The Effect of Buckwheat and Oat Based Gluten-Free Coatings on the Quality Characteristics of Crispy Chicken: Determining the Appropriate Formulation for Celiac Patients

Çetin R. Ü., Kılcı Z., Ciniviz M., Ektik Sezen N., Ateş Çakıroğlu K., Çekiç H.

SAKARYA UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE, ss.526-542, 2026 (Scopus, TRDizin)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.16984/saufenbilder.1870009
  • Dergi Adı: SAKARYA UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Academic Search Ultimate (EBSCO), Business Source Ultimate (EBSCO), Scopus, Directory of Open Access Journals, TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.526-542
  • Bursa Uludağ Üniversitesi Adresli: Evet