Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 41
Tümü (41)
SCI-E, SSCI, AHCI (24)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (25)
ESCI (1)
Scopus (30)
TRDizin (2)
Diğer Yayınlar (10)

1. Comparative analysis of five different fruit seed extracts in fat-free yogurt: Effects on physicochemical properties and antioxidant capacity

Elmas S., UYLAŞER V.
Applied Food Research , cilt.5, sa.2, 2025 (ESCI, Scopus)

2. Determination of phenolic profile of Gemlik olive cultivar

Yildiz E., UYLAŞER V.
Indian Journal of Traditional Knowledge , cilt.1, sa.3, ss.604-610, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Horticultural Characteristics of Chestnut Growing in Turkey

Serdar Ü., Akyüz B., Ceyhan V., Hazneci K., Mert C., Er E., et al.
ERWERBS-OBSTBAU , sa.3, ss.239-245, 2018 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Türkiye’xxde Farklı Lokasyonlarda Üretilen Pekmezin (Üzüm Pekmezi) Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

TÜRKBEN C., UYLAŞER V.
BAHÇE , cilt.47, sa.1, ss.131-139, 2018 (TRDizin)

5. Microbiological Monitoring of Olive Fermentation Process of Gemlik Type Dry-Salted Black Olives and Investigation of the Effect of Pasteurization on the Product’xxs Shelf Life

ALAK S., UYLAŞER V.
Journal of Biological Environmental Sciences , cilt.11, sa.33, ss.149-164, 2017 (Hakemli Dergi)

6. Effects of long-term consumption of high fructose corn syrup containing peach nectar on body weight gain in sprague dawley rats

ÖZCAN SİNİR G., SUNA S., Inan S., Bagdas D., TAMER C. E., ÇOPUR Ö. U., et al.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.37, sa.2, ss.337-343, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Potential Contributions of Olives and Olive Oil in the Developing Tourism in Mudanya(Bursa)

UYLAŞER V., TÜRKBEN C.
International Rural Tourism and Development Journal , cilt.1, sa.1, ss.26-29, 2017 (Hakemli Dergi)

8. Regions of Vineyard Tourism in Turkey

TÜRKBEN C., UYLAŞER V.
International Rural Tourism and Development Journal , cilt.1, sa.1, ss.36-41, 2017 (Hakemli Dergi)

9. Physical and Chemical Properties of Pekmez (Molasses) Produced with Different Grape Cultivars

TÜRKBEN C., SUNA S., Izli G., UYLAŞER V., Demir C.
JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI , cilt.22, sa.3, ss.339-348, 2016 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

10. Cronobacter sakazakiinin Gıda Güvenliği Açısından Önemi

DOĞANGÜN E., UYLAŞER V.
U.Ü.Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.30, sa.2, ss.91-100, 2016 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Physical and chemical characteristics of goldenberry fruit (Physalis peruviana L.)

Yildiz G., İZLİ N., ÜNAL H., UYLAŞER V.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.4, ss.2320-2327, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Changes in phenolic compounds during ripening in Gemlik variety olive fruits obtained from different locations

Uylaser V.
CYTA-JOURNAL OF FOOD , cilt.13, sa.2, ss.167-173, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Colour Stability of Peeled Sarıaşlama cv Chestnut

İNCEDAYI B., UYLAŞER V., YILDIZ G.
ISHS Acta Horticulturae , cilt.1019, ss.147-152, 2014 (Hakemli Dergi)

14. The Historical Development and Nutritional Importance of Olive and Olive Oil Constituted an Important Part of the Mediterranean Diet

UYLAŞER V., Yildiz G.
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , cilt.54, sa.8, ss.1092-1101, 2014 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

15. Effects of Citric Acid and Na-Metabisulphite on the Shelf Life of Minimally Processed Haciomer cv. Chestnut

UYLAŞER V., İNCEDAYI B., YILDIZ G.
International Journal of Applied Science and Technology , cilt.4, sa.1, ss.127-135, 2014 (Hakemli Dergi)

16. An Overview of Chestnut Production in Turkey

Serdar Ü., Mert C., Ertan E., Uylaşer V., Er E., Ceyhan V., et al.
ACTA HORTICULTURAE , cilt.1019, sa.1, ss.211-214, 2014 (Scopus)

17. A General Assessment of the Candied Chestnut Industry in Turkey

Uylaşer V., Yıldız G., Mert C., Serdar Ü.
ACTA HORTICULTURAE , cilt.1019, ss.229-234, 2014 (Scopus)

18. Effect of different drying methods on drying characteristics, colour, total phenolic content and antioxidant capacity of Goldenberry (Physalis peruviana L.)

İZLİ N., Yildiz G., ÜNAL H., Isik E., UYLAŞER V.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.49, sa.1, ss.9-17, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Fatty Acid Profile and Mineral Content of Commercial Table Olives from Turkey

UYLAŞER V., Yildiz G.
NOTULAE BOTANICAE HORTI AGROBOTANICI CLUJ-NAPOCA , cilt.41, sa.2, ss.518-523, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

20. Quality Improvement of Green Table Olive cv. 'Domat' (Olea europaea L.) Grown in Turkey Using Different De-Bittering Methods

Savas E., UYLAŞER V.
NOTULAE BOTANICAE HORTI AGROBOTANICI CLUJ-NAPOCA , cilt.41, sa.1, ss.269-275, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

21. A Research On Suitability Of Some Chestnut Cultivars For Candied Chestnuts.

UYLAŞER V., İNCEDAYI B., MERT C., SOYLU A.
Acta Horticulturae , sa.866, ss.571-579, 2010 (Scopus)

22. Effect of Freezing and Frozen Storage on Phenolic Compounds of Raspberry and Blackberry Cultivars

TÜRKBEN C., Sariburun E., Demir C., UYLAŞER V.
FOOD ANALYTICAL METHODS , cilt.3, sa.3, ss.144-153, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

23. Phenolic Content and Antioxidant Activity of Raspberry and Blackberry Cultivars

Sariburun E., ŞAHİN S., Demir C., TÜRKBEN C., UYLAŞER V.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.75, sa.4, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

24. Influence of Traditional Processing on Some Compounds of Rose Hip (Rosa canina L.) Fruits Collected From Habitat in Bursa, Turkey

Türkben C., Uylaşer V., İncedayı B.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.22, sa.3, ss.2309-2318, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

25. Effects of different maturity periods and processes on nutritional components of rose hip (Rosa canina L.)

TÜRKBEN C., UYLAŞER V., İNCEDAYI B., Celikkol I.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.8, sa.1, ss.26-30, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

26. DETERMINATION OF BENZOIC AND SORBIC ACID IN TURKISH FOOD USING HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY

Koyuncu N., UYLAŞER V.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.33, sa.3, ss.361-369, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

27. Benzoic Acid and Sorbic Acid Levels in Some Dairy Products Consumed in Turkey

Koyuncu N., UYLAŞER V.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.6, ss.4901-4908, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

28. Physico-Chemical Properties and Fatty Acid Composition of Gemlik Variety Olives

UYLAŞER V., Incedayi B., TAMER C. E., Yilmaz N., ÇOPUR Ö. U.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.4, ss.2861-2868, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

29. Hedonic Price Model of Table Olive in Turkish Markets: a Case Study of Bursa Province

TAMER C. E., UYLAŞER V., İNCEDAYI B., VURAL H., ÇOPUR Ö. U.
NOTULAE BOTANICAE HORTI AGROBOTANICI CLUJ-NAPOCA , cilt.37, sa.1, ss.219-223, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

30. A traditional Turkish beverage shalgam: Manufacturing technique and nutritional value

İNCEDAYI B., UYLAŞER V., ÇOPUR Ö. U.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.6, ss.31-34, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

31. The quantitative analysis of some quality criteria of Gemlik variety olives

UYLAŞER V., TAMER C. E., İNCEDAYI B., VURAL H., ÇOPUR Ö. U.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.6, ss.26-30, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

32. Effect of brining on biological activity of leaves of Vitis vinifera L. (Cv. Sultani Cekirdeksiz) from Turkey

Kosar M., Kupeli E., Malyer H., Uylaser V., Turkben C., Baser K. H. C.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.55, sa.11, ss.4596-4603, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

33. The effect of low oxygen and high carbon dioxide on storage and pickle production of pickling cucumbers cv. 'Octobus'

Akbudak B., Ozer M. H., Uylaser V., Karaman B.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.78, sa.3, ss.1034-1046, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

34. Bursa Yöresinde Yetiştirilen Zeytinlerin Bileşimleri

İNCEDAYI B., UYLAŞER V., TAMER C. E., YILMAZ N., ÇOPUR Ö. U.
Hasad Gıda , cilt.21, sa.248, ss.18-23, 2006 (Hakemsiz Dergi)

35. The effect of controlled atmosphere storage on pickle production from pickling cucumbers cv. 'Troy'

Ozer M., Akbudak B., Uylaser V., Tamer E.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.222, sa.1-2, ss.118-129, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

36. A research on the production of low energy boza: a cereal based fermented beverage

Uylaser V., Tamer C. E., Copur Ö. U.
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH , cilt.16, sa.2, ss.41-44, 2005 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

37. Zeytin, Zeytinyağı ve Beslenmedeki Önemi

UYLAŞER V., İNCEDAYI B.
Dünya Gıda , sa.2, ss.68-70, 2005 (Hakemsiz Dergi)

38. Düşük Kalorili Light Boza Üretiminin Araştırılması

UYLAŞER V., TAMER C. E., ÇOPUR Ö. U.
Dünya Gıda Dergisi , sa.7, ss.119-122, 2002 (Hakemli Dergi)

39. Microbial Load of a Production Line for Apple Juice Concentrate

ŞAHİN İ., BAŞOĞLU F., ÇOPUR Ö. U., KORUKLUOĞLU M., UYLAŞER V., AKPINAR BAYİZİT A.
Adv. Food Sci. (CMTL) , cilt.20, sa.5, ss.137-143, 1998 (Hakemli Dergi)

40. A Research on the Effects of Fermentation Type and Additives on Quality and Preservation and Development of Adequate Technique in Brined Vine Leaves Production

BAŞOĞLU F., ŞAHİN İ., KORUKLUOĞLU M., UYLAŞER V., AKPINAR BAYİZİT A.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , 1996 (Scopus)

41. Salamura Yaprak Üretiminde Fermentasyon Şekli ve Katkı Maddelerinin Kalite ve Dayanıklılığa Etkisinin Araştırılması ve Uygun Tekniğin Geliştirilmesi

BAŞOĞLU F., ŞAHİN İ., KORUKLUOĞLU M., UYLAŞER V., AKPINAR BAYİZİT A.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.20, ss.535-545, 1996 (Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 19

1. Ultrasonik Ekstraksiyon ve Geleneksel İnfüzyon Yöntemlerinin Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Kullanılarak Üretilen Şerbet Üzerine Etkisinin İncelenmesi

YILMAZ E., Durgut S., ÖZDEMİR K., TAMER C. E., UYLAŞER V., KAÇAR O.
5. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, (Özet Bildiri)

2. Agricultural Products that Contribute to the Development of Bursa and its DistrictsBursa ve İlçelerinin Kalkınmasına Katkı Sağlayan Tarımsal Ürünler

ELBASAN İ. Z., ÖZDEMİR E., UYGUR C. S., UYLAŞER V.
1th International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 Mayıs 2017, ss.146, (Özet Bildiri)

3. Contribution of Olive and Olive Oil to the Development of Mudanya (Bursa) TourismZeytin ve Zeytinyağının Mudanya (Bursa) Turizminin Gelişimine Katkıları

UYLAŞER V., TÜRKBEN C.
1th International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 Mayıs 2017, ss.125, (Özet Bildiri)

4. Turkey’xxs Vineyard Tourism Regions

TÜRKBEN C., UYLAŞER V.
1th International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 Mayıs 2017, ss.133, (Özet Bildiri)

5. Turkey’s Vineyard Tourism Regions (Türkiye’nin Bağ Turizm Bölgeleri)

TÜRKBEN C., UYLAŞER V.
1th Internatıonal Rural Tourısm and Development Congress, Bursa, Türkiye, 4 - 06 Mayıs 2017, ss.133, (Özet Bildiri)

6. Characteristics of Pekmez (Grape Molasses) Traditionally Processed in Bursa, Turkey

TURKBEN C., UYLASER V., SUNA S., Yildiz G.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

7. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Tüketiminin Obezite ve Pankreas Kanseri Oluşumuna Etkisinin Araştırılması

ÇOPUR Ö. U., ERCAN İ., SÖNMEZ G., UYLAŞER V., TAMER C. E., KAYA E., et al.
Uludağ Üniversitesi II. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri, Bursa, Türkiye, 13 - 15 Kasım 2012 Sürdürülebilir Kalkınma

8. Colour stability of peeled ‘Sarıaşlama’ cv chestnut

İNCEDAYI B., YILDIZ G., UYLAŞER V.
Fifth International Chestnut Symposium, Shepherdstown, Amerika Birleşik Devletleri, 9 - 12 Eylül 2012, ss.33, (Özet Bildiri)

9. Çikolata Kaplı Kestane Şekerlemelerinin Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

TAMER C. E., YILDIZ G., UYLAŞER V., ÇOPUR Ö. U.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

10. Research on The New Production Methods of Black Table Olives

KORUKLUOĞLU M., UYLAŞER V.
III Jornadas Internacionales De La Aceituna de Mesa, 10 - 11 Mart 2010

11. A Research on Suitability of Some Chestnut Cultivars for Candied Chestnut

UYLAŞER V., İNCEDAYI B., MERT C., SOYLU A.
1st European Congress on Chestnut - Castanea 2009, CUNEO, 13 - 16 Ekim 2009, cilt.866, ss.571-580, (Tam Metin Bildiri)

12. Türkben C Uylaşer V İncedayı B ve Çelikkol I Farklı olgunluk ve işlemenin Kuşburnu Rosa canina L nun Bazı Önemli Bileşenleri Üzerine Etkisi

TÜRKBEN C., UYLAŞER V., İNCEDAYI B., ÇELİKKOL I.
III. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Kahramanmaraş, Türkiye, 10 - 12 Haziran 2009, ss.168, (Özet Bildiri)

13. Trabzon Hurmasının Bileşimi ve Besleyici Değeri

Parseker S., Uylaser V., SUNA S.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)

14. Antioxidant Antiinflammatory and Antinociceptive Activities of Vitis Vinifera L cv Sultani Çekirdeksiz Leaves and Its Ethnic Products

KOŞAR M., TUNALIER TOPRAKLI Z., MALYER H., AKKOL E., UYLAŞER V., TÜRKBEN C., et al.
6th International Symposium on The Chemistry of Natural Compounds, Ankara, Türkiye, 28 - 29 Haziran 2005, ss.155, (Özet Bildiri)

15. Uludağ Üniversitesi deneme bağında yetiştirilen siyah üzümlerin şaraba uygunluğu ve üretim yönteminin şarap bileşimine etkilerinin araştırılması

GÜRBÜZ O., KUMRAL A., UYLAŞER V., ŞAHİN İ.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.3, (Tam Metin Bildiri)

16. Salamura zeytinlerde bozulma etkeni küfler

GÖÇMEN D., KORUKLUOĞLU M., UYLAŞER V., GÜRBÜZ O., KUMRAL A., ŞAHİN İ.
Türkiye 1. Zeytincilik Sempozyumu, Türkiye, 6 - 09 Haziran 2000, ss.467-472

17. Gemlik tipi zeytinlerde mikotoksin kirliliğinin araştırılması

KORUKLUOĞLU M., GÜRBÜZ O., UYLAŞER V., KUMRAL A., ŞAHİN İ.
Türkiye 1. Zeytincilik Sempozyumu, Türkiye, 6 - 09 Haziran 2000, ss.214-219, (Tam Metin Bildiri)

18. Yeşil zeytin üretiminde farklı çeşit ve uygulamaların ürün kalitesine etkisi

UYLAŞER V., KORUKLUOĞLU M., GÖÇMEN D., KUMRAL A., ŞAHİN İ.
Türkiye 1. Zeytincilik Yetiştiriciliği Sempozyumu, Türkiye, 6 - 09 Haziran 2000, ss.220-226, (Tam Metin Bildiri)

19. Hıyar turşusu üretiminde potasyum sorbat derişiminin fermentasyona etkisi ve meyveye geçme oranının belirlenmesi

UYLAŞER V., GÖÇMEN D., KORUKLUOĞLU M., KUMRAL A., ŞAHİN İ.
11. KÜKEM Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 6 - 09 Eylül 1999, cilt.23, ss.11-18, (Tam Metin Bildiri)
Metrikler

Yayın

60

Yayın (WoS)

25

Yayın (Scopus)

30

Atıf (WoS)

801

H-İndeks (WoS)

12

Atıf (Scopus)

932

H-İndeks (Scopus)

12

Atıf (Scholar)

703

H-İndeks (Scholar)

13

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

4

Proje

7

Tez Danışmanlığı

15

Açık Erişim

15
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 2: AMAÇ 2: AÇLIĞA SON
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER
SDG 12: AMAÇ 12: SORUMLU ÜRETİM VE TÜKETİM
SDG 13: AMAÇ 13: İKLİM EYLEMİ
SDG 16: AMAÇ 16: BARIŞ VE ADALET