Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 56
Tümü (56)
SCI-E, SSCI, AHCI (36)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (36)
Scopus (37)
TRDizin (13)
Diğer Yayınlar (6)

1. Comprehensive Characterization of the Bioactive Profile in Spirulina platensis Vinegar

Yıldız E., Gürbüz O., Boğa Demirel T., Topaloğlu Günan K., Güldaş M.
FOODS , cilt.15, sa.2, ss.1-15, 2026 (SCI-Expanded)

2. Comparison of Environmental Impacts of Mediterranean and Western Diets Through Life Cycle Assessment

ÜSTÜN G. E., Can T., Demir Ç. E., GÜLDAŞ M.
Sustainability (Switzerland) , cilt.18, sa.5, 2026 (SCI-Expanded, SSCI, Scopus)

3. SWITCHtoHEALTHY AI-Based Family Nutrition Recommendation System: Promoting the Mediterranean Diet

Kalpakoglou K., Degli Innocenti P., Bergamo F., Beretta D., Bergenti F., Rosi A., et al.
NUTRIENTS , cilt.17, sa.24, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. A Life Cycle Assessment of Snack Bar Prototypes Created with Ingredients Compatible with the Mediterranean Diet

ÜSTÜN G. E., GÜLDAŞ M.
SUSTAINABILITY , cilt.17, sa.18, 2025 (SCI-Expanded, SSCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Can Metagenomic Analyses Be Used Effectively in Safe Food Production?

Delikanlı Kıyak B., Yılmaz İ., Güldaş M.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.8, ss.1-18, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Adherence to the Mediterranean Diet Among Families from Four Countries in the Mediterranean Basin

YEŞİLDEMİR Ö., GÜLDAŞ M., Boque N., Calderon-Perez L., Degli Innocenti P., Scazzina F., et al.
NUTRIENTS , cilt.17, sa.7, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Impacts of milk processing and fermentation on microRNA levels in cow’s milk

PİRİM D., Gözüdok İ. N., ÇOBANOĞLU Ö., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
Food and Health , cilt.11, sa.2, ss.127-138, 2025 (TRDizin)

8. An AI-based nutrition recommendation system: technical validation with insights from Mediterranean cuisine

Kalpakoglou K., Calderón-Pérez L., Boqué N., GÜLDAŞ M., Erdoğan Demir Ç., Gymnopoulos L. P., et al.
Frontiers in Nutrition , cilt.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Switching Mediterranean Consumers to Mediterranean Sustainable Healthy Dietary Patterns (SWITCHtoHEALTHY): Study Protocol of a Multicentric and Multi-Cultural Family-Based Nutritional Intervention Study

Calderon-Perez L., Domingo A., del Bas J. M., Gutierrez B., Crescenti A., Rahmani D., et al.
NUTRIENTS , cilt.16, sa.22, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Has the pandemic affected academic personnel’s nutrition habits in Türkiye? A pandemia afetou os hábitos nutricionais do pessoal acadêmico na Turquia?

Istek N., YILDIZ E., Kadagan O., TÜRKKAN A., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
Revista de Nutricao , cilt.37, ss.1-13, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Bioactive and Anti-carcinogenic Properties of Kombucha Prepared with Aronia Melanocarpa Juice

Çalışkan Z., Yıldız E., Güldaş M., Gürbüz O.
Yeni Yüzyıl Journal of Medical Sciences , cilt.4, sa.4, ss.198-206, 2023 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

12. INVESTIGATION OF SOME HONEY TYPES (CHASTEBERRY, CHESTNUT, LAVENDER, JERUSALEM THORN, ACACIA AND SUNFLOWER) FOR HEAVY METAL POLLUTION FROM SETTLEMENTS AND HIGHWAYS

GÜLDAŞ M.
ULUDAG BEE JOURNAL , cilt.23, ss.23-36, 2023 (Scopus, TRDizin)

13. Antioxidant and bioaccessibility characteristics of functional fruit and vegetable honeys produced by innovative method

Güldaş M., Demircan H., Çakmak İ., Oral R. A., Yıldız E., Gürbüz O., et al.
FOOD BIOSCIENCE , cilt.48, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

14. Impact of coffee silverskin on in-vitro viability of kefir culture during storage

Ozmen-Togay S., Gulkun G., Degirmencioglu N., GÜLDAŞ M., YILDIZ E., ŞAHAN Y., et al.
MLJEKARSTVO , cilt.72, sa.1, ss.22-32, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

15. Effects of honey enrichment with Spirulina platensis on phenolics, bioaccessibility, antioxidant capacity and fatty acids

Güldaş M., Gürbüz O., Çakmak I., Yildiz E., Sen H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

16. Traditional plain yogurt: a therapeutic food for metabolic syndrome?

Baspinar B., Güldaş M.
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , cilt.61, sa.18, ss.3129-3143, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Antioxidant and anti-diabetic properties of Spirulina platensis produced in Turkey

Güldaş M., Ziyanok-Demirtas S., Şahan Y., Yıldız E., Gürbüz O.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.3, ss.615-625, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

18. Impact of tea leaves types on antioxidant properties and bioaccessibility of kombucha

Degirmencioglu N., Yıldız E., Sahan Y., Guldas M., Gurbuz O.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.58, sa.6, ss.2304-2312, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

19. Obesity-associated Pathways of Anthocyanins

YILDIZ E., GÜLDAŞ M., Ellergerzen P., ACAR A. G., GÜRBÜZ O.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.1-13, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

20. Determination of in-vitro phenolics, antioxidant capacity and bio-accessibility Kombucha tea produced from black carrot varieties grown in Turkey

Yıldız E., Güldaş M., Gürbüz O.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.1, ss.180-187, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

21. MOTIVATION AND HEALTH IN THE EMBODIMENT OF ORGANIC FOOD CONSUMPTION TRENDS

ERDAL B., Turban Ş., GÜLDAŞ M., Kilic T.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.29, sa.7, ss.5523-5529, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

22. Health benefits of Kombucha tea enriched with olive leaf and honey

Değirmencioğlu N., Yıldız E., Güldaş M., Gürbüz O.
Journal of Obesity and Chronic Disease , cilt.4, sa.1, ss.1-5, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

23. Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri

Değirmencioğlu N., Yıldız E., Şahan Y., Güldaş M., Gürbüz O.
AKADEMIK GIDA , cilt.17, sa.2, ss.200-211, 2019 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

24. Prediction of Lethality by Nonlinear Artificial Neural Network Modeling

Guldas M., Kurtulmuş F., Gürbüz O.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.40, sa.3, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

25. Phenolics, antioxidant capacity and bioaccessibility of chicory varieties (Cichorium spp.) grown in Turkey

Şahan Y., Gürbüz O., Guldas M., Değirmencioğlu N., Begenirbas A.
FOOD CHEMISTRY , cilt.217, ss.483-489, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

26. EFFECTS OF ROYAL JELLY AND BEE POLLEN ON THE GROWTH OF SELECTED PROBIOTIC BACTERIA (BF ANIMALIS SPP. LACTIS, L. ACIDOPHILUS AND L-CASEI)

Guldas M.
JOURNAL OF APICULTURAL SCIENCE , cilt.60, sa.2, ss.129-140, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

27. Using Beeswax Coatings for Prolongation Shelf Life of Cheese

GÜLDAŞ M., AKPINAR BAYİZİT A., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Uludağ Arıcılık Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.22-32, 2015 (Scopus, TRDizin)

28. Effects of organic acids to prolong the shelf-life and improve the microbial quality of fresh cut broccoli florets

Irkin R., Degirmencioglu N., Guldas M.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.7, sa.5, ss.737-745, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

29. PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT ACTIVITIES AND STIMULATORY ROLES OF CITRUS FRUITS ON SOME LACTIC ACID BACTERIA

Irkin R., DOĞAN S., Degirmencioglu N., DİKEN M. E., Guldas M.
ARCHIVES OF BIOLOGICAL SCIENCES , cilt.67, sa.4, ss.1313-1321, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

30. CHITOSAN COATING OF RED TABLE GRAPES AND FRESH-CUT HONEY MELONS TO INHIBIT FUSARIUM OXYSPORUM GROWTH

Irkin R., Guldas M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.38, sa.4, ss.1948-1956, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

31. Türkiye de Tavuk Eti Tüketim Alışkanlıkları ve Marka Tercihleri

DOKUZLU S., Barış O., HECER C., GÜLDAŞ M.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.2, ss.83-92, 2013 (TRDizin)

32. Et Ürünlerinde Nitrat-Nitrit Kullanımının Azaltılmasında Bitkisel Kaynakların Kullanım Olanakları

Güldaş M.
akademik Gıda , cilt.10, sa.2, ss.125-130, 2012 (TRDizin)

33. Influences of the selected additives on the weight loss and organoleptic properties of marinated mussels and squids

Guldas M., Hecer C.
ACTA VETERINARIA BRNO , cilt.81, sa.3, ss.263-267, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

34. In vitro antioxidant/free radical scavenging and antibacterial properties of endemic oregano and thyme extracts from Greece

Lagouri V., Guldas M., GÜRBÜZ O.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.20, sa.6, ss.1487-1493, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

35. Evaluation of cacao-pudding as a probiotic food carrier and sensory acceptability properties

Irkin R., GÜLDAŞ M.
Acta Agriculturae Slovenica , cilt.97, sa.3, ss.223-232, 2011 (Scopus)

36. Effects of lactic acid, fumaric acid and chlorine dioxide on shelf-life of broiler wings during storage

Hecer C., Guldas M.
AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH , cilt.5, sa.23, ss.3880-3883, 2011 (SCI-Expanded)

37. Influence of modified atmosphere packaging and potassium sorbate on microbiological characteristics of sliced bread

DEĞİRMENCİOĞLU N., GÖÇMEN D., Inkaya A. N., YELBEY AYDIN E., Guldas M., Gonenc S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , sa.2, ss.236-241, 2011 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

38. Effects of edible film coatings on shelf-life of mustafakemalpasa sweet, a cheese based dessert

Guldas M., Akpınar Bayizit A., Özcan T., Yılmaz Ersan L.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.47, sa.5, ss.476-481, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

39. Influence of Spirulina platensis powder on the microflora of yoghurt and acidophilus milk

Guldas M., Irkin R.
MLJEKARSTVO , cilt.60, sa.4, ss.237-243, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

40. Determination and comparison of some trace elements in different chocolate types produced in Turkey

Guldas M., Dagdelen A. F., Biricik G. F.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.6, ss.90-94, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

41. A statistical approach to predict the sterilization value for canned olives

Guldas M., Gonenc S., GÜRBÜZ O.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , sa.3, ss.299-316, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

42. Comparison of digestion methods and trace elements determination in chocolates with pistachio using atomic absorption spectrometry

Guldas M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.47, sa.2, ss.92-99, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

43. HACCP Model Application in the Production of Canned Grapefruit Segment

HECER C., GÜLDAŞ M., GÜÇBİLMEZ M.
Akademik Gıda , cilt.3, sa.16, ss.22-25, 2005 (TRDizin)

44. Türk Gıda Sanayiinin Uluslararası Rekabet Gücü

KEMER O. B., GÜLDAŞ M.
Atatürk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi , cilt.18, ss.17-35, 2004 (TRDizin)

45. Mathematical analysis of caustic peeling of kiwifruits

GÜLDAŞ M., Bayindirli L.
Biotechnology and Biotechnological Equipment , cilt.18, sa.2, ss.112-117, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

46. The determination of ascorbic acid, chlorophyll and pectin contents of Turkish kiwifruit

Guldas M.
JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.26, sa.4, ss.353-358, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

47. Peeling and the physical and chemical properties of kiwi fruit

Guldas M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.27, sa.4, ss.271-284, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

48. Application of Hazard Analysis Critical Control Point HACCP System to The Aseptic Tomato Paste Industry

GÜLDAŞ M., GÜÇBİLMEZ M., HECER C.
Akademik Gıda , cilt.1, sa.6, ss.31-35, 2003 (TRDizin)

49. Dilimlenerek Dondurulmuş Kivi Meyvesinin Kalitesi Üzerine Meyve Olgunluğunun Şeker Organik Asit Çözeltisine Daldırmanın ve Depolama Sıcaklıklarının Etkileri

GÜLDAŞ M.
Dünya Gıda Dergisi , cilt.6, sa.4, ss.77-87, 2001 (Hakemli Dergi)

50. Antioksidan Vitaminler

GÜLDAŞ M., YEMNİ E., ÇOPUR Ö. U.
Gıda , sa.3, ss.58-60, 2000 (TRDizin)

51. Su Ürünleri Zehirlenmelerinin Önemi

GÜLDAŞ M.
Tarım , sa.8, ss.11, 2000 (Hakemsiz Dergi)

52. Süt Endüstrisi Atıklarının Çevre Kirliliğine Etkileri

Güldaş M.
Dünya Gıda Dergisi, , cilt.6, sa.4, ss.66-68, 2000 (Hakemli Dergi)

53. Meyvelerin Beslenmedeki Önemi ve Üzümsü Meyvelerin Sağlık Üzerine Etkileri

Güldaş M.
Dünya Gıda Dergisi , cilt.6, sa.23, ss.97-100, 2000 (Hakemli Dergi)

54. Meyveli Pastörize Yoğurtların Dayanımları Üzerine Bir Araştırma

GÜLDAŞ M., GÜNEŞ M. E., Albay R.
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , cilt.18, sa.3, ss.37-50, 1999 (TRDizin)

55. Gıdalardan Kolesterol Azaltılabilir mi?

Güldaş M.
Gıda , cilt.21, sa.3, ss.149-152, 1996 (TRDizin)

56. Dayanıklı Yoğurt Üretiminde Yoğurdun Pastörizasyon Normu ve Depolama Sıcaklığının Kalite Üzerine Etkisi

GÜLDAŞ M., ATAMER M.
Gıda , cilt.20, sa.5, ss.313-319, 1995 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 73

1. AİLE TEMELLİ AKDENİZ DİYETİ MÜDAHALESİNİN TÜRKİYE’DE EV İÇİ GIDA HARCAMALARINA EKONOMİK ETKİSİ

Yazıcı C., Kozlu Z., Güldaş M.
8. ULUSLARARASI TARIM, ÇEVRE VE SAĞLIK KONGRESİ, Aydın, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2025, ss.198, (Özet Bildiri) Creative Commons License

2. TÜRK TOPLUMUNDA AKDENİZ DİYETİNE OLAN UYUMU ARTTIRMAYA YÖNELİK ÇALIŞMALARIN BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE ETKİSİ

Kozlu Z., Yazıcı C., Güldaş M.
8. ULUSLARARASI TARIM, ÇEVRE VE SAĞLIK KONGRESİ, Aydın, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2025, ss.199, (Özet Bildiri) Creative Commons License

3. Türk toplumunun sosyodemografik ve demografik özellikleri, sağlık durumu, beslenme alışkanlıkları ve yaşam tarzı faktörlerinin incelenmesi

Can T., Erdoğan Ç., Güldaş M., Yeşildemir Ö., Özyazıcıoğlu N.
7. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi, Bursa, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2024, ss.283, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Türk toplumunun Akdeniz diyetine uyumunu etkileyen faktörler

Erdoğan Ç., Can T., Güldaş M., Yeşildemir Ö., Özyazıcıoğlu N.
7. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi, Bursa, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2024, ss.271, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Farklı İşlemlerden Geçmiş İnek Sütü ve Kefirde miR-21 ve miR-125b’nin miktarlarının araştırılması

Gözüdok İ. N., Pirim D., Çobanoğlu Ö., Güldaş M., Gürbüz O., Kaner Ö.
12. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2023, ss.15, (Özet Bildiri)

6. Promoting the Mediterranean Diet: A Co-design Game Approach

Chatziavgeri A., Güldaş M., Boqué Terré N., Hamdouchi A. E., Gymnopoulos L., Dimitropoulos K.
25th International Conference on Human-Computer Interaction, HCII 2023, Copenhagen, Danimarka, 23 - 28 Temmuz 2023, cilt.1833 CCIS, ss.25-32, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Beslenmede yeni trend: besin mayası

Özder S., Filiz C., Yeşildemir Ö., Güldaş M.
2. Uluslararası Gazi Sağlık Bilimleri Kongresi, Ankara, Türkiye, 15 - 17 Aralık 2022, ss.53, (Özet Bildiri)

8. Aronya meyvesinin (aronia melanocarpa) diabetes mellitus üzerine etkisi

Filiz C., Özder S., Yeşildemir Ö., Güldaş M.
2. Uluslararası Gazi Sağlık Bilimleri Kongresi, Ankara, Türkiye, 15 - 17 Aralık 2022, ss.55, (Özet Bildiri)

9. The adherence and significance of Mediterranean diet as sustainable healthy dietary pattern

Mincione S., Yeşildemir Ö., Güldaş M., Yıldız E., Boqué Terre N.
36th EFFoST International Conference 2022, Dublin, İrlanda, 7 - 09 Kasım 2022, ss.56, (Özet Bildiri)

10. Ukraine – Russian Conflict Creates a Series Food (Grain) Security Threat for Turkish Agriculture/Economy and Vulnerability Evaluations on Innovated Per Adult Human Unit Method (PAHUM) vs. Per Capita

Haşimoğlu S., Ak İ., Güldaş M., Şenköylü N.
VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Kütahya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

11. Organic and Conventional Eggs

Erdoğan Ç., GÜLDAŞ M., YILDIZ E., FİLİZ C., Özder S., İstek N., et al.
3rd International, 12th National Animal Science Conference, Bursa, Türkiye, 27 Kasım 2021, (Özet Bildiri)

12. Health Benefits of Honey Due to Its Phenolic Compounds

FİLİZ C., YILDIZ E., Çalışkan Z., ÖZDER S., Erdoğan Ç., İstek N., et al.
3rd International, 12th National Animal Science Conference, Bursa, Türkiye, 27 Kasım 2021, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

13. New trend of nutrition: sprouting food

Özder S., YILDIZ E., İstek N., FİLİZ C., Erdoğan Ç., Çalışkan Z., et al.
Izmir Democracy University Health Sciences Congress, İzmir, Türkiye, 12 Kasım 2021, (Özet Bildiri)

14. The way to happiness is through the gut; psychobiotics

FİLİZ C., Özder S., Erdoğan Ç., YILDIZ E., Çalışkan Z., İstek N., et al.
Izmir Democracy University Health Sciences Congress, İzmir, Türkiye, 12 Kasım 2021, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

15. General Conditions of Organic Cattle Farms in Turkey

AK İ., Umur H., GÜLDAŞ M., Deniz A., Kara S., HANOĞLU ORAL H.
Pre-Conference on Animal Husbandry 6-7 September 2021 linked to the 20th Organic World Congress in Rennes, France on 8-10 September 2021 Organised by IFOAM Animal Husbandry Alliance (IAHA), Rennes, Fransa, 6 - 07 Eylül 2021, ss.41-43, (Tam Metin Bildiri)

16. Antihyperlipidemic and antioxidant properties of CLA of grass-fed milk & meat and metabolic diseases

ZİYANOK DEMİRTAŞ S., GÜLDAŞ M., YILDIZ E., GÜRBÜZ O.
IAHA Pre-Conference on Organic Animal Husbandry, Rennes, Fransa, 06 Eylül 2021, (Tam Metin Bildiri)

17. Organic Livestock Production in Turkey General Conditions of IAHA Pre-Conference on Organic Animal Husbandry

Ak I., Güldaş M.
IAHA Pre‐Conference on Organic Animal Husbandry systems – Ways to improvement, Rennes, Fransa, 6 - 07 Eylül 2021, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

18. The antimicrobial effect of phenolic compounds on Listeria monocytogenes: natural biocontrol agents in food

Onbaşı E., YILDIZ E., CİNAR A., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
VII. International Hypocrate Congress of Medicine and Health Sciences, İstanbul, Türkiye, 03 Eylül 2021, (Özet Bildiri)

19. Nutrigenomics and Nutrigenetics in Obesity

İstek N., YILDIZ E., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
International Congress of Academical Research, Ankara, Türkiye, 23 Ağustos 2021, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

20. Health Promoter: Kombucha, and Its Antioxidative, Anti-diabetic and Anti-carcinogenic properties

YILDIZ E., ZİYANOK S., ÇALIŞKAN Z., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry (BioTechBioChem 2020), Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

21. Gut-brain Relationship in Psychology

YILDIZ E., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
3rd International Scientific Conference “Health. Society. Science”, Litvanya, 22 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

22. Health benefits of Kombucha tea enriched with olive leaf and honey.

Değirmencioğlu N., Yildiz E., Güldaş M., Gürbüz O.
4th International Conference on Obesity and Chronic Diseases, California, Amerika Birleşik Devletleri, 1 - 03 Temmuz 2019, ss.1, (Özet Bildiri)

23. The Effects of A Food Industry by-product Coffee Silverskin on Kefir Microbiota

Şahan Y., Değirmencioğlu N., Özmen Toğay S., Yıldız E., Güldaş M., Gürbüz O.
1st International Conference on Preventive Medicine, 12 - 14 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)

24. Innovative and Sustainable Grazing-Based Dairy Systems Integrating Cows and Young Stock: General State of the Organic Dairy Cattle Farms in Turkey,

AK İ., UMUR H., DENİZ A., KARA S., GÜLDAŞ M., HANOĞLU ORAL H.
11. International Animal Science Conference, Kapdokya/NEVŞEHİR, 20 - 22 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

25. General State of the Organic Dairy Cattle Farms in Turkey

AK İ., umur h., Altan D., kara s., güldaş M., HANOĞLU ORAL H.
Pre-Conference on Animal Husbandry 6-7 September 2021 linked to the 20th Organic World Congress in Rennes, France on 8-10 September 2021 Organised by IFOAM Animal Husbandry Alliance (IAHA), Nevşehir, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

26. The pros and cons of systematic solutions for the production, certification and distribution of PDO, PGIand TSG products in EU countries

DOKUZLU S., GÜLDAŞ M.
Geographical indications of animal originated products in Turkey, Krakow, Polonya, 7 - 09 Ekim 2019, ss.85-100, (Tam Metin Bildiri)

27. Impact of Bio-active Phenolics on Medical Nutrition Therapy and Obesity. . July 01-03, 2019 San Francisco,USA (Oral Presentation)

GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., ŞAHAN Y., Yıldız E., GÜRBÜZ O.
4th International Conference on Obesity and Chronic Diseases, San-Francisco, Kostarika, 1 - 03 Temmuz 2019, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

28. Interactions Between Gut Microbiota And Probiotics

GÜLDAŞ M., YILDIZ E., GÜRBÜZ O.
4th International Conference on Obesity and Chronic Diseases, San-Francisco, Kostarika, 1 - 03 Temmuz 2019, (Özet Bildiri)

29. Organik Hayvansal Gıda Üretiminde Gıda Güvenliği

GÜLDAŞ M., YILDIZ E., GÜRBÜZ O.
6. Organik Tarım Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 15 Mayıs 2019, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

30. Phenolics, Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Kombucha Tea

DEĞİRMENCİOĞLU N., Yildiz E., ŞAHAN Y., Guldas M., Gurbuz O.
257th National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS), Florida, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Mart - 04 Nisan 2019, cilt.257, (Özet Bildiri)

31. The effects of pharmabiotics on the weight control

DEĞİRMENCİOĞLU N., Özgen Özkaya Ş., GÜLDAŞ M., YILDIZ E., GÜRBÜZ O.
International Congress on Food, Nutrition, and Dietetics, Gastronomy Reseacrh, 28 - 30 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)

32. Impact of fatty acids on gut microbiota and disease control

GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., Özgen Özkaya Ş., YILDIZ E., GÜRBÜZ O.
International Congress on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research, 28 - 30 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)

33. Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkisi

DEĞİRMENCİOĞLU N., YILDIZ E., ŞAHAN Y., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
5.Ulusal Bağırsak Mikrobiyotası ve Probiyotik Kongresi, Türkiye, 11 - 14 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

34. Antimikrobiyal Aktif Ambalajlama

YILDIZ E., Yörük G., GÜRBÜZ O., GÜLDAŞ M., Begenirbas A.
Uludağ Üniversitesi VII. Bilgilendirme ve AR-GE Günleri, Bursa, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018

35. Gıda Takviyesi Olarak Spirulina Platensis Üretimi ve Kullanım Alanları

Yörük G., YILDIZ E., GÜRBÜZ O., GÜLDAŞ M.
Uludağ Üniversitesi VII. Bilgilendirme ve ARGE Günleri, Bursa, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018

36. Süt Sektöründe Mesleki Yeterlilik ve Gereksinimlerin Belirlenmesi

GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., AVŞAR Z.
Uludağ Üniversitesi VII. Bilgilendirme ve AR-GE Günleri, Bursa, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018

37. Mikroalg Spirulina’nın Besinsel Özellikleri ve Metabolizması

YILDIZ E., Yörük G., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O.
Uludağ Üniversitesi VII. Bilgilendirme ve AR-GE Günleri, Bursa, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018

38. Zeytinyağının Yağ Asitleri ve Fenolik Maddeleri: Sağlık Üzerindeki Etkileri

YILDIZ E., GÜLDAŞ M., ÇETİN K.
Uludağ Üniversitesi 7. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Türkiye, 3 - 04 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

39. Phenolics, Antioxidant capacity and Bioaccessibility of Chicory Varieties (Cichorium spp.) Grown in Turkey

ŞAHAN Y., GÜRBÜZ O., GÜLDAŞ M., DEĞİRMENCİOĞLU N., Begenirbas A.
III International Conference on Food Chemistry and Technology, Baltimore, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

40. Spirulina platensis as Food Supplement and its Health Benefits

GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O., YILDIZ E., ATEŞ M.
III International Conference on Food Chemistry and Technology 2017, BALTİMORE, Amerika Birleşik Devletleri, 2 - 04 Kasım 2017, ss.25, (Özet Bildiri)

41. Karacabey Yöresi Geleneksel Peyniri Mihaliç Peyniri

GÜLDAŞ M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
Karacabey Sempozyumu 2015, Karacabey, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2015, cilt.1, ss.553-560, (Tam Metin Bildiri)

42. Food Safety Risks in Healthy Organic Food Production

GÜLDAŞ M.
XXXVI CIOSTA & CIGR Section V Conference 2015 ENVIRONMENTALLY FRIENDLY AGRICULTURE AND FORESTRY FOR FUTURE GENERATIONS, St. Petersburg, 26 - 28 Mayıs 2015, cilt.1, ss.526-527, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

43. Organic Animal Husbandry in Turkey

Ak İ., GÜLDAŞ M.
XXXVI CIOSTA&CIGR Section V Conference Environmentally Friendly Agriculture and Forestry for Future Generations, St. Petersburg, Rusya, 26 - 28 Mayıs 2015, cilt.1, ss.397, (Özet Bildiri)

44. Why Organic Foods Are Needed

GÜLDAŞ M., Ak İ.
XXXVI CIOSTA&CIGR Section V Conference Environmentally Friendly Agriculture and Forestry for Future Generations, St. Petersburg, Rusya, 26 - 28 Mayıs 2015, cilt.1, ss.400-401, (Özet Bildiri)

45. Organic Animal Husbandry in Turkey and Middle East

AK İ., GÜLDAŞ M.
18th IFOAM Organic World Congress 2014, İstanbul, Türkiye, 11 - 15 Ekim 2014, cilt.1, ss.28-31, (Tam Metin Bildiri)

46. Ekolojik Hayvansal Ürünlerin İşlenmesi

GÜLDAŞ M.
Türkiye II. Organik Hayvancılık Kongresi, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2013, cilt.1, ss.245-253, (Tam Metin Bildiri)

47. Inhibition of Listeria monocytogenes and Salmonella typhimurium bu using organic acids and natural commercial disinfectants in broccoli florets

Irkin R., Değirmencioğlu N., Güldaş M.
23rd Food Micro Congress, İstanbul, Türkiye, 3 - 07 Eylül 2012, ss.1, (Özet Bildiri)

48. Ultrason sonikasyon İşleminin Gıdalardaki Önemli Enzimler Üzerindeki Etkileri

Güldaş M., İrkin R.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.305, (Özet Bildiri)

49. Fonksiyonel Mikroorganizmaların Fonksiyonel Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri

Güldaş M., Gürbüz O.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.306, (Özet Bildiri)

50. Recovery of stressed microorganisms in foods

Güldaş M., Irkin R.
International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

51. Gıda Firmalarının Kriz Dönemi Pazarlama Stratejileri

DOKUZLU S., GÜLDAŞ M.
Türkiye IX. Tarım Ekonomisi Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 22 - 24 Eylül 2010, cilt.1, ss.379-386, (Tam Metin Bildiri)

52. Olive Oil Production in Turkey

Güldaş M.
6th Euro Fed Lipid Congress, Athens, Yunanistan, 7 - 10 Eylül 2008, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

53. Survival of some probiotic microorganisms in the cacao-pudding and sensory acceptability properties

Irkin R., Güldaş M.
22nd International ICFMH Symposium Food Micro, Kobenhavn, Danimarka, 30 Ağustos - 03 Eylül 2010, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

54. Influence of Spirulina platensis powder on the microflora of yoghurt and acidophilic yoghurt

Güldaş M., Irkin R.
5th Central European Congress on Food, Bratislava, Slovakya, 19 - 22 Mayıs 2010, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

55. In vitro antifungal activity of chitosan against some fungi species

Irkin R., Güldaş M.
5th Central European Congress on Food, Bratislava, Slovakya, 19 - 22 Mayıs 2010, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

56. Türkiye de Üretilen Keçi Peynirleri ve Karakteristik Özellikleri

İrkin R., Güldaş M.
1. Uluslararası “Adriyatik’ ten Kafkaslar’ a Geleneksel Gıdalar” Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.309, (Özet Bildiri)

57. Evaluation and production of functional foods in terms of food safety in Estonia, Slovenia and Turkey

GÜLDAŞ M., Maher A., Meremäe K., Praakle-Amin K., Kutsar L., Tusar T., et al.
3rd Seminar on Risk Management by Hygienic Design and Efficient Sanitation Programs, Tallinn, Estonya, 4 - 06 Mayıs 2009, ss.201-210, (Tam Metin Bildiri)

58. Konserve Kutularında Korozyonu Oluşturan Etkenler

Güldaş M.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.653-658, (Tam Metin Bildiri)

59. The Use of Entrocin AS-48 to Inhibit Listeria Monocytogenes in Selected Fruit and Fruit Juices

GÜLDAŞ M., Georgiadis N., GÜRBÜZ O., DOKUZLU S.
3rd Seminar arranged by SAFOODNET – FoodSafety and Hygiene Networking within NewMember States and Associated CandidateCountries, 4 - 06 Mayıs 2009, (Özet Bildiri)

60. Determination of Some Heavy Metals in the Cocoa Butter and Some Oils used in Chocolate Production

Güldaş M.
6th Euro Fed Lipid Congress, Athens, Yunanistan, 7 - 10 Eylül 2008, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

61. Trans Fatty Acids in Meat and Meat Products

Güldaş M.
6th Euro Fed Lipid Congress, Athens, Yunanistan, 7 - 10 Eylül 2008, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

62. Kalsiyum Klorürün Meyve ve Sebze İşlemede Kullanılması

GÜLDAŞ M., DAĞLIOĞLU F.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, cilt.319, (Özet Bildiri)

63. An impact assessment of origin labeling on table olive and olive oil demand

Duman S., Guldas M.
5th International Symposium on Olive Growing, İzmir, Türkiye, 27 Eylül - 02 Ekim 2004, ss.747-749, (Tam Metin Bildiri)

64. An Impact Assessment of Origin Labeling on Table Olive and Olive Oil Demand Proc 5th Int Symposium on Olive Growing

DOKUZLU S., GÜLDAŞ M.
5th Int. Symposium on Olive Growing, İzmir, Türkiye, 27 Eylül - 02 Ekim 2004, cilt.1, ss.747-753, (Tam Metin Bildiri)

65. Risk assessment in miscellaneous food processing industries including producers of vegetables and spices

GÜLDAŞ M., Ursu R., Lagouri V., Kisikkaya N. A., Uyar M. F., Mokorel P., et al.
Risk Assessment of Microbial Problems and Preventive Actions in Food Industry - 2nd Open Seminar Arranged by SAFOODNET - Food Safety and Hygiene Networking Within New Member States and Associated Candidate Countries; FP6-022808-2006, İstanbul, Türkiye, 22 - 23 Ekim 2007, ss.167-176, (Tam Metin Bildiri)

66. In vitro Antioxidant and Antimicrobial Properties of Oregano and Thyme Extracts from Greece

Lagouri V., Güldaş M., Gürbüz O.
2nd Int. Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.121, (Özet Bildiri)

67. The organic acid profile of boza: a fermented beverage

AKPINAR BAYİZİT A., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., GÜLDAŞ M.
5th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 9 - 11 Mart 2007, (Tam Metin Bildiri)

68. Antimicrobial Effects in Food and Prevention of Contamination in Food Industry

Güldaş M., Hütt P., Songisepp E., Tamme T., Ormancı F. S., Ayaz N. D., et al.
Proc. 1st seminar on Microbial Contamination & Contamination Routes in Food Industry, Espoo, Finlandiya, 22 - 23 Ocak 2007, ss.1-2, (Özet Bildiri)

69. Antimicrobial Effects of chlorinated and Ozonated Water for Reducing Microbiological Contamination During Broiler Processing

Hecer C., Güldaş M.
1st seminar on Microbial Contaminants & Contamination Routes in Food Industry, Helsinki, Finlandiya, 22 Ocak 2007, ss.248, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

70. Turunçgil Meyvelerinin Besin Değeri ile Beslenme ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Güldaş M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 Mayıs 2004, ss.60, (Özet Bildiri)

71. Flavonoidlerin Beslenme ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Güldaş M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 Mayıs 2004, ss.33, (Özet Bildiri)

72. Dondurulmuş Kivi Üretiminde Kalitenin Optimizasyonu

Güldaş M.
Ulusal Kivi ve Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Ordu, Türkiye, 23 Ekim 2003, ss.126-130, (Tam Metin Bildiri)

73. Bir Arı Ürünü Olan Propolis’in Antimikrobiyel Aktivitesi ve Eser Elementlerinin Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi ile İncelenmesi.

YEMNİ E., SALTAN EVRENSEL S., GÜLDAŞ M.
Marmara Bölgesi II. Hayvancılık Kongresi, Bursa, Türkiye, 25 - 27 Ekim 1995, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 8

1. Movement and Nutrition Principles

YEŞİLDEMİR Ö., GÜLDAŞ M., GÜRBÜZ O., Özder S., YILDIZ E.
Functional Exercise Anatomy and Physiology for Physiotherapists, Defne Kaya Utlu, Editör, Springer, Cham, ss.537-545, 2023

2. A'dan Z'ye BESLENME

TEMELLİ S., EVRENSEL T., SALTAN EVRENSEL S., GÜLDAŞ M., BÜYÜKYÖRÜK S., BEYAZ D., et al.
DORA YAYINCILIK, Bursa, 2022

3. Gastrointestinal Hastalıklarda Beslenme

Batar N., Güldaş M.
A'dan Z'ye Beslenme, Doç. Dr. Artun Yıbar, Editör, Dora, Bursa, ss.401-409, 2022 Creative Commons License

4. Lipidler

İstek N., Güldaş M., Yıldız E.
A'dan Z'ye Beslenme, Doç. Dr. Artun Yıbar, Editör, Dora, Bursa, ss.59-74, 2022

5. Kardiyovasküler Hastalıklarda Beslenme

Ateş Özcan B., Güldaş M.
A'dan Z'ye Beslenme, Doç. Dr. Artun Yıbar, Editör, Dora, Bursa, ss.413-427, 2022 Creative Commons License

6. Hareket ve Beslenme İlkeleri

GÜLDAŞ M., YILDIZ E., GÜRBÜZ O., Özder S.
Fizyoterapistler için Egzersiz Anatomisi ve Fizyolojisi, Defne KAYA, Editör, Hipokrat Yayıncılık, Ankara, ss.423-430, 2021

7. Geographical Indications of Animal Originated Products in Turkey

Dokuzlu S., Güldaş M.
The Pros and Cons of Systemic Solutions for the Production, Certification and Distribution of PDO, PGI and TSG products in EU Countries, Wojciech Krawczyk, Editör, Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszow, ss.85-100, 2019

8. Sirke

Değirmencioğlu N., Şahan Y., Yıldız E., Güldaş M.
Fermente Gıdalar: Mikrobiyoloji, Teknolojisi ve Sağlık, E.Anlı,P.Şanlıbaba, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Bursa, ss.365-379, 2019
Metrikler

Yayın

138

Yayın (WoS)

38

Yayın (Scopus)

42

H-İndeks (WoS)

14

Atıf (Scopus)

665

H-İndeks (Scopus)

16

Atıf (Scholar)

1032

H-İndeks (Scholar)

18

Atıf (TrDizin)

16

H-İndeks (TrDizin)

3

Atıf (Sobiad)

10

H-İndeks (Sobiad)

1

Atıf (Diğer Toplam)

25

Proje

25

Fikri Mülkiyet

3

Tez Danışmanlığı

3

Açık Erişim

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 1: AMAÇ 1: YOKSULLUĞA SON
SDG 2: AMAÇ 2: AÇLIĞA SON
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER
SDG 4: AMAÇ 4: NİTELİKLİ EĞİTİM
SDG 6: AMAÇ 6: TEMİZ SU VE SIHHİ KOŞULLAR
SDG 7: AMAÇ 7: ERİŞİLEBİLİR VE TEMİZ ENERJİ
SDG 8: AMAÇ 8: İNSANA YAKIŞIR İŞ VE EKONOMİK BÜYÜME
SDG 9: AMAÇ 9: SANAYİ, YENİLİKÇİLİK VE ALTYAPI
SDG 10: AMAÇ 10: EŞİTSİZLİKLERİN AZALTILMASI
SDG 11: AMAÇ 11: SÜRDÜRÜLEBİLİR ŞEHİR VE YAŞAM ALANLARI
SDG 12: AMAÇ 12: SORUMLU ÜRETİM VE TÜKETİM
SDG 13: AMAÇ 13: İKLİM EYLEMİ
SDG 15: AMAÇ 15: KARASAL YAŞAM
SDG 16: AMAÇ 16: BARIŞ VE ADALET
SDG 17: AMAÇ 17: AMAÇLAR İÇİN ORTAKLIKLAR