Akademik Veri Yönetim Sistemi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Uludağ Üniversitesi, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2001
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: AYŞEGÜL AYDIN
Danışman: GÜL ECE SOYUTEMİZ
Özet:Türkiye'de gıdalarda kalite kontrol hizmetlerinin Avrupa Birliği standartları ile uyumlu hale getirilmesi amacıyla yapılan çalışmalarla güncelleşen Vibrio parahaemolyticus (V. parahemolyticus) özellikle su ürünleri ihracatımızda sorun olarak karşımıza çıkan önemli bir parametreyi oluşturmaktadır. Balık ve kum midyelerinde V.parahaemolyticus'un izolasyon ve identifikasyon metodunun yerleştirilerek varlığının araştırılması amacıyla bu çalışma yapılmıştır. Haziran 1998-Haziran 2000 tarihleri arasında yapılan bu çalışmada Bursa' daki balık marketlerden alınan 14 adet hamsi, 12 adet mezgit, 10 adet istavrit ve 10 adet sardalye numunesini kapsayan 46 adet balık numunesinde ve Batı Karadeniz sahillerinde bulunan çift kabuklu yumuşakça üretim ve avcılık alanlarından Sakarya iline bağlı 47, 48, 49 numaralı istasyonlardan, Kocaeli'ne bağlı 34, 35, 36 numaralı istasyonlardan elde edilen 70 canlı kum midyesi örneğinde V.parahaemolyticus'un varlığı araştırıldı. Analize alman 46 balık örneğinin hiçbirinde V.parahaemolyticus'a rastlanılmadı. Canlı kum midyesi örneklerinden Sakarya iline bağlı 47 numaralı istasyonda 5 örnekten l'inde (%20), 49 numaralı istasyonda 13 örnekten 2' sinde (% 15.38) V. parahaemolyticus izole edildi. 48 numaralı istasyondan elde edilen 13 örnek V. parahaemolyticus bakımından negatif bulundu. Kocaeli iline bağlı 34 numaralı istasyonda 13 örnekten 2'sinde (%15.38), 35 numaralı istasyonda 13 örnekten 3'ünde (%23.07), 36 numaralı istasyonda 13 örnekten 2'sinde (%15.38) V.parahaemolyticus izole edildi. Tüm V. parahaemolyticus izolatlanmn üreyi hidrolize etmediği ve Kanagawa negatif olduğu bulundu. Toplam 70 canlı kum midyesinin 10'unda (%14.3) etkenin pozitif bulunması, kum midyelerinin potansiyel bir tehlike olduğunu göstermekte olup, su ürünlerinin kontrolünde V.parahaemolyticus'un aranmasının zorunluluğunu ortaya koymaktadır.