Starter, proteaz ve lipaz kullanımının Mihaliç peynirinin olgunlaşma süresine etkisi

---

Prof. Dr. TÜLAY ÖZCAN

Tez Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Bursa Uludağ Üniversitesi, Türkiye

Tez Danışmanı: Ekrem Kurdal

Tezin Onay Tarihi: 2000

Tezin Dili: Türkçe