Assessment of Total Phenolic Compounds, Antioxidant Capacity, β- Carotene Bioaccessibility, HMF Formation, and Color Degradation Kinetics in Pumpkin Pestils

---

Atıf İçin Kopyala

Özkan Karabacak A.

Journal of the Turkish Chemical Society Section A: Chemistry, cilt.10, sa.3, ss.729-744, 2023 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 10 Sayı: 3
• Basım Tarihi: 2023
• Doi Numarası: 10.18596/jotcsa.130256
• Dergi Adı: Journal of the Turkish Chemical Society Section A: Chemistry
• Sayfa Sayıları: ss.729-744
• Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet