Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 23
Tümü (23)
SCI-E, SSCI, AHCI (18)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (18)
Scopus (18)
TRDizin (4)
Diğer Yayınlar (2)

1. Protein-based interfacial stabilization and metabolic modulation in semi-fat fermented cream through the synergy of hydrolyzed fish collagen and lactic acid bacteria

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., KESER G., CİNİVİZ M., Keser R. A., Aksoz D.
Food Hydrocolloids , cilt.181, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Nutritional enrichment of eggs through essential oil–supplemented laying hen diets and associations with intestinal microbiota

Elal Muş T., Özcan T., Necla Selvi T., Keser G., Üstüner H., Canbolat Ö.
Food Science of Animal Resources , cilt.46, sa.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

3. Quality-driven reformulation of Plantago ovata enriched non-fermented beef salami

Mus T., Ozcan T., Keser G., Selvi T. N., Cetinkaya F., Ustuner H., et al.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.106, sa.12, ss.7245-7256, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Modulation of Biofunctional and Structural Properties in Stevia-Sweetened Ice Cream by Lactic Fermentation

ÖZCAN T., KESER G., Kaya A. R., Cetin Y. E., Elciboga F.
Food Science and Nutrition , cilt.14, sa.6, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Nutraceutical biochromes in grain crop matrices

Canbey I., ÖZCAN T., KESER G.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.20, sa.5, ss.6881-6906, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

6. Structural stabilisation of the texture network in spreadable cream cheese

Kiyma B., ÖZCAN T., Keser G., Kiyma O., Keser R. A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.79, sa.2, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Düşük Yağlı Fermente Krema Geliştirilmesinde Geleneksel Peynir Kökenli Otokton Kültür Kullanımının Potansiyeli ve Sıcaklık Etkileşimi

Ciniviz M., Keser G., Yılmaz Ersan L., Özcan T.
Afyon Kocatepe University Journal of Sciences and Engineering , cilt.26, sa.Volume: 26 , ss.120-132, 2026 (TRDizin)

8. Integration of GC-MS volatiles, texturometric-colorimetric profiles with sensory perception in plant-forward probiotic dairy systems

Yilmaz-Ersan L., ÖZCAN T., Akpinar-Bayizit A., Usta-Gorgun B., KESER G., CİNİVİZ M., et al.
OPEN CHEMISTRY , cilt.24, sa.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

9. Modulation of Fatty Acid Profile and Lipid Health Indices in Semifermented Buffalo Sucuk by Partial Replacement of Tallow With Plant-Based Oils

Mus T. E., KESER G., ÖZCAN T., Selvi T. N.
Journal of Food Quality , cilt.2026, sa.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Effect of indigenous cheese isolates via co-culture fermentation models on metabolic and lipidomic interactions of dairy cream

Keser G., ÖZCAN T.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.222, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Production of Bio-Improved Butter with Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Cheese Matrix and Eye Fluid

Keser G., ÖZCAN T.
FERMENTATION-BASEL , cilt.11, sa.11, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Aroma-active compounds and secondary lipid oxidation of cream cheese with butter by-product

Avci H. R., ÖZCAN T., KESER G., Cavus F., Kaygisiz M.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, sa.10, ss.7571-7585, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Stretching Profile Correlated With the Aromatic Properties of Aged Light Cheese Enriched With Milk Globule Membrane Components

ÖZCAN T., Avci H. R., Keser G., Cavus F.
Food Science and Nutrition , cilt.13, sa.6, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Cross-over fermentation dynamics and proteomic properties of acid gels with indigenous Lactobacillus spp. isolated from cheeses

Keser G., ÖZCAN T.
Food Microbiology , cilt.128, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

15. The Influence of Psyllium Husk Utilized as a Carbohydrate Substitute on Textural Characteristics of Chicken Sausage and Consumer Preference

Elal Muş T., Ozcan T., Ustuner H., Cetinkaya F., Selvi T. N., Keser G., et al.
JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.2025, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Bioaccessibility and antioxidant capacity of kefir-based smoothies fortified with kale and spinach after in vitro gastrointestinal digestion

YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., Usta-Gorgun B., Ciniviz M., Keser G., Bengu I., et al.
Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.3, ss.2153-2165, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

17. The probiotic chestnut-based dairy matrix: Influence on the metabolomic formation and the nutritional quality

Yılmaz Ersan L., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Usta-Gorgun B., Keser G., Ciniviz M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.76, ss.895-908, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Probiotic Fermentation and Organic Acid Profile in Milk Based Lactic Beverages Containing Potential Prebiotic Apple Constituents

Özcan T., Yılmaz Ersan L., Akpınar Bayizit A., Delikanlı Kıyak B., Keser G., Ciniviz M., et al.
Tarim Bilimleri Dergisi , cilt.29, sa.2, ss.734-742, 2023 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Creative Commons License

19. Interaction of probiotic activity, antioxidative capacity, and gamma- amino butyric acid (GABA) in chestnut milk-fortified yogurt

Yılmaz Ersan L., Şahin S., Özcan T., Akpınar Bayizit A., Usta-Gorgun B., Ciniviz M., et al.
Journal of Food Processing and Preservation , cilt.46, sa.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

20. Gıdaların Oral İşlenmesi ve Tribolojik Perspektif

KESER G., KIYMA B., ÖZCAN T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF SCIENCE, TECHNOLOGY AND DESIGN , cilt.3, sa.2, ss.130-150, 2022 (TRDizin)

21. Functional Composition of Grapevine Leaf and Required Procedures for the Design of the Brine Grapevine Leaf Processing Plant

AKIN BAŞÇAM Z., ÖZCAN T., Keser G., BAŞÇAM S.
International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.7, sa.1, ss.1-14, 2021 (Hakemli Dergi)

22. Determining product development and consumer strategies with food texture - aroma interactions

Keser G., Özcan T.
International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.6, sa.10, ss.29-54, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

23. Süte Uygulanan Termal Olmayan İşlemler

KAPTAN B., Keser G.
Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.2, ss.101-106, 2018 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 8

1. FARKLI FORMÜLASYON VE PROSES KOŞULLARININ SÜT REÇELİNİN TEKNO-FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ciniviz M., Keser G.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 24 - 26 Kasım 2022, ss.160, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Peynirlerde propiyonik asit fermantasyon kinetiği ve tekstürel interaksiyon

KESER G., CİNİVİZ M., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi 5-6 Ekim 2023, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, cilt.1, (Özet Bildiri)

3. Süt ve ürünlerinde sürdürülebilirlik için yeni nesil dizileme teknikleri: DNA barkodlama ve metabarkodlama

Ciniviz M., Keser G., Yılmaz Ersan L., Özcan T.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi: 3.Sütçülük Kongresi, 5-6 Ekim, Ankara, Türkiye, 05 Ekim 2023, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

4. SU KEFİRİ

Keser G., Ciniviz M.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 24 - 26 Kasım 2022, ss.169, (Özet Bildiri)

5. Novel nomenclature for butter culture

CİNİVİZ M., YILMAZ ERSAN L., KESER G., ÖZCAN T.
1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022, (Özet Bildiri)

6. Genetic heritage and traditional cheeses

KESER G., ÖZCAN T., CİNİVİZ M., YILMAZ ERSAN L.
1st International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium, August,10, Mersin, Turkey, Mersin, Türkiye, 10 Ağustos 2022, (Özet Bildiri)

7. Effect of salt concentration on the structure and preference of Mihalic cheese

KESER G., CİNİVİZ M., ARAL BAŞKAYA I., ÖZCAN T., YILMAZ ERSAN L., ÇOPUR Ö. U., et al.
Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, November 5-6, 2021, Villahermosa, Mexico, Villahermosa, Meksika, 05 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)

8. Evaluation of somatic cell count of raw milk depending on seasonal variation

CİNİVİZ M., KESER G., ARAL BAŞKAYA I., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T., ÇOPUR Ö. U.
Latin American Conference on Natural and Applied Sciences, November 5-6, 2021, Villahermosa, Mexico, 291-297, Villahermosa, Meksika, 05 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 4

1. Kurutma Ön İşlemleri

DELİKANLI KIYAK B., KESER G., ÖZCAN T.
Kurutma Teknolojisi, SÜFER ÖZGE, ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, Editör, Nobel, Ankara, ss.53-81, 2025

2. TRADITIONAL TURKISH CHEESE REGISTERED AS DESIGNATION OF ORIGIN

Keser R. A., Özcan T., Yılmaz Ersan L., Keser G., Eren O.
CULTURAL, GEOGRAPHIC AND NUTRITIONALPERSPECTIVES ON SUSTAINABLE FOODS, ÖZCAN TÜLAY, Editör, UBAK, Ankara, ss.47-70, 2025

3. Yoğurt Teknolojisi

Özcan T., Yılmaz Ersan L., Keser G., Ciniviz M., Narlı M. B.
Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, P. Şanlıbaba,Y. Güçer, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.387-411, 2022

4. Effects of ultrasound technology on milk fermentation

CİNİVİZ M., KESER G., YILMAZ ERSAN L., ÖZCAN T.
Natural and Technology Sciences, Cogurcu and M. Uzun, Editör, Duvar, İzmir, 2022
Metrikler

Yayın

35

Yayın (WoS)

18

Yayın (Scopus)

18

Atıf (WoS)

53

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

57

H-İndeks (Scopus)

5

Atıf (Scholar)

66

H-İndeks (Scholar)

6

Atıf (TrDizin)

4

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

10

Proje

4

Açık Erişim

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER
SDG 9: AMAÇ 9: SANAYİ, YENİLİKÇİLİK VE ALTYAPI
SDG 12: AMAÇ 12: SORUMLU ÜRETİM VE TÜKETİM
SDG 17: AMAÇ 17: AMAÇLAR İÇİN ORTAKLIKLAR