Akademik Veri Yönetim Sistemi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Bursa Uludağ Üniversitesi, SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2007
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Özlem Hasanoğlu
Danışman: MUSTAFA EREN
Özet:Bu çalışmada, yemlerine %3 düzeyinde keten tohumu yağı ve soya yağı katılmış ve yağ katılmamış gruplarda, sentetik antioksidan (Buthylhidroxytoluen-BHT, Buthylhidroxianisole-BHA, Ethoxyquine ve sitrik asit) ve bitkisel ekstrakt ( Kurutulmuş kekik, kekik yağı, anason yağı, sarımsak yağı ve rezene yağı) ilavesinin, yumurta sarısı yağ asit kompozisyonu, lipit oksidasyonu (Malondialdehit-MDA düzeyine) ve yumurta verim parametreleri üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada 315 adet 34 haftalık Lohmann beyaz yumurtacı tavuk kullanılmıştır. Denemede kullanılan yumurta tavukları 9 gruba ayrılmış ve her bir grup için 7 tekrar grubu oluşturulmuştur. Her bir tekrar grubu beş tavuktan oluşmuştur. Deneme 16 hafta sürdürülmüştür. Yumurta verimi, yumurta ağırlığı ve yemden yararlanma oranı denemede kullanılan yağ ve antioksidan tipinden etkilenmemiştir (p>0.05). Yumurta sarılarındaki MDA düzeyleri tüm gruplarda depolama ile birlikte yükselmiştir (p<0.05). Keten tohumu yağlı grupların yumurta sarılarının MDA seviyeleri de yumurta depolamasının 1., 14. ve özellikle 56. günlerinde yükselmiştir (p<0.05). Bununla beraber keten tohumu yağı ile yeme eklenen sentetik antioksidanlar ve bitkisel ekstraktlar, yumurta depolamasının 1., 28., 42. ve 56. günlerinde yumurta sarılarının MDA konsantrasyonunun yükselen düzeyini yavaşlatmıştır (p<0.05). Yemdeki bitkisel ekstraktlar, depolamadan dolayı yumurta sarısı lipitlerinde oluşan oksidasyonu yavaşlatmak için, sentetik antioksidanlar kadar kullanılabilmektedir.