Structuring fermented dairy functionality: Technological simulation of artisanal and industrial ayran-buttermilk models for optimized quality and sensory integrity

Cetin R. U., Ciniviz M., Kilci Z., Aydogan S., Adibelli M.

FOOD BIOSCIENCE, cilt.74, ss.1-13, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 74
  • Basım Tarihi: 2025
  • Doi Numarası: 10.1016/j.fbio.2025.107885
  • Dergi Adı: FOOD BIOSCIENCE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Food Science & Technology Abstracts, Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), INSPEC
  • Sayfa Sayıları: ss.1-13
  • Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet