Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 16
Tümü (16)
SCI-E, SSCI, AHCI (10)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (10)
Scopus (9)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (1)

1. Ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from walnut (Juglans regia L.) shell waste using choline chloride-based natural deep eutectic solvents (NADES): an in vitro bioaccessibility study

Erdem A., Keskin M., BEKAR E., KAMİLOĞLU BEŞTEPE S.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.105, sa.13, ss.6981-6992, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

2. Valorization of Quince By-Products Using Natural Deep Eutectic Solvents (NADES): Extraction and In Vitro Digestion of Phenolic Compounds

BEKAR E.
Foods , cilt.14, sa.20, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

3. Biorefining of Walnut Shells into Polyphenol-Rich Extracts Using Ultrasound-Assisted, Enzyme-Assisted, and Pressurized Liquid Extraction Coupled with Chemometrics

Acoglu Celik B., Celik M. A., Jūrienė L., Jovaišaitė J., Kazernavičiūtė R., BEKAR E., et al.
FOODS , cilt.14, sa.13, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

4. Potential use of Trachystemon officinalis (L.) G. Don (Boraginaceae) plant extracts in the control of Tetranychus urticae Koch (Acari: Tetranychidae) and the relationship between its biological activity and phenolic compounds

Susurluk H., Özkan Karabacak A., Barışer Kara S., Ünal T. T., Acoğlu Çelik B., Bekar E.
CROP PROTECTION AN INTERNATIONAL JOURNAL OF PEST, DISEASE & WEED CONTROL , cilt.196, ss.107280, 2025 (SCI-Expanded)

5. Production of Red Beetroot (Beta vulgaris L.) Pestil as an Alternative Healthy Snack: Effects of Traditional, Thermosonication, and Microwave Pretreatments on Physicochemical, Sensorial, Nutritional, and Chemometric Profiles

Ersoyak N., Celik B. A., Alibasoglu E. K., BEKAR E., ÜNAL T. T., Yetan E., et al.
FOODS , cilt.14, sa.10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

6. Natural deep eutectic solvent-based ultrasound-assisted extraction of phenolics from sunflower seed shells: effects of roasting and bioaccessibility assessment

Keskin M., BEKAR E., KAMİLOĞLU BEŞTEPE S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.60, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

7. ÇÖREK OTU POSASININ MARMELAT YAPIMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ: FENOLİK BİLEŞİKLERİN BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE ÜZERİNE ETKİLERİ

Döver H., Bekar E., Kamiloğlu Beştepe S.
GIDA , cilt.49, sa.6, ss.1206-1217, 2024 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

8. Farklı protein kaynaklarının salamın fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerine etkileri

Çırak N., Çelik M. A., Çetin K., Bayizit A. A., Bekar E., Ünal T. T., et al.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , cilt.0, sa.32, ss.60-78, 2024 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

9. Bioaccessibility of Carotenoids and Polyphenols in Organic Butternut Squash (Cucurbita moschata): Impact of Industrial Freezing Process

Kamiloğlu Beştepe S., Koc Alibasoglu E., Acoglu Celik B., Çelik M., Bekar E., Ünal T. T., et al.
FOODS , cilt.13, sa.2, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

10. Investigating the effect of harvest season on the bioaccessibility of bee pollen polyphenols by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry

Akpınar Bayizit A., Bekar E., Ünal T. T., Celik M. A., Celik B. A., Alibasoglu E. K., et al.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.249, sa.10, ss.2529-2542, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

11. Influence of a hybrid drying combined with infrared and heat pump dryer on drying characteristics, colour, thermal imaging and bioaccessibility of phenolics and antioxidant capacity of mushroom slices

Malcok S. D., ÖZKAN KARABACAK A., BEKAR E., Tunckal C., TAMER C. E.
JOURNAL OF AGRICULTURAL ENGINEERING , cilt.54, sa.3, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

12. Fermente sucuk üretiminde kekik ve reyhan uçucu yağları kullanılarak olgunlaştırma ve raf ömrüne etkisinin araştırılması

Çetin K., Akpınar Bayizit A., Bekar E., Çelik M. A., Özoğlu Ö., Çırak N.
Gıda ve Yem Bilimi ve Teknolojisi Dergisi , cilt.0, sa.27, ss.47-60, 2022 (Hakemli Dergi)

13. Fermente Sucuk Üretiminde Kekik ve Reyhan Uçucu Yağları Kullanarak Olgunlaştırma ve Raf Ömrüne Etkisinin Araştırılması

ÇETİN K., AKPINAR BAYİZİT A., BEKAR E., ÇELİK M. A., ÖZOĞLU Ö., ÇIRAK N.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , cilt.0, sa.27, ss.47-60, 2022 (TRDizin)

14. Fonksiyonel nitelikteki yenilebilir bazı çiçeklerin yağ asidi profilinin gaz kromatografi-alev iyonizasyon dedektörü (GC-FID) ile belirlenmesi

Bekar E., Akpınar Bayizit A., Çetin K., Ünal T. T., Yolcı Ömeroğlu P.
Gıda ve Yem Blm - Teknolojs Dergs / Journal of Food and Feed Scence - Technology , cilt.26, sa.2, ss.49-59, 2021 (TRDizin) identifier

15. A PERSPECTIVE ON CONSUMPTION OF ENERGY DRINKS

İNCEDAYI B., ÇOPUR Ö. U., ÖZKAN KARABACAK A., BEKAR E.
SPORTS AND ENERGY DRINKS: VOL 10: THE SCIENCE OF BEVERAGES , cilt.10, ss.539-565, 2019 (SCI-Expanded) identifier

16. Traditional dairy product: kurut

BEKAR E., KARAMAN B., ÇOPUR Ö. U.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.30, ss.468-471, 2016 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 24

1. Effect of cold plasma treatment on bioaccessibility of polyphenols in bee products

CEBECİ B., BEKAR E., ÇAPANOĞLU GÜVEN E., ESATBEYOGLU T., KAMİLOĞLU BEŞTEPE S.
4th International Food Chemistry Congress, Antalya, Türkiye, 08 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

2. Green biorefining of walnut shells into polyphenol-rich extracts using, ultrasound-assisted, enzyme-assisted and pressurized liquid extraction methods

ACOĞLU ÇELİK B., ÇELİK M. A., JŪRIENĖ L., JOVAIŠAITĖ J., KAZERNAVIČIŪTĖ R., BEKAR E., et al.
FULLRECO4US Basel 2025 Conference, Basel, İsviçre, 05 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

3. Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Sunflower Seed Shells Using Natural Deep Eutectic Solvents

KESKİN M., BEKAR E., KAMİLOĞLU BEŞTEPE S.
II FoodWaStop Conference, Cordoba, Arjantin, 04 Mart 2025, ss.127, (Özet Bildiri)

4. Ultrasound-assisted natural deep eutectic solvent extraction of phenolic compounds from walnut shell waste

ERDEM A., BEKAR E., KAMİLOĞLU BEŞTEPE S.
Early Career Scientist (ECS) Event and the ILSI Europe Annual Symposium, Lyngby, Danimarka, 26 Kasım 2024, (Özet Bildiri)

5. Plant Based Protein

BAKIRCI Ş. A., BEKAR E., YOLCI ÖMEROĞLU P., ÇOPUR Ö. U.
3rd International Congress On Food Researches (Iconfood'24), Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

6. Evaluation of pomological, physicochemical, and sensory characteristics of walnut (Juglans regia L.) cultivars

ACOĞLU ÇELİK B., YOLCI ÖMEROĞLU P., KOÇ ALİBAŞOĞLU E., BEKAR E., ÜNAL T. T., ÇELİK M. A., et al.
Consumer and Sensory Sciences Conference (CONSENSE), İstanbul, Türkiye, 02 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

7. Marmelat Yapımında Değerlendirilen Çörek Otu Posasının Fenolik Bileşen İçeriği ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişikliklerin İncelenmesi

DÖVER H., BEKAR E., KAMİLOĞLU BEŞTEPE S.
13. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, İzmir, Türkiye, 17 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)

8. MİKRODALGA ÖN İŞLEMİNİN TRABZON HURMA PESTİLİNİN KURUTMA KARAKTERİSTİĞİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Bekar E., Çopur Ö. U., Koç Alibaşoğlu E., Ersoyak N.
4th INTERNATIONAL ISTANBUL CURRENT SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, İstanbul, Türkiye, 1 - 02 Mayıs 2023, ss.425-435, (Tam Metin Bildiri)

9. PRODUCTION OF FUNCTIONAL BONE BROTH ENRICHED WITH THE ADDITION OF GRAPE SEEDS

BEKAR E., ÜNAL T. T., ACOĞLU ÇELİK B., Ersoy F., Uzun Y., Besimoğlu S. I., et al.
5th International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Kars, Türkiye, 17 - 19 Mart 2023, (Özet Bildiri)

10. Bursa İli Uludağ Yöresinden Elde Edilen Fonksiyonel Arı Ürünü Perganın Antimikrobiyal Özelliğinin Belirlenmesi

Özoğlu Ö., Bekar E., Yolcı Ömeroğlu P.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2022, ss.117, (Özet Bildiri)

11. FARKLI KURUTMA SICAKLIKLARI VE EKSTRAKSİYONLARIN Rheum ribes BİTKİSİNİN ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİNE ETKİSİ

Akpınar Bayizit A., Şahin Dilmenler P., Bekar E.
5. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Bursa, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2022, ss.3, (Özet Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

12. Investigating the effect of harvest season on the bioaccessibility of bee pollen polyphenols by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry

BEKAR E., ÜNAL T. T., ÇELİK M. A., ACOĞLU ÇELİK B., KOÇ ALİBAŞOĞLU E., ŞAHİN DİLMENLER P., et al.
6th International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food (6-ISPMF), Çin, 05 Ağustos 2022, (Özet Bildiri)

13. Assessment of the elemental content and bioaccessibility of Matthiola incana by ICP-MS

Ünal T. T., Bekar E., Seven Erdemir Ü., Akpınar Bayizit A., Yolcı Ömeroğlu P., Çopur Ö. U.
2nd International Conference on Preventive Medicine, Elazığ, Türkiye, 25 - 28 Kasım 2020, ss.37, (Özet Bildiri)

14. Determination of Physico-Chemical and Sensory Properties of Beef Salami Using Different Microalgae in Production

Çırak N., Akpınar Bayizit A., Çetin K., Çelik M. A., Bekar E.
2nd International Conference on Preventive Medicine, Elazığ, Türkiye, 25 - 28 Kasım 2020, ss.32, (Özet Bildiri)

15. Comparison of Extraction Methods on the Fatty Acid Profiles of Tagetes erecta

Bekar E., Akpınar Bayizit A., Çetin K., Yolcı Ömeroğlu P.
2nd International Conference on Preventive Medicine, Elazığ, Türkiye, 25 - 28 Kasım 2020, ss.33, (Özet Bildiri)

16. Determination of Element Levels of Bee Pollen Samples Collected from Domanic District of Kutahya Province

Seven Erdemir Ü., Bekar E., Ünal T. T., Çopur Ö. U., Çelik M. A.
2nd International Conference on Preventive Medicine, Elazığ, Türkiye, 25 - 28 Kasım 2020, ss.31, (Özet Bildiri)

17. Determination of the elemental content of Tagetes erecta by ICP-MS and investigation of the potential effects on the organism by in-vitro digestibility studies

Ünal T. T., Bekar E., Seven Erdemir Ü., Akpınar Bayizit A., Yolcı Ömeroğlu P., Çopur Ö. U.
2nd International Conference on Preventive Medicine, Elazığ, Türkiye, 25 - 28 Aralık 2020, ss.26, (Özet Bildiri)

18. The use of nitrite and nitrate in curing meat and its effects on human health

BEKAR E., İNCEDAYI B., ÇOPUR Ö. U.
International Congress on Food of Animal Origin, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

19. Traditional Dairy Product Kurut

BEKAR E., İNCEDAYI B., ÇOPUR Ö. U.
27th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, (Tam Metin Bildiri)

20. Iskender Kebap

Bekar E., Işık F.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.164, (Özet Bildiri)

21. Traditional Dessert of Turkish Cuisine: Künefe

Bekar E., Işık F.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.443, (Özet Bildiri)

22. Süttozu: Üretim Yöntemleri ve Kullanım Alanları

Bekar E., Işık F.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III ‘Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar’, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

23. Vurgulu Elektrik Alan Uygulaması ve Meyve Sularına Etkisi

Bekar E., Işık F., Karaca H., Topkaya C.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

24. Meyve ve Sebzelerden Elde Edilen Renk Maddeleri ve Gıda Sanayinde Kullanım Alanları

Bekar E., Işık F., Topkaya C.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
Kitaplar 1

1. A Perspective on Consumption of Energy Drinks

İNCEDAYI B., ÇOPUR Ö. U., ÖZKAN KARABACAK A., BEKAR E.
Sports and Energy Drinks, Alexandru Grumezescu Alina-Maria Holban, Editör, Elsevier, Woodhead Publishing, ss.539-565, 2019
Metrikler

Yayın

41

Yayın (WoS)

10

Yayın (Scopus)

9

Atıf (WoS)

32

H-İndeks (WoS)

3

Atıf (Scopus)

31

H-İndeks (Scopus)

3

Atıf (Scholar)

31

H-İndeks (Scholar)

3

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

15

H-İndeks (Sobiad)

2

Atıf (Diğer Toplam)

3

Proje

24

Fikri Mülkiyet

4

Açık Erişim

3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları