Kasaplık koyun karkas, yenilebilir iç organ ve fekal örneklerinde salmonella prevalansının ISO 6579 ile belirlenmesi ve antimikrobiyal direnç profillerinin saptanması
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Bursa Uludağ Üniversitesi, SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2021
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: TALHA ŞERBETCİOĞLU
Danışman: Seran Temelli
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Kasaplık koyunlara ait karkas, yenilebilir iç organ ve fekal örneklerin Salmonella spp. prevalansı, serotip dağılımı ve antimikrobiyal direnç profillerinin belirlenmesi amacı ile yapılan çalışmada, 2013-2015 yılları arasında Bursa'da faaliyet gösteren 1 özel kombina ve 1 belediye mezbahasında kesilen 200 adet koyundan karkas, karaciğer, dalak, böbrek ve fekal örnekler olmak üzere toplam 1000 örnek, sırasıyla ISO 6579:2002 metodu ve ISO 6579:2002/A1:2007 metodu ile Salmonella spp. varlığı yönünden analiz edildi. İzole edilen salmonellalar WhiteKauffmann-LeMinor-Şeması'na göre geleneksel serotiplendirme ile serotiplendirildi. Serotip/serovarların disk difüzyon yöntemi kullanılarak 18 antimikrobiyal maddeye karşı gösterdikleri direnç profilleri EUCAST yönergesine göre değerlendirildi. İzolasyon ve identifikasyon sonucunda analiz edilen 200'er adet karkas, karaciğer ve dalak örneklerinde Salmonella saptanmazken, böbrek örneklerinin 3/200'ünün (%1,5) ve fekal örneklerin 4/200'ünün (%2), toplamda ise 7/1000 (%0,7) örneğin Salmonella spp. ile kontamine olduğu tespit edildi. Serotiplendirme ile predominant serovar S. Newport (%42,86), takiben S. Kentucky (%28,57) ve en düşük S. Typhimurium ile S. Corvallis (%14,29) olarak belirlendi. Serovarların örnek tipine göre dağılımının ise, böbrek izolatlarında S. Kentucky (%66,6) ve S. Corvallis (%33,3), fekal izolatlarda da S. Newport (%75) ve S. Typhimurium (%25) olduğu saptandı. Antibiyotiplendirme sonucunda, serovarların %57,1'i en az 1 antimikrobiyal maddeye karşı dirençli ve %28,6'sının da ÇİD oluşturduğu görüldü. ÇİD profilleri, S. Corvallis için AMP/CIP/NOR/PEF ve S. Typhimurium için de TGC/SXT olarak belirlendi. Çalışma sonucunda, ülkemizde sağlıklı görünen kasaplık koyunların antibiyotik dirençliliğine sahip Salmonella serovarları yönünden göz ardı edilemeyecek bir taşıyıcı olduğu ve güvenilir kırmızı et üretimi ile tüketimi açısından önemi vurgulandı. Ayrıca, S. Corvallis'in ülkemizde ve Dünya'da, S. Newport ve S. Kentucky'nin ise ülkemizde koyunlarda ilk defa izole edilmesi de epidemiyolojik yönden güncel bir veri oluşturdu. Anahtar Sözcükler. Salmonella, koyun, karkas, iç organ, feçes, prevalans, serotip, antimikrobiyal direnç