Assessment of Total Phenolic Compounds, Antioxidant Capacity, β- Carotene Bioaccessibility, HMF Formation, and Color Degradation Kinetics in Pumpkin Pestils
Journal of the Turkish Chemical Society, Section A: Chemistry, cilt.10, sa.3, ss.729-744, 2023 (TRDizin)
- Yayın Türü: Makale / Tam Makale
- Cilt numarası: 10 Sayı: 3
- Basım Tarihi: 2023
- Doi Numarası: 10.18596/jotcsa.130256
- Dergi Adı: Journal of the Turkish Chemical Society, Section A: Chemistry
- Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
- Sayfa Sayıları: ss.729-744
- Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet