Akademik Veri Yönetim Sistemi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Bursa Uludağ Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2020
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Burcu Başaran
Danışman: OZAN GÜRBÜZ
Özet:Aloe vera (Aloe Barbadensis) sağlık üzerindeki antioksidan, antitümör, anti-bakteriyal, anti-fungal, anti-inflamatuvar gibi birçok etkisi ile dikkat çekmektedir. Bu çalışmada, Bursa ilinin farklı bölgelerinden ticari olarak temin edilen Aloe vera (Aloe Barbadensis) örneklerinin fiziko-kimyasal özellikleri, toplam fenol içeriği (Folin-Ciocalteau Metodu), antioksidan kapasitesi (TEACABTS, TEACCUPRAC ve TEACDPPH) ve fenolik bileşenlerin biyoalınabilirliği analiz edilmiştir. Analizler sonucunda; Aloe vera örneklerinin pH, toplam asitlik, briks, kurumadde ve kül değerleri sırası ile 4,64±0,23 (Malik asit cinsinden), 0,07±0,01 g/100g, 0,61±0,09 g/100mL, 0,68±0,13 g/100g, 0,20±0,06 g/100g olarak belirlenmiştir. Toplam fenolik bileşen içeriği incelendiğinde ekstrakte edilebilir örneklerde toplam fenol içeriği 37,74±4,19 mg/g GAE, TEACABTS 1,72±0,21 µmol troloks/g örnek, TEACDPPH 9,62±2,30 µmol troloks/g örnek, TEACCUPRAC 6,70±2,35 µmol troloks/g örnek; hidrolize edilebilir örnekler için toplam fenol içeriği 27,49±7,57 mg/g GAE, TEACABTS 1,81±0,47 µmol troloks/g örnek, TEACDPPH 6,73±1,94 µmol troloks/g örnek, TEACCUPRAC 4,33±1,25 µmol troloks/g örnek olarak bulunmuştur. Örneklerde antioksidan kapasiteyi oluşturan bileşiklerin %biyoalınabilirlikleri incelendiğinde belirlenen toplam fenol içeriğin %75’ inin, ABTS metodu ile elde edilen toplam antioksidan kapasitenin %36’ sının, DPPH metodu ile elde edilen toplam antioksidan kapasitenin %39’ unun ve CUPRAC metodu ile elde edilen toplam antioksidan kapasitenin %56’ sının biyoalınabilir olduğu saptanmıştır. Yüksek antioksidan kapasiteye sahip bir bitki olarak, kullanımının her geçen gün artacağı düşünülmektedir.