRBÜZ O.

4th International Conference on Obesity and Chronic Diseases, San-Francisco, Kostarika, 1 - 03 Temmuz 2019, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

19. Antioxidant Capacity, Total Phenolic Contents and Their Bioaccessibilities Of Kohlrabi (Brassica oleracea L. var. Gonglodes) Genotypes

Sabuncu M., ŞAHAN Y.

International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

20. Determination of Some Chemical and Antioxidative Properties of Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo L.) Grown in Turkey

Sabuncu M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.

International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Nisan 2019, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

21. Phenolics, Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Kombucha Tea

DEĞİRMENCİOĞLU N., Yildiz E., ŞAHAN Y., Guldas M., Gurbuz O.

257th National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS), Florida, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Mart - 04 Nisan 2019, cilt.257, (Özet Bildiri)

22. Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkisi

DEĞİRMENCİOĞLU N., YILDIZ E., ŞAHAN Y., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.

5.Ulusal Bağırsak Mikrobiyotası ve Probiyotik Kongresi, Türkiye, 11 - 14 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

23. Determination of antioxidant properties of raw, roasted coffee and coffee silverskin from different coffee beans

DÜLGER ALTINER D., Sümeyra Ç., ŞAHAN Y., Merve A., Yılmaz S., Idriss Amid A.

3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

24. Functional ingredient with high dietary fiber: coffee silverskin

Sümeyra Ç., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., Merve A.

3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

25. Determination of ethanol in eggs by head-space gas chromatography

TAŞKESEN S., ÇELİK G., ŞAHAN Y.

3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

26. Effect of production system on the cholesterol and fatty acid composition of eggs

ÇELİK G., ŞAHAN Y.

11th Aegean Analytical Chemistry Days, 25 - 29 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

27. A Research of Wettability Behavior of Sodium alginate/ Poly (vinyl alcohol) Nanocomposites which Contain Red Beetroot Extract

Pakolpakçıl A., Karaca E., Becerir B., Osman B., Tümay Özer E., Şahan Y., et al.

14th NANOSCIENCE AND NANOTECHNOLOGY CONFERENCE, İzmir, Türkiye, 22 - 25 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

28. Color Characterization of the Halochromic Nanocomposites

Pakolpakçıl A., Karaca E., Becerir B., Osman B., Tümay Özer E., Şahan Y., et al.

14th NANOSCIENCE AND NANOTECHNOLOGY CONFERENCE, İzmir, Türkiye, 22 - 25 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

29. The effect of using carob flour in noodle production on antioxidant capacity, total phenolic contents and their bioaccessibility

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., Merve A., Yılmaz S.

11th Aegean Analytical Chemistry Days, 25 - 29 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

30. Comparison of mineral contents and their Bioaccessibilities of Cornelian Cherry (Cornus mass L.) Genotypes

CANSEV A., İPEK M., ÇELİK G., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

11th Aegean Analytical Chemistry Days, 25 - 29 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

31. Some chemical properties of cookies supplemented with oleaster flour

DÜNDAR A. N., Çelik G., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., et al.

The 4th International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

32. Bioaccessibility of phenolic compounds

KONAK M., ŞAHAN Y., ÇETİN B.

IThe International Advanced Technologies Symposium (IATS17), Elazığ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017, ss.20, (Özet Bildiri)

33. Bazı Bebek Ek Gıdalarının Antioksidan Özellikleri Ve Biyoalınabilirlikleri

Merve A., Yılmaz S., Yörük G., SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

34. Pirinç Unlarının Antioksidan Özellikleri Ve Biyoalınabilirlikleri

Yılmaz S., Merve A., Yörük G., SEVEN ERDEMİR Ü., ŞAHAN Y., GÜÇER Ş.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

35. In vitro digestion of the bioactive compounds of fermented vegetable juices.

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y.

III International Conference onFood Chemistry and Technology, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

36. In-vitro Digestion of the Bioactive Compounds of Fermented Vegetable Juice

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÜRBÜZ O., ŞAHAN Y.

III International Conference on Food Chemistry and Technology, BALTİMORE, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

37. Antioxidant Properties of Baby Foods Containing Fruit in Turkey.

KONAK M., ŞAHAN Y., SEVEN ERDEMİR Ü., Güçer Ş.

III International Conference on Food Chemistry and Technology (FCT 2017), 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

38. Phenolics, Antioxidant capacity and Bioaccessibility of Chicory Varieties (Cichorium spp.) Grown in Turkey

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., Begenirbas A.

III International Conference on Food Chemistry and Technology, Baltimore, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

39. Assessment of in vitro bioaccessibility of some elements in milkrice based baby foods

4th International TURK-PAK Conference On Chemical Sciences (ITPCCS 2017), Konya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2017, ss.26, (Özet Bildiri)

40. Nutritional Properties of Wild Edible Plant: Scolymus hispanicus L.

17th International Nutrition Diagnostics Conference, INDC 2017, PRAG, Çek Cumhuriyeti, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

41. ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COOKIE SUPPLEMENTED WITH OLEASTER FLOUR

DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., DÜNDAR A. N., ÇELİK G., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.

17th International Nutrition Diagnostics Conference, INDC 2017, PRAG, Çek Cumhuriyeti, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

42. Computer-Based Dietary Menu Planning For Type-2 Diabetes

ÖZAK D. B., İSTEK N., ÇAVDUR F., ŞAHAN Y.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

43. Evaluation Of Bioaccessible Antioxidant Properties From Commercial Baby Foods.

Merve A., Yılmaz S., ŞAHAN Y., SEVEN ERDEMİR Ü., GÜÇER Ş.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

44. Analysis of Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Gooseberry (Ribes Uva-Crispa) Genotypes

CANSEV A., ŞAHAN Y., İPEK M.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

45. Comparison Of Chromotographic Methods For Cholesterol in Different Chicken Eggs

ÇELİK G., ŞAHAN Y.

17TH International Nutrition Diagnostics Conference (INDC 2017), 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

46. Celik, G., Dogangun, E., Taskesen, S., Sahan, Y. 2016. Tavuk Yumurtalarının D Vitamini İçeriklerinin UPLC İle Belirlenmesi

ÇELİK G., DOĞANGÜN E., TAŞKESEN S., ŞAHAN Y.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

47. Bebek Ek Gıdası Olarak Kullanılan Pirinç Onlarında Lüzumlu Veya Toksik Element Biyoerişilebilirliklerinin Belirlenmesi

29. Ulusal Kimya Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 14 Eylül 2017, ss.31, (Özet Bildiri)

48. Meyve Bazlı Bebek Ek Gıdalarındaki Lüzumlu Element Biyoerişilebilirliklerinin ICP-MS Tekniği Kullanılarak Değerlendirilmesi